صورة-1
ثمره الجوز (أو جوز عين الجمل) هى ثمره قابله للأكل تنتمى لإحدي اشجار جنس الجوزيات، خاصه الجوز الفارسى الجوز الملكي. و يتوفر لب النقليات المكسوره من الجوز الأسود الشرقي، من شجره الجوز الأسود كذلك بالأسواق التجاريه بكميات صغيره اذ يعد الاكل باستعمال لب نقليات جوز ارمد.
و تعد بذور الجوز مصدرا غنيا بالعناصر الغذائيه خاصه البروتينات و الأحماض الدهنيه الأساسية. و الجوز كغيرة من البذور يجب معالجتة و تخزينة بكيفية سليمة. اذ يعرض سوء التخزين الجوز للحشرات و الإصابه بفطر العفن مما ينشا عنة بعد هذا افلاتوكسين – و هو ما ده مسرطنة. و يجب عدم نشر مجموعه بذور الجوز التي تعرضت للعفن او استهلاكها؛ و إنما يجب التخلص من المجموعه بأكملها.[1]
