جميع اشكال المعجنات بالصور
صورة-1
اولا :
العجينة :
هذى العجينة راح نستخدمها فكل
نوعيات الفطائر
((تقدرى تستعملين اي عجينه
تعجبك ))
المقادير
المقادير (1)
3 كاس دقيق
3 معالق حليب بودره
نصف معلقة بيكنج بودر
المقادير (2 )
1 علبه زبادي
ربع كاس زيت
ملعقه و نص خميره فوريه
1 فنجال سكر ناعم
رشة ملح
نصف كاس ماء دافئ
الكيفية :
بالخلاط نخلط المقادير (2 )
فى القدر الى راح نعجن فية نخلط
المقادير الجافة (1) مع بعض
نضيف لها المقادير الى خلطناها
و نعجنها جيدا حتي تصير كوره لينه
نقرة لعرض الصوره فصفحه مستقلة
تترك ساعة حتي تخمر ( حسب حراره
الجو يمكن تخمر اسرع )
عموما اذا شفتها انتخفت و كبرت
اعرفى انها تخمرت
كيفية اخرى
للعجينة :
كيفية اخري جميلة للعجينه
المقادير :
4 كاسات دقيق
ا كاس حليب بودره
كوب و ثلاث ارباع كاس ماء دافئ
او حليب دافئ
ملعقتان طعام خميره فورية
ملعقه طعام بكنج باودر
نص كوب زيت
فنجال قهوه سكر
رشه ملح
الكيفية :
بنفس الكيفية السابقه
تخلط المقادير الجافة مع بعض
و المقادير السائلة مع بعض في
قدر اخر
ثم نضيف المقادير السائله
للدقائق بالتدريج و نعجنها جديا حتي تصير طريه
تترك ساعة تتخمر
طرق تشكيل الفطائر
قبل البدء بتشكيل
الفطائر
يجب علينا اولا
تجهيز المكان الى راح نشتغل فيه
و تجهيز الحشوات
المستخدمه
سطح العمل عباره الطبلية (الطاولة
الخاصة بفرد العجين)
و استعملنا كاس – و النشابة –
سكين – قطاعة المنزلزا
الحشوات :
جبن كيري
نقانق مقلية نصف سوى
لعمل المنزلزا
صلصة سواء جاهزة او انتى تسوينها
بالبيت
انا دايم اسويها و احفظها بعلبه
بالتاكيد هذى المره اشتريت مكرونة و
طلع صوص المكرونة هديه
قلت اجربة عالبيتزا و طلع
لذييذ مرررة
للبيتزا نحتاج صوص بيتزا – فلفل
رومى مقطع – فطر مقطع
زيتون شرائح – جبنة موزاريلا او
تشيدر مبشورة
بيضة لتغطيه الفطائر قبل ما
ندخلها الفرن
طريقه
تشكيل الفطاير
:: 1 ::
الميني
بيتزا
نفرد العجينة و نقطعها دوائر بكوب
او قطاعة دائريه
نصفها فالصينيه
ونوزع عليها الصوص و الفلفل و
الزيتون و الفطر
و اخيرا الجبنه
ندخلها الفرن و نشغل عليها
بالعين الى تحت
لما تستوى نشغل العين العلويه
حتي تذوب الجبنه
:: 2 ::
الاقماع
نحتاج اقماع الحديد المخصصة لعمل
ذلك النوع من الفطائر
نفرد العجينة و نخليها طويله
بقطاعة المنزلزا نقطعها لشرائح
ناخذ شريحة و نثبتها براس القمع
جيدا
و نبدا بلفها حول القمع
ندهن و جة الاقماع بالبيض
و تدخل للفرن
بعد ما تستوى نتركها شوى تبرد
و ثم نفكها بكل حررص
احشيها اي حشوه تعجبك
انا حشيتها تونة + ما يونيز
دجاج مسلوق و مقطع صغيييير+
ما يونيز
و تزين
ببقدونس مفرووم
:: 3 ::
فطائر
السبانخ
نحضر حشو السبانخ
بالكيفية الى تحبينها
طريقتى لحشوه السبانخ :
فى طاوه عالنار نحمر بصل مفروم
بزيت زيتون … نضيف له السبانخ المفرومة ( او المجمده
)
بعد ما تستوى السبانخ نخلط
معاها بملعقة جبنة كيرى مكعبين او ثلاثه
نفرد العجينه
و نقطعها بكوب او قطاعة دائرية
ناخذ دائره و نضع عليها الحشو
نبدا نغلق الاطراف بالطريقه
الموضحة بالصور
اول شى نغلق المنتصف بعدها نغلق
الاطراف و نشكلها بشكل مثلث
:: 4 ::
الكروسون
نفرد العجينه
و نقطعها مثلثات حسب الحجم اللي
نريده
ناخذ طرف العجينة و نضع عليها
الحشوه ( جبنه)
و نلفها كالروول
نصفها بصينيه
و تدهن بالبيض
و تدخل الفرن
:: 5 ::
فطائر
النقانق
نفرد العجينة و نقطعها مربعات
نضع النقانق فطرف
بالطرف الثاني نعمل خطوط صغيرة
بقطاعه المنزلزا
نلف النقانق بالعجينه
ثم نقطعها علي حسب الطول
المرغوب للفطاير
تدهن بالبيض و تدخل الفرن
:: 6 ::
فطائر الجوري
نفرد العجين
و نقطعها دوائر بكوب او قطاعه
دائريه صغيره الحجم
بسكين نقطع الدائره من اطرافها
الاربعة لكن لا نصل للمنتصف
نضع الجبنه
نلف العجينة حول الجبنة مثل
الموضح بالصورة
تدخل الفرن
و ترش بالشيره بعد ما تستوي
:: 7 ::
فطائر اللحم
المثلثه
نحتاج قطاعة مثلثة الخاصه
بالفطاير ( كالى بالصورة )
نفرد العجين و نقطعها مربعات
توضع العجينة فوق القطاعة و
توضع الحشوة
تغلق القطاعة جيدا و تزال قطع
العجين الزائده
تدهن بالبيض و تدخل الفرن
الحشو لحم عصاج :
1- يعصج اللحم باضافة
البصل المفروم للزيت حتي يذبل بعدها يضاف اللحم و يقلب حتى
يتشرب ما ءة بعدها يتبل بالملح و الفلفل الاسود و يترك ليبرد.
2- يغسل البقدونس جيدا
و يترك فالهواء ليصفي و يجف تماما بعدها يفرم فرما ناعما
بالسكين و يضاف للحم.
:: 8 ::
ميني
ساندويتش
تكور العجينة كور او اصابع
صغيرة
ترص بصينية و تدهن بالبيض
و تدخل الفرن
بعد ما تستوى تقطع من المنتصف
دون فصلها و تحشى
الحشوه هنا حشوة
نقانق
طريقتها ::
فى طاوه نحمر البصل المفروم
بالزيت … و نضيف له نقانق مقطعة شرائح صغيرة
ثم نضيف فلفل رومى مقطع …
تقلب حتي تستوى .
بعد ما تستوى نضع عليها جبن
سايل و تقلب جيدا ..
يمكن حشوها بجبن سايل و نضع شرائح
طماطم و خيار
اى نووع حشو تحبيه
:: 9 ::
الفطائر المفلوفه
نفرد العجين مستطيل كبير
نقطع اطرافها بقطاعة المنزلزا (
حتي تصير حدوها مرتبة )
و ممكن نتركها كما هى و نقطعها
بعد اللف
نضع بالطرف الحشوة
هنا حشوناها بجبن سايل و زيتون
شرائح
وحدة ثانية =حشيناها بيتزا ( صوص
بيتزا – زيتون شرايح – فطر – فلفل رومى – جبن مبشور)
و نلفها بحررررص
بعد ما نلفها نقطع العجين
و نحشى و حدة ثانية =بالعجين
المتبقي
توضع فصينيه
و تدهن بالبيض و ندخلها الفرن
بعد ما تستوي
تقطع دوائر صغيره ( ككيك
السويس رول )
- اشكال معجنات بالجبنة
- المعجنات طريقتها
- أشكال معجنات تشكيل المعجنات طرق
- اشكال المعجنات وطريقتها
- اشكال فطائر الجبن
- صوره لي قطاعه فطاير
- طريقة عمل اشكال المعجنات
- طريقة عمل اشكال فطائر بالصور