صورة-1
الكميه تكفي:9 اشخاص و قت التحضير:60 دقيقه و قت الطبخ:20 دقيقه المقادير:نصف كيلو دقيق حوالي 2 كاس و نصف
نصف لتر ما ء
كوب زيت
نصف ملعقة صغار ملح
نص ملعقة صغار سكر
نصف ملعقة صغار فانيليا
زيت للتحمير
شراب ثقيل جدا
6 بيضه
التحضير:نضع الماء و الزيت و الملح و السكر علي النار
بعد الغليان نضع الدقيق مرة و احده
نمزج الخليط جيدا مدة حوالي نص ساعه
نرفعة من علي النار بعد ان اصبح كالكورة و لا يلتسق بالكزرولا
نضع العجينة فالعجان و نشغلة الي ان تهدا العجينه
نضع البيض و احدة و احدة مع الضرب المستمر
و نضع الفانليا مع البيض
اذا لاحظنا ان العجينة نشفة نوعا نضع بيضة ذياده
حلويات كنعان
و حلويات جندولين
ولن ننسي اشهر الحلويات
” حلويات البابا الممتازه ”
اصابع بعجينه اللوز
المقادير
لتحضير الحشو
خمسمائه غرام من مسحوق اللوز-
ثلاثمائه غرام من السكر الصقيل-
اثنان من صفار البيض-
ثلاثه معالق كبيره من ماء الزهر-
نص معلقه صغيره من القرفه المدقوقة-
لتحضير العجينة
ما ئتان و خمسون و عشرون غرام من الزبدة-
معلقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
ما ئتان غرام من القشده الطرية-
كوب شاى من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
للتزيين
بياض بيضة-
كوب شاى من السمسم-
كيفية التحضير
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائى مسحوق اللوز مع السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفه حتي الحصول علي عجينه متجانسه و نعمل منها قضيبات رقيقه من سمك سنتمتر و احد و عشرون سنتمتر فالطول
لتحضير العجينه يضرب فاناء السكر الصقيل مع الزبده حتي الحصول علي كريم بعدها نضيف القشده الطريه و نستمر فالتحريك بعدها نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحه اليد مدة عشرون دقيقه حتي الحصول علي عجينه متماسكه و لينه بعدها يحتفظ فيها فالثلاجه حتي ترتاح مدة نص ساعة
نعمل من العجينه كويرات فحجم البرتقالة
تبسط جميع كويره بالوراق فوق ما ئده مرشوشه بالطحين حتي الحصول علي و رقه بعدها تقطع بقاطع عجين الحلوي للحصول علي شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و سته سنتمترات فعرض بعدها توضع قضيبات عجينه اللوز فحاشيه المستطيل و يلف ذلك الاخير حتي يغطى الحشو بعدها تقطع القضيبات الملفوفه بالعجينه بمقص الحلوي و ترسخ جوانب القضيب ببياض البيض بعدها تقطع القضيبات بالسكين المسنن الي قطع بطول ثمانى سنتمترات و نفس العمليه حتي استكمال العجينه و الحشو
تغمس اطراف القضيبات فبياض البيض بعدها فالسمسم و تصفف فنفس الوقت فوق صفيحه مدهونه بالزيت و تطهي داخل فرن متوسط الحراره حتي تتحمر
حلوي علي شكل صدفة
.
المقادير
سبعمائه غرام من الزبدة
ثلاثمائه غرام من السكر كلاصي
ما ئتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق
كيس من خميره الحلوى
معلقه صغيره من روح اللوز
لؤلؤات فضيه للتزيين
الطحين حسب الخليط
كيفية التحضير
يمزج فكصعه السكر كلاى مع الزبده حتي الحصول علي كريم بعدها نضيف الشوكولا مع الاستمرار فالمزج و التحريك بعدها نضيف روح اللوز و الخميره و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحه اليد حتي الحصول علي عجينه متجانسه و ما ئعة
توضع العجيبه فالجيب الحلوانى المسنن و يضغط علية للحصول علي شكل صدفات بعدها تزين باللؤلؤات الفضيه و تصفف فنفس الوقت فوق صفيحه مدهونه بالزيت و تطهي داخل فرن متوسط الحرارة.
قبعه باللوز
المقادير
لتحضير الحشو-
خمسمائه غرام من اللوز المسحوق-
ثلاثمائه غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثه معالق كبيره من ماء الزهر-
نص معلقه صغيره من القرفه المدقوقة-
لتحضير العجينة
مائه و خمسه و عشرون غرام من الزبدة-
معلقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
ما ئتان غرام من الكريم فريش-
كوب شاى من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احمر-
لؤلؤات فضيه للتزيين-
كيفية التحضير
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائى مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفه و المسكه البلديه حتي الحصول علي عجينه متجانسه و نعمل منها كويرات فحجم الزيتونة
لتحضير العجينه يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبده حتي الحصول علي كريم بعدها نضيف الكريم فريش و ماء الزهر بعدها نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتي الحصول علي عجينه متماسكه و نستمر فالدعك براحه اليد مدة عشرون دقيقه حتي تصبح العجينه لينه بعدها نعمل منها كويرات فحجم البرتقاله و نضيف مسحوق الملون الاحمر لكويره و احده فقط
نعمل من الكويره الملونه بالاحمر قضيبات رقيقه و يحتفظ فيها الي حين استعمالها
تبسط جميع كويره بالوراق فوق ما ئده مرشوشه بالطحين و تقطع بقاطع عجينه الحلوي الدائرى للحصول علي اسطوانات بقطر خمسه سنتمترات و اسطوانات اخري باقل من هذا اي بقطر ثلاثه سنتمترات
توضع كويرات الحشو فالاسطوانات الصغيره القطر و تغطي بالاسطوانات الكبيره الحجم و يضغط بالاصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول علي شكل قبعه و نستمر فالعمليه حتي استكمال الحشو و العجينه و تصفف فنفس الوقت فوق صفيحه مدهونه بالزيت
تزين القبعات بنقش خاص بالحلوي و تزين ايضا بقضيبات الكويره الملونه بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضيه و تدخل الي الفرن لتطهي تحت درجه حراره مرتفعه مدة خمسه عشر دقيقة.
- الحلويات2017
- جديد الحلويات
