البامية منال العالم

صفة
لسلق اللحم
1 كيلو لحم مقطع مع العظم
2 حبة كبيرة بصل مقطع ارباع
2 قرن فلفل حار مقطع انصاف
2 قطعة ورق غار
6 فص هيل صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 عود قرفة
2 حبة كبيرة طماطم مقطع انصاف
خليط البامية
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
10 فص ثوم انصاف
1 كيلو بامية
3 حبة كبيرة طماطم انصاف
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 قرن فلفل حار انصاف
1/2 كوب منقوع التمر الهندي
2 حبة كبيرة لومي
طريقة التحضير
1. لسلق اللحم: ضعي اللحم في قدر عميق واغمري بالماء. سخني على نار قوية الى
ان يغلي وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة.
2. اضيفي البصل، الفلفل ، ورق الغار، الهيل، الفلفل الاسود ،الملح والقرفة. دعي اللحم يطهي
على نار متوسطة الى ان ينضج.
3. اخرجي اللحم من القدر ودعيه في طبق جانبي. صفي المرق فوق طبق عميق واضغطي
على المواد المتبقية لتحصلي على خلاصة المرق. احتفظي بالمرق
4. ضعي السمن في قدر عميق، شوحي اللحم الى ان يتحمر، اخرجيه من القدر، دعيه
جانبا.
5. خليط البامية: اضيفي الثوم للقدر، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي البامية، قلبي
على نار قوية الى ان تلين ويصبح لونها اصفر.
6. ضعي الطماطم في ابريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة ليتكون عصير طماطم ، اضيفيها
الى البامية، اضيفي التمر الهندي، المرق، اللومي واللحم.
7. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة الى ان تنضج البامية، ويتكون مرق سميك
8. اسكبي البامية في طبق تقديم عميق وقدمي مع الارز بالشعيرية
الموضوع الاصلي – www.manalonline.com البامية – منال العالم