فوائد القلقاس

يتعبر القلقاس مهما فحياة كثيرا من الناس كغذاء لاعتقادهم بانة من اول الخضروات التي زرعها الانسان و بالاضافه الي هذا فهو يحتوى علي الكثير من الفيتامينات الهامه للجسم كج، و د،وب6.حيث ان تناول اكل يحتوى علي القلقاس يوفر نسبه 11% من حاجه الجسم من فيتامين ج، الذي يساعد الجسم علي القيام بوظائفة الحيويه علي اكمل و جه. اما فيتامين د فهو مفيد لتقويه جاهز المناعه و يعمل فيتامين ب6 علي تقليل خطر الاصابه بامراض القلب. كما و يتفوق القلقاس علي البطاطس و البطاطا فالقيمه الغذائيه و يؤكل مطهيا او طازجا فالسلطه و ممكن تنبيت براعم القلقاس و تبييضها و تؤكل كالهليون و هو مسكن للالام و يعالج الاسهال و السعال.

القيمه الغذائيه للقلقاس


75% رطوبه و 21جم كربوهيدرات و 2.4جم بروتين و 4.جم دهون و 8. جم الياف و 98 سعر حرارى و 23مليجرام كالسيوم و 32جم فسفور و 9.جم حديد و 12.ملجم ثيامين و 4.ملجم اسكوربيك اسيد

الاصناف و الانواع


الصنف المصرى : يتميز بانتاجة لكورمه و احده كبيره و حجم الورقه الكبير و احتوائه علي ما ده مخاطيه كبيره و لون تحت البشره ارجوانى و ينضج بعد 9 شهور


الصنف الامريكى : يتميز بانتاجة كورمات صغيره عديده و الاوراق صغيره و النصل صغير و منطقه اتصال العنق بالنصل احمر او قرمزى و لون تحت البشره للكورمه ابيض و قليل الماده المخاطيه و ينضج بعد 7 شهور من الزراعة

فائدة القلقاس


•تمد الجسم بالفيتامينات، مثل: فيتامين ا،ج و الفولات، كما تمدة بالمعادن، مثل: الحديد، و الماغنسيوم، و هى مجموعه قليله فدهونها و مصدر هام للالياف.


•تمتاز الخضر بكونها موردا للمواد الكربوايدرتيه كما فالبذور و الدرنات عدا بعض الانواع كالكاكاو و الزيتون، فانها مصدر للمواد الدهنية.


•المواد الدهنية: و هى تختلف عن المواد الدهنيه التي باللحوم بانها اميل للسيولة، و لكن قيمتها الغذائيه موازيه لها.


•المواد الزلالية: قيمه المواد الزلاليه فالخضر كغذاء قليلة؛ و لذلك لا ممكن تعاطى غذاء خضراوى محض كانة مورد للمواد الزلالية، و توجد فالبقول بنسبه كبيرة.


•الماء: نسبه الماء فالخضر كبيره جدا؛ اذ تتراوح بين 70-90 مما يجعل قيمتها الغذائيه قليله بالنسبه لحجمها.


•السليولوز: يوجد السليولوز بكثره فالخضر، و هو لا يمتص فالجسم، بل يبقي فالامعاء علي حالته، فيحرك الامعاء و يصبح اشبة بملين طبيعي؛ لذا تجهز بعض الادويه منة ل علاج الامساك ، و علي ذلك الاساس كذلك يوصف طعام الخضر بكثره عند من ينتابهم الامساك.


•الفيتامينات: تحتوى الخضر علي كميه كبيره منها، يختلف نوعها باختلاف الخضر، و اهمها فيتامين (ج) الذي يمنع الالتهابات الجلديه و الحميات، و تكثر نسبتة فالخضر التي تؤكل نيئة؛ لانة يتاثر بحراره الطبخ.


•الاملاح: كل الخضر غنيه بالاملاح الاساسيه و الاحماض، و اهمها البوتاسيوم و الحديد.