مقادير بيتي فور مالح :
١ ٣⁄٤ كوب دقيق
١ ١⁄٤ كوب زبدة
١⁄٤ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
٣ بيض
٢ ملعقة كبيرة سماق
٢ ملعقة كبيرة زعتر
١ ملعقة كبيرة ملح
١ ملعقة كبيرة سكر
١⁄٤ ملعقة صغيره فانيليا
للتزيين:
٢ طماطم، مقطعة
١⁄٤ كوب زيتون أسود، أو بحسب الرغبة
١⁄٢ كوب جبن الكريم (كريم شيز)
طريقة تحضير بيتي فور مالح :
١. يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
٢. يخلط الزبد مع الدقيق، البكينج بودر، الملح والسكر في عجان كينوود باستخدام خفاقة الحرف
K على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
٣. يضاف البيض (واحدة تلو الأخرى) والفانيليا إلى الخليط حتى تتداخل المكونات ونحصل على عجين
أملس.
٤. يوضع النصف الأول من العجين في كيس الحلواني، ثم يشكل على هيئة دوائر صغيرة
أو حسب الرغبة مع الضغط الخفيف عليها، تكرر العملية مع النصف الثاني من العجين.
٥. يرص البيتي فور في صاج فرن مدهون بقليل من الزبد، مع مراعاة ترك مسافات
حتى لا يلتصق ببعضه أثناء الخبز.
٦. يزين السطح بقطع الطماطم أو الزيتون الأسود المقطع.
٧. يخبز في الفرن لمدة ١٥ دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يترك ليبرد.
٨. يوضع جزء من جبن الكريمة على سطح البيتي فور (الملامس لقاع الصاج)، وتلصق عليها
حبة أخرى (مع الضغط الخفيف)، وتكرر العملية مع باقي الكمية أو حسب الرغبة.
اقتراحات بيتي فور مالح :
يراعى عند عمل البيتي فور أن يكون الزبد المستخدم لينا (في درجة حرارة الغرفة).
لعمل بيتي فور حلو، تتبع نفس الوصفة مع زيادة كمية السكر المستخدمة والاستعاضة عن الحشوات
المالحة بالمربى أو الشكولاتة السائلة.
