صورة-1
تعتبر الحلويات بدون تزيين كالبنت دون ان ترتدى فستانا يليق فيها و يخرج جمالها، التزيين مهم جدا جدا و ضرورى فابراز فنيات من يقوم بالصنع، كما ان العامل الجمالى فالطبخات عموما و الحلويات خصوصا ثبت فعليا انه يغير من شهيه الشخص و يجعلة يقبل علي الاكل او يحجم عنه، كما يفتح شهيه الفرد لتناولها او علي الاقل تجربتها، و ممكن ملاحظه ذلك بشده لدي الاطفال خصوصا و كذلك لدي البالغين و ان كان بشكل اكثر كياسة. تستعمل ادوات كثيره في تزيين الحلويات يعتبر اهمها كيس الكريمه ( قمع الكريمه او كيس الحلوانى )
1. و يتوفر كيس الكريمه او قمع الكريمه فعده نوعيات منها الضعيف البلاستيكى الذي يسخدم مره و احده كما فتلك المستخدمه فتلوين الكعك و العجائن و الجاتوهات ، و منها القوى و هو الاكثر استخداما و هو ما يناسب الانواع الاكثر لزوجه من الكريمات و بعض العجائن اللينه كما ممكن غسل ذلك النوع من الاكياس لاعاده استخدامة عده مرات ، كما توجد اكياس مخصوصه من و رق الشمع او ما يسمي بورق الزبده و تكون شبة شفافه و مقواه حيث تستعمل فتبطين قوالب الكيك و صوانى البسكويت لانها تمنع الالتصاق، و هكذا ممكن او تستعملها كيفما يتراءي لك انه يناسب احتياجك تبعا لمواصفاتها.
كما تعتبر رؤوس التزيين التي تاتى مع الكيس او القمع بمثابه ساحر اوز، فهي تعطيك مرونه كبيره فتكوين اشكال و استخدامات عده ، فكثيرا من الاشكال التي نراها عندى صانعي الحلوي او الجاتوهات تكون نتيجه لراس التزيين ذلك ، فمنها ما يصنع الورود او اشكالا كالكروشية او ما له عده فتحات متوازيه او منها ما تكون فتحاتة دقيقه و هو ما يستعمل فالكتابه و التخطيط بدقه علي و جة القالب المعد ، و توجد الان اشكال جاهزه لقوالب حيوانات او نجوم معده خصيصا للاطفال.
2. معالق خاصه بالكريمه ذات راس مطاطى تساعد فتعبئه الاكياس السابق ذكرها او خلال الخفق او الصب و تفريغ الاوانى مما فيها من كريمات او عجائن، كما ممكن بسهوله تنظيف راسها المطاطى اللين و غسلة لاعاده استعمالها.
3. سكاكين مبططه او مشرشره تستعمل لدهن الكريمه او ترتيبها علي سطح الكعك مثلا ، كما تضيف شكلا ان اردت علي سطح القالب علي حسب الاستخدام.
4. الفرشاه من الادوات الهامه جدا جدا و التي تستعمل فالكيك و الحلويات و البسكوتات كذلك لتنعيم الجوانب من الفتات قبل و ضع الكريمه ، كما انها فعاله للغايه فو ضع السوائل فيما يسمي بعمليه تشريب الكيكه بالسوائل كما فالكيك الجاهز و الكعك (التورتات) ، كما تمكنك الفرشاه من اضافه الملونات لعناصر التزيين كاضافه ظل احمر او ازرق علي اوراق زهور بيضاء مثلا ، و يصبح استخدامها بحسب حجم الفرشاه و ما يناسب الهدف الذي تريد تحقيقه.
5. كما ممكن استعمال و رق مفرغ علي شكل رسومات او يمكنك حتي صناعتها بالمنزل، و هو ما يستعمل للتزيين باستعمال السكر البودره علي سطح الكعكه مثلا.
6. الشيكولاته السائله او المبشوره من اهم و احلى المواد التي تستعمل فتزيين الحلويات عموما ، و تاتى فعده نوعيات اما جاهزه او يتم تحضيرها بالمنزل ، كما ان منها الفاتح و الداكن و الابيض ، مما يعطى الصانع مرونه كبيره فالتزيين و اختيارات متعدده تخطف الانظار.
7. الفواكة الطازجه سواء تم شطرها الي نصفين او و ضعها علي هيئه شرائح بالاضافه للفواكة المجففه و المكسرات ، و لعل من ابرز الفواكة التي يتم استخدامها الفراوله و المانجو و الافوكادو و الموز كما ممكن استعمال الموالح كالليمون و البرتقال ، ما يضفى جمالا طبيعيا علي ما يتم تجهيزه.
ما تم ذكرة يعتبر من اساسيات تزيين الحلويات و لكن العنصر الاهم فالتزيين و فالحلويات عموما هو مخيلتك الخاصه و قدرتك علي الابداع و الاضافه ، فالطرق تتشابة و تتعدد و لاحدود لها ، و الوصفات كثيره لكن تبقي قدرتك علي الابداع هي الساحر الحقيقى و الفيصل الفاعل حتي لو كنت تستعمل ابسط الطرق.
- حلويات الشمع الجزايزية
- طريقه عامل اكحك والبسكوت
