طريقة تحضير السمكة الحرة

مده التحضير: ½ ساعة

مده الطهو : 40 دقيقة

تكفى : 4 اشخاص

 

 

مقادير السمكه الحارة:

 

– سمكه اجاج و زن 1كغ.

– 4 معالق اكل زيت زيتون.

– عصير ½ ليمونة.

– مبشور قشر ½ ليمونة.

– 2 فص ثوم مهروس.

– 3 معالق اكل بصل، مفروم ناعما.

– 1 معلقه صغيره كزبره جافة.

– ½ معلقه صغيره كمون.

– 1 معلقه صغيره بابريكا حارة.

– ½ معلقه صغيره فلفل ابيض.

– ½ معلقه صغيره زنجبيل.

– 1 معلقه صغيره ملح.

– 1 معلقه اكل كزبره طازجة، مفرومه ناعما للزينة.

 

 

مقادير الصلصة:

 

– 4 معالق اكل زيت زيتون.

– 3 فص ثوم، مفرومه ناعما.

– 5 معالق اكل بصل، مفروم ناعما.

– ½ كيلو بندوره حمراء، مبشورة.

– 100مل (½ كوب) طحينة.

– 4 قرون فليفله حمراء حارة، مفرومه ناعما.

– 1 معلقه اكل دبس البندورة.

– 1 معلقه اكل كزبره طازجة، مفرومه ناعما.

– 1 معلقه صغيره كزبره جافة.

– ½ معلقه صغيره كمون.

– 2 معلقه صغيره بابريكا حارة.

– ½ معلقه صغيره فلفل ابيض.

– ½ معلقه صغيره زنجبيل.

– ملح حسب الرغبة.

 

 

كيفية تحضير السمكه الحارة:

 

1- نخلط فو عاء زيت الزيتون مع عصير الليمون و الثوم المهروس و مبشور قشر الليمون و البصل و الكزبره و الكمون و البابريكا و الفلفل و الزنجبيل و الملح.

2- نحدث شقوق عرضيه فو سط السمكه علي الوجهين، بعدها نغمرها جيدا فالمزيج السابق مع الحرص علي ادخالة فالشقوق التي احدثناها سابقا.

3- ننقل السمكه مع التتبيله الي صينيه فرن و نضعها فالفرن مسبقا للدرجه 180 مئويه لمدة 40 دقيقة.

4- فتلك الخلال نحضر الصلصة: نسخن زيت الزيتون فطنجره و نقلب فية الثوم و البصل حتي يتقمر قليلا.

5- نضيف الفليفله و نقلب لدقيقتين، بعدها نضيف دبس البندوره و البندوره المبشوره و الكزبره الجافه و الكمون و البابريكا و الفلفل و الزنجبيل و الملح و ندع الصلصه تغلى مدة ½ ساعة، بعدها نضيف الطحينه و الكزبره المفرومة.

6- نسكب الصلصه فطبق التقديم بحيث نغطى قعرة بعدها ننقل السمكه الية و نضع بعض الصلصه بداخل شقوق السمكه و نزين بالكزبره المفرومة.