يعتبر الدجاج المشوي من اهم الاكلات المنتشرة حول العالم، سواء العربي او الغربي، وهو اكلة
ذات طابع خاص، فهي غير تقليدية او مكررة على السفرة اليومية، وانتشرت هذه الاكلة بطرق
مختلفة وتتبيلات متنوعة، حيث تلامس كل طريقة، وكل وصفة البيئة المحيطة بها، وفي موضوعنا اليوم
سوف نورد بعض الطرق، والوصفات المتنوعة لشوي الدجاج ؛ مما يجعل هذا الموضوع ذا مذاق
جيد وطعم رائع ، ولا عجب في ذلك فقد عرف عن العرب حبهم للطعام بصفة
عامة ، وللحوم بصفة خاصة ، خاصة تلك التي يتم تحضيرها في البيت ، من
ايدي الوالدة او الزوجة ، فمذاقها يعطيك الاحساس بالحب والدفء ، ونكهة الدجاج المشوي تختلف
اختلافا كليا عن الدجاج المسلوق ، فهي تكتسب رائحة النار ، وطعم التتبيلة المفعمة ،
والرائحة الزكية التي تبعث على الشعور بالجوع منذ بداية تدفق الرائحة منها .
الدجاج المشوي :
هناك طريقتين لتحضير الدجاج المشوي ، الاولى الشوي عن طريق الفحم ، وهي الطريقة المتعارف
عليها والتقليدية ، خاصة عند اهل البدو ، واهل السفر البري ، فهم يفضلون تحضير
الوجبات المشوية على الفحم ، لما لها من تاثير رائع ، والشعور بالبهجة والانطلاق ،
والاخرى هي الدجاج المشوي على السيخ او على الشواية الكهربائية او الغاز ، ولها مذاقها
الخاص ، وطعمها الزكي ، خاصة عندما ينتج عنها مزيجا رائعا من المرق المتكون نتيجة
الشوي المتواصل الذي قد يمتد لاكثر من ساعة .
خلطة الدجاج المشوي :
من اهم مكونات الخلطات التي تستخدم في تحضير الدجاج المشوي ، هي انها تحتوي بشكل
اساسي على الكثير من التوابل بالاضافة الى انواع مختلفة من الفلفل ، سواء اكان الحار
منها او الحلو . وطريقتي في تحضير خلطة تتبيل الدجاج المشوي تتطلب من الشخص الذي
سيقوم باستعمالها على ان يجعل هذا المزيج فوق الدجاج لمدة لا تقل عن اثنا عشر
ساعة ، لتحصل على المذاق اللذيذ ، والطعم الذي لا يقاوم .
المقادير :
كيلو ونصف من الدجاج المقطع لقطع صغيرة ، ويفضل ان تقطع الدجاجة لثماني قطع ،
حتى تنضج بشكل اسرع.
توابل الدجاج.
توابل اللحم.
ثوم.
قلفل اخضر.
بصل مقطع شرائح.
فلفل رومي غير حار.
فلفل احمر حار.
زبدة.
زيت زيتون.
بابريكا.
طريقة التحضير :
اخلطي كافة التوابل التي لديكي مع نصف كوب من زيت الزيتون ، واعصري عليها الليمون
الطازج ، ويمكنك بشر القليل من قشر الليمون فوقها ، وحاولي الا تكثري منه حتى
لا تحصلي على طعم مر .
قومي بهرس الثوم والفلفل الاخضر والفلفل الرومي ، وضيفيها الى طبق كبير من التوابل المخلوطة
” الخلطة” وبعدها قومي بنقع الدجاج فيها ، وهكذا تكون لديكي كمية كافية من خلطة
الدجاج المشوي ، وبالهناء والشفاء .
