صلصة الطماطم

ما رايك ان تتعلمى و صفه عمل صلصه الطماطم فالبيت ؟ كبديل لاستعمال الطماطم المعلبه التي تجهلين مصدر عملها و ما نوعيه الطماطم المستخدمه فيها ايضا كميات المواد الحافظه الكثيره المستخدمة فيها يمكنك اجتناب جميع هذا و عمل صلصه بنفسك و تخزينها و استخدامها مع جميع طبخه ترغبين فيها . اليوم من مطبخ ثقف نفسك مباشره اعددنا لك هذة الكيفية السهلة


٥ كيلو طماطم


٣ حبات بصل


٤ معالق ملح صغيرة


٤ معالق فلفل اسمر صغيرة


٢ معلقه سمن كبيرة


٤ معالق زيت عباد الشمس كبير

كيفية التحضير :


– قشرى البصل بعدها افرميه جيدا بالكبه ” يمكنك بشر البصل ” و لكن من الاروع الفرم الجيد له حتى يكوم قوام الصلصه متجانس و لا تجدى فية حبات بصل بارزه او و اضحة


– قطعى الطماطم بعدها ضعيها فالخلاط ، اضيفى نص كاس ماء فاول مره فقط لضرب الطماطم بعدين لا تضيفها اي ماء .


– اذا امتلئ الخلاط ، افرغى نص محتواة فاناء فارغ بعدها اضيفى كميه طماطم اخري لضربها مع و جود بعض العصير فالخلاط ، حتى لا تضطرى لاضافه المزيد من الماء فكلما زادت كميه الماء سيتسبب هذا فجعل قوام و سمك الصلصه غير مناسب .

– قومى باضافه معلقتى السمن و معالق زيت الي البصل فالحله التي ستحضرين فيها الصلصه و مقادير الملح و الفلفل المشار اليها سابقا


– اجعلي البصل حتى يصل للون الاحمرار الفاتح او الون الاصفر الحاد


– الان اضيفى كميه الصلصه الكامله للحلة

– ان كانت الحلي لا تكفى كميه عصير الطماطم المغلى فستلاحظى انه كلما تركتى الخليط ليغلى كلما قلت كميتة فبالتالي اضيفى و قتها كميه العصير المتبقية لديك .


– اتركى الخليط كاملا حتى يصلل للغليان ، و بعد الغليان قومى بتهدئه النار الي اقصى درجه يمكن بعدها اغلقى الحله .


– قلبى الخليط من و قت لاخر و قومى بملاحظه سمك الصلصه .

– عندما يقصر الخليط فالحله و تلاحظى ان سمكه اصبح ثقيل ، اطفئى النار و دعى الخليط يهدا .


– قومى بتعبئه الخليط بعد ان يبرد فاكياس يمكنك تعبئتها بالشكلين الموضحين لك بعدها ادخلى الاكياس الي الديف فريزر .


– فكل مره تريدين بها و ضع صلصه فطعامك اخرجى كيس و احدا سيكفى نصفه فقط للطبخه ، دعى الكيس يذوب من الثلج ، خذى ما يكفيك لطبختك و اعيدى بقيه الكيس الي الفريزر مره ثانية =.

ملحوظات :


١- ان كنت تحبين لون الصلصه ان يصبح غامق جدا جدا ، يمكنك التحكم فهذا اللون عن طريق تحمير الصلصه جيدا الي اللون البنى ، فحسب اختيارك ان كنت تريدى لون فاتح يكفى ان يكون لون البصل فتحميرة الي الاصفر او البنى الفاتح اما لون الصلصه الغامق يعتمد علي التحمير الجيد للبصل .


٢- يمكنك استعمال الزيت فقط لاعداد الصلصه ان كنتى تريدينها خفيفه جدا جدا فهذا يرجع لك كذلك .


٣- تكيس و حفظ الصلصه ننصح بة ان يصبح علي شكل مربع لا دائرى لكن الشكلين متاحين لك كما بالصوره التي اوضحناها و لكن ما يميز الشكل المربع انه يصبح اسهل بعديد فالتخزين و لا ياخذ مساحه فالفريزر كما انه يسهل اخذ الكميه المرغوب فيها منة لاضافتها للطبخه و اعاده المتبقى الي الفرزير اسهل من الشكل الدائرى حيث ان التقطيع منة اسهل بعديد .


٤- ان كنتى تريدى اذابه الثلج بسرعه من كيس الصلصه و قت الرغبه فاستخدامة ضعى الكيس فالميكروويف مدة دقيقه علي خاصيه ” اذابه الثلج ” و ان كنت لا تمتلكين و احدا يمكنك و ضع الكيس فطبق بعد ملئة بمياه دافه قليلا ذلك فقط ان اردتى سرعه الذوبان .


٥- المميز فهذة الوصفه انها توفر لك صلصه صحيه جيدا بعيده جميع البعد عن المواد الحافظه الموجودة فانواع الصلصه المختلفه ، حيث لا تخلو طبخه من اكلات ست المنزل من الصلصه فلا تضرى عائلتك بكميه المواد الحافظه يوميا و استعملى الصلصه الصحيه هذة ، بالاضافه انك ستلاحظى ان طعمها الذ بعديد .


٦- لا يشترط ان تكون الطماطم المستخدمة فهذة الوصفه صلبه يمكنك استعمال طماطم ناضجه او حتى نص ناضجه فالكل سواء فتحضير الوصفه .


٧- تذكرى انك اضفتى هنا ملح فالوصفه اي انك عندما تستعملين هذة الصلصه فتحضير اي و صفه او طبخه لا تعيدى و ضع كميه ملح كبيره حتى لا تكون طبختك مملحه جدا، و يمكنك ان تبتعدى عن النسيان و الوقوع فتلك المشكله بان تحضرى صلصه الطماطم بدون مقادير الملح و الفلفل لتكون مجرد صلصه فقط غير مملحة .