خضار الزهرة

القرنبيط ينتمي الى عائلة الصليبيات (Brassicaceae) التي تضم ايضا القرنبيط، اللفت، والكرنب. القرنبيط تستمد اسمها
من caulis اللاتينية التي تعني الملفوف، مع زهرة. الزهيرات في الراس من القرنبيط، والمعروف ايضا
باسم الرائب تتجمع باحكام وتتكون من براعم الزهور غير ناضجة تعلق على ساق المركزية. لحماية
نكهة ونعومة من رؤساء والقرنبيط، وانها محمية من اشعة الشمس لمنع تطوير الصباغ الكلوروفيل والافراط
في النضج.

الفوائد الصحية من القرنبيط تشمل التخفيف من عسر الهضم، والاشعة فوق البنفسجية، والسكري، والتهاب القولون
الجهاز التنفسي حليمي، الضمور البقعي، والسمنة وارتفاع ضغط الدم. القوة المضادة للاكسدة من القرنبيط يساعد
في تقوية جهاز المناعة، ويساعد في تقليل مخاطر السكتة الدماغية والسرطان وامراض الاعصاب.
كما يساعد القرنبيط ايضا في الحفاظ على صحة العظام والدماغ والصحة الخلوية، والتوازن المنحل بالكهرباء،
مستويات الكولسترول الامثل ويمنع اضطرابات القلب والاوعية الدموية.

حقائق غذائية
القرنبيط هو مصدر ممتاز لفيتامين ج (حمض الاسكوربيك)، حمض الفوليك، فيتامين K (فيلوكينون) وفيتامين B-6.
فيتامين B1 (الثيامين)، B2 (ريبوفلافين)، B3 (النياسين)، E (الفا توكوفيرول) موجودة ايضا في كميات صغيرة.
القرنبيط يوفر المعادن الحيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز مع عدم وجود الكوليسترول الضار.
بل هو مصدر للبروتين والعروض وكميات قليلة جدا من الدهون منها كمية كبيرة تاتي من
الدهون غير المشبعة واحماض اوميغا 3 الدهنية الاساسية. كما يوفر الالياف الغذائية ويحتوي على كمية
اقل من السكريات الطبيعية بالمقارنة مع غيرها من اعضاء اقارب النباتية لها مثل القرنبيط.

فوائد القرنبيط
الى جانب التذوق اللذيذ، للقرنبيط فانه يوفر قيمة غذائية كبيرة ينسبون الى وجود المواد الكيميائية
النباتية السلطة معباة التي تساعد في مكافحة الامراض المختلفة وتعزيز مناعة اقوى ويساعد في الحفاظ
على نظام نظيفة.

القدرة المضادة للاكسدة
الخضروات الكرنب مثل القرنبيط يحتوي على فيتامين C، المنغنيز وغيرها من المواد المضادة للاكسدة القوية
التي تساعد في نقل الغذاء عبر مجموعة واسعة من فئات صحية. القرنبيط يحتوي ايضا على
المواد الكيميائية النباتية.
هذه المكونات صحية تحفيز الانزيمات منع السرطان وحماية خلايا الجسم من الاكسدة والضرر الذي تسببه
الجذور الحرة.

صحة القلب والاوعية الدموية
القرنبيط يحتوي على فيتامين K التي تمتلك صفات مضادة للالتهابات. الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يضمن صحة
الدورة الدموية ويساعد في الحفاظ على الاوعية الدموية.
يحصل على تحويلها الى ايزوثيوسيانيتس الذي ينشط الانشطة المضادة للالتهابات، ويمنع تراكم الدهون في الاوعية
الدموية. وهذا يساعد في تدفق الدم من دون عائق مما يقلل من خطر امراض مثل
تصلب الشرايين ويعزز صحة القلب والاوعية الدموية . ثيوسيانات، الاندول-3-كربينول او I3C هو عنصر مضاد
للالتهابات والتي تعمل على المستوى الجيني ويمنع التحريض على انشطة التهابات في مرحلة مبكرة. كما
تدعمها دراسات ، ثبت اندولات فعالة في تركيب الدهون، ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول والحفاظ على
صحة القلب والاوعية الدموية.

اضطرابات المعدة
القرنبيط مصدرا للالياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم ويعزز القضاء على السموم من الجسم.
وجود glucosinolate، glucoraphanin و حيوية اكثر في القرنبيط يحمي بطانة المعدة، ويساعد في مقاومة نمو
البكتيريا هيليكوباكتر بيلوري. بالاضافة الى الية الدفاع هذه، الغذائية ايزوثيوسيانيتس في القرنبيط يمنع من خطر
اضطرابات في البطن المختلفة مثل قرحة المعدة و سرطان القولون .

الجهاز التنفسي حليمي
القرنبيط يحتوي على الاندول-3-كربينول التي هي فعالة في علاج الجهاز التنفسي المتكررة حليمي. الجهاز التنفسي
حليمي هو مرض يسببه فيروس الورم الحليمي البشري الذي يؤثر على الحبال الصوتية في الحنجرة
والقصبة الهوائية والرئتين والقصبات الهوائية. الدراسات قد اظهرت ان زيادة استهلاك الصليبية مثل القرنبيط الخضروات
يساعد في الحد من شدة التنفسي حليمي.

السرطان
القرنبيط يحتوي الجلاكوسينولات الذي ينهار لتوفير مركبات صحية مثل حيوية اكثر وايزوثيوسيانيتس، ودعا الاندول-3 كربينول.
الدراسات قد اظهرت ان هذه المركبات لديها وقائية كيميائية وتاثيرات مضادة للهرمون الاستروجين الذي يساعد
في اعاقة نمو الخلايا السرطانية. وقد قدمت دراسة ادلة داعمة لحقيقة ان استهلاك الخضروات الكرنب
مثل القرنبيط يساعد في الحد من خطر الاصابة بانواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الرئة
، سرطان المثانة، سرطان الثدي ، سرطان البروستاتا، وسرطان المبيض وسرطان عنق الرحم.

صحة العظام
القرنبيط يحتوي على فيتامين C والذي يلعب دورا هاما في انتاج الكولاجين الذي يحمي المفاصل
والعظام من التلف التهابات. كما انه يحتوي على فيتامين K والتي قد تساعد في منع
فقدان العظام في الرجال والنساء.

الضمور البقعي
القرنبيط غني فيتامين C ومضادات الاكسدة قد يكون فعالا ايضا في تقليل المخاطر من الضمور
البقعي المرتبط بالعمر ( AMD ) التي يمكن ان تؤدي الى العمى، وخاصة في كبار
السن. حيوية اكثر موجودة في القرنبيط يحمي انسجة شبكية العين من الضرر الناجم عن الاكسدة،
ويمنع ضعف البصر والامراض المختلفة العين مثل اعتام عدسة العين.

ازالة السموم
ادراج الخضراوات مثل القرنبيط المهم للغاية بالنسبة للنظام التخلص من السموم في الجسم. القرنبيط يحتوي
على الاندول-3-كربينول ، وهي مادة مغذية التي جنبا الى جنب مع حيوية اكثر يساعد في
تنشيط وتنظيم وظيفة ازالة السموم الانزيمات.

الاضطرابات العصبية
حيوية اكثر واندولات الموجودة في القرنبيط تلعب دورا رئيسيا في الحد من تطور امراض الاعصاب.
كما انه ينشط انزيمات ازالة السموم الذي يرفع مستوى الجلوتاثيون ويساعد في علاج الاصابات العصبية
التي تسببها الالتهابات والاكسدة في مرض الزهايمر وامراض باركنسون.

ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول
المضادة للاكسدة والمضادة للالتهابات خصائص glucoraphanin وحيوية اكثر موجودة في القرنبيط يساعد في الحد من
الاكسدة جنبا الى جنب مع مستويات الكوليسترول LDL وتوتال. كما تعزز تحفيز الكولسترول HDL ويخفض
ضغط الدم. بالاضافة الى ذلك، فان الالياف واوميغا 3 الدهنية الموجودة في القرنبيط يساعد حامض
ايضا في الحد من الكولسترول السيئ، ويمنع تصلب الشرايين.

توازن الكهارل
القرنبيط يحتوي على البوتاسيوم الذي هو واحد من الشوارد الرئيسية في الجسم. محتوى البوتاسيوم يساعد
في الحفاظ على التوازن الكهربائي في الجسم وهو امر ضروري لعمل الجهاز العصبي في نقل
النبضات العصبية والتقلصات العضلية.

جهاز المناعة

القرنبيط غنية بالمواد المضادة للاكسدة والمناعة تعزيز العناصر الغذائية. جنبا الى جنب مع مكونات صحية
اخرى، فان وجود فيتامين C في القرنبيط يساعد في الوقاية من انواع عديدة من العدوى
ويقوي الية الدفاع عن الجسم عن طريق اعاقة نمو المرض المسببة للالتهاب.

السمنة
القرنبيط يحتوي على مكونات صحية مثل اندولات التي تملك تاثيرات مضادة للبدانة. الدراسات دعمت حقيقة
ان استهلاك القرنبيط هو مفيد في الوقاية من الالتهاب واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. كما
انه يساعد في تحفيز توليد الحرارة حرق الدهون ويمنع السمنة.

الحمل
ادراج القرنبيط في النظام الغذائي هو مفيد خلال فترة الحمل ينسبون الى وجود حمض الفوليك
الضروري الذي يساعد في التطور العصبي السليم للطفل والفيتامينات والمعادن الاساسية الاخرى جنبا الى جنب
مع الالياف التي تعزز الصحة العامة.

الدماغ والصحة الخلوية
القرنبيط يحتوي على مادة الكولين و الفوسفور التي هي فعالة في اصلاح اغشية الخلايا. وهذا
امر ضروري لكفاءة اداء النظام الدماغ والجهاز العصبي لنقل الاشارات العصبية. بالاضافة الى هذا، فان
وجود البوتاسيوم و فيتامين B-6 في القنبيط ايضا تلعب دورا هاما في الحفاظ على صحة
الدماغ وتعزيز التواصل السليم في الاعصاب من خلال انتاج مجموعة من الناقلات العصبية المطلوبة بما
في ذلك الدوبامين والنورادرينالين.

مرض السكري
المدخول المنتظم من القرنبيط يساعد في الحد من خطر الاصابة بمرض السكري ينسبون الى وجود
فيتامين C والبوتاسيوم. و البوتاسيوم المحتوى في القرنبيط تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي للجلوكوز. ويستخدم
ايضا من البنكرياس لهرمون الانسولين افراز لاتخاذ اجراءات ضد مستوى السكر في الدم التي اثيرت
في الجسم. انخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم في نهاية المطاف يمكن ان ترفع مستويات السكر
في الدم وتشكل تهديدا لمرض السكري. وبالاضافة الى ذلك، الدراسات التي دعمت فيتامين B-6 موجودة
في القرنبيط هو ايضا فعالة في تعزيز التسامح الجلوكوز في المرضى الذين يعانون من مرض
السكري الحملي.

التهاب القولون
الدراسات واقترح ان مقتطفات من القرنبيط ممارسة تاثيرات مضادة للالتهاب في تخفيف اعراض التهاب القولون
التقرحي. هذه سمات تاثير وقئي، التي تمارس شفاء تاثير على الضرر قد وقع في انسجة
القولون والقولون ظهارة.

السكتة الدماغية
البحوث تشير الى ان استهلاك الفواكه والخضروات اللحم الابيض مثل القرنبيط يساعد في الحد من
خطر السكتة الدماغية ينسبون الى وجود مركب الاليسين الذي يساعد ايضا في تطهير الكبد والدم.

نصائح للحذر من القرنبيط
التفاعلات الدوائية
الوارفارين
القرنبيط غني بفيتامين K الذي يستخدم من قبل الجسم لتخثر الدم الطبيعي. ويمكن ان تتفاعل
ويقلل من فعالية مضادات التخثر مثل الوارفارين والكومادين التي توصف لمنع تخثر الدم في الجسم.

اذا اخذ العقاقير المضادة للتخثر، فمن المستحسن دائما لمناقشة بشان المدخول الغذائي من الاطعمة الغنية
بفيتامين K مثل القرنبيط مع المهنيين الصحيين.

اضرار القرنبيط
الغاز
القرنبيط يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي لا تحصل موزعة بالكامل في الجهاز الهضمي. ويتم تغذية
هذه الكربوهيدرات عليها البكتيريا المعوية. هذا يمكن ان يؤدي في بعض الاحيان في الانتفاخ واطلاق
غازات معطر مثل الهيدروجين وثاني اكسيد الكربون.

البيورينات
القرنبيط يحتوي على البيورينات التي يمكن ان تسبب المخاوف الصحية، اذا استهلك في الزائدة. البيورينات
كسر لتشكيل حمض اليوريك والافراط في تناول الاطعمة الغنية البيورين يمكن ان يؤدي الى تراكم
حمض اليوريك في الجسم. وهذا يمكن زيادة تمهيد الطريق لاليوريك المشاكل ذات الصلة حامض مثل
حصى الكلى و النقرس . فانه من المستحسن للاشخاص الذين يعانون من مثل هذه التعقيدات
للحد من استهلاكهم من الاطعمة الغنية البيورين مثل القرنبيط.

الحساسية المفرطة
القرنبيط قد يدفع الحساسية المفرطة في بعض الناس مما تسبب في الجسم شديد الحساسية لمادة.
وتشمل علامات التحذير من مثل هذه الحساسية تورم في اجزاء الجسم، والحكة، وضيق التنفس والتنفس
مضاعفات. فمن المستحسن دائما لوقف استخدام القرنبيط في وقوع مثل هذه الاعراض الحرجة والتماس العناية
الطبية على الفور.

القرنبيط ايضا يعزز نمو الشعر وصحة الجلد لينسبون الى وجود الكبريت والسيليكون المحتوى الذي يعزز
ايضا تطوير الهيموغلوبين في الدم في الجسم.
القرنبيط هو الخضار المستدير الذي يجلب نكهة لطيفة جنبا الى جنب مع التغذية منخفضة السعرات
الحرارية في النظام الغذائي. ومن شان ادراج الخضراوات مثل القرنبيط في النظام الغذائي ان تقطع
شوطا طويلا في توفير مزايا متعددة الابعاد في نمط الحياة.

دراسات وابحاث
اثبتت البحوث الامريكية ان وظيفة القرنبيط كوسيلة مضادة للالخثاري ومكافحة الصفائح الدموية من الاندول-3-كربينول الذي
يساهم بشكل كبير نحو صحة القلب.
اوميغا 3 موجودة في شكل احماض الفا في القرنبيط يصل الى هذا النشاط مفيدة.

كما اظهرت البحوث والدراسات ان القرنبيط له تاثير عالي على الحيوية فهو اكثر عنصر موجود
في القرنبيط فعال في حماية البشرة من الاضرار التي تسببها الاشعة فوق البنفسجية. واتخاذ اجراءات
وقائية من حيوية اكثر يدافع عن الجسم ضد الالتهابات، وسرطان الجلد والاشعة فوق البنفسجية التي
يسببها حمامي وتلف الخلايا.

• نزول الكريسرول في الدم