شوربة العدس الأخضر
• 250 جرام عدس بني، أو أخضر مغسول
• 80 جرام لحم مقدد، مقطع إلى قطع صغيرة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 حبة جزر، مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة
• 2 حبة بصل، متوسطة ومقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 حبة كراث، مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 عود كرفس، مشذب ومقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم، مدقوق
• ½1 لتر مرقة الخضار، أو مرق الدجاج
• 1 عود زعتر، طازج
• ½ ملعقة صغيرة كمون، بذور
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
للتزيين
• خبز كريتون بالزبدة والزعتر اللبناني
• بقدونس، طازج ومقطع
طريقة التحضير
شوربة العدس الأخضر
1. يسخن الزيت في قدر كبير الحجم، ويحمر فيه اللحم البقري المقدد إلى أن يبدا
الدهن في السيلان، ثم يضاف الجزر والبصل والكراث والكرفس، ثم على درجة حرارة مرتفعة إلى
حد ما تقلب الخضروات كي تحمر قليلا من الحواف، مع التقليب من آن إلى آخر.
2. يضاف العدس المغسول، ثم يضاف الثوم المدقوق. تقلب كل المكونات معا، ثم يصب المرق
ويضاف الزعتر والكمون. عندما تبدا الشوربة في الغليان، تغطى وتترك لتغلي غليانا خفيفا برفق قدر
الإمكان لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، ثم تتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. تترك الشوربة إلى أن تبرد قليلا، ثم تضرب في الخلاط إلى أن تصبح ملساء.
يعاد غليان الشوربة مرة أخرى لضبط اللون، وتزال الرغوة عن الوجه.
4. قبل التقديم مباشرة، يضاف البقدونس المقطع ويقلب، ويضاف خبز الكريتون بالزعتر اللبناني على الوجه،
وتقدم الشوربة.
