طريقة عمل صوص الستيك اللحم

مقادير ستيك اللحم بصلصه متميزه جد روعة


٥٠٠ غرام فيلية عجل


٢ ثوم


٢ معلقه كبيره زيت زيتون


١ معلقه صغار ملح


لتحضير الصلصة:


٣ صفار البيض


٥ البصل الاخضر، مفروم


١٠٠ غرام زبدة


٧ معلقه كبيره خل ابيض


١⁄٤ بقدونس باقة، مفروم فرما ناعما


١⁄٢ باقه طرخون، مفروم فرما ناعما


١ معلقه صغار حب الفلفل


ملح


كيفية تحضير ستيك اللحم بصلصه متميزه جد روعة


١. لتحضير صلصة، يسكب الخل الابيض فمقلاة، و يضاف البصل الاخضر،البقدونس و الطرخون و تحرك المكونات باستمرار علي نار هادئه مدة 10 دقيقة الي ان يتبخر السائل و لا يتبقي منة الا حوالي 3 معالق كبيرة.

٢. فمقلاه اخرى، تذوب الزبده علي نار هادئة.

٣. فقدر، يوضع صفار البيض، و يصفي خليط البصل الاخضر فوقة من اثناء مصفاه ناعمة. يضغط علي الخليط بواسطه معلقه لاستخراج اكبر قدر يمكن من السائل قبل التخلص من الخضار المصفاة. بعدها يضاف الملح و الفلفل علي القدر.

٤. يوضع القدر داخل قدراكبر يحتوى علي مياة مغليه بعدها يوضع القدران علي النار. تحرك الصلصه الي ان تشتدر بعدها يرفع القدر عن النار.

٥. تضاف الزبده المذابه علي مهل، و رشه من الطرخون المفروم . يحرك المزيج و تسكب صلصه البيارنيز فو عاء للتقديم.

٦. لتحضير الستيك، يحمي الفرن علي حراره 260 درجه مئوية.

٧. يوضع الثوم فو عاء صغير و يرش علية الملح بعدها يهرس و يضاف الفلفل الية و معلقه كبيره من الزيت.

٨. يدهن فيلية العجل بخليط الثوم و يترك حتي ينتقع بة لمدة 30 دقيقة.

٩. تسخن الكميه المتبقيه من الزيت فصينيه للفرن علي نار متوسطه و توضع بها شرائح الفيلية و تطهي علي الغاز الي ان تصبح بنيه اللون من الجهتين.

١٠. بعدها توضع الصينيه فالفرن لمدة 10 دقائق، الي ان ينضج اللون جيدا. اذا كنت تحب اللحم غير ناضج ، فيجب ان توضع الصينيه مدة اقل فالفرن.

١١. يتم اخراج اللحم من الفرن و يوضع فطبق كبير. يغطي بورق الالمنيوم و يترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة.

١٢. لتقديم الطبق، يوضع فيلية العجل فاطباق فرديه و تسكب فوقة الصلصة.