حلويات جزائرية مع المقادير

حلويات جزائريه للعيد… بالصور


 

صورة-1

 



حلوةالظفيرة

مقادير العجينة


3 مقادير دقيق


1 مقدار نشاء


مقدار غير كامل من زبده ذائبه ( ثلاث ارباع لمقدارتقريبا )


ذره ملح


3بيض


ماء + ماء الزهر للعجن


ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يصبح الماء دافئا

الحشو


3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك


ثلاث ارباع المقدار سكر


قليل من القرفة


تخلط المقادير جيدا و يضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة


فو عاء تخلط جميع مكونات العجين و تعجن جيدا الي ان نحصل علي عجينه متماسكة


تترك العجينه مدة ساعه لترتاح قبل بدايه العمل عليها


نفرد قطعه العجينه علي شكل مستطيل و توضع الحشوه بالوسط


نقطع الجوانب  تم نبدا التظفير


نستمر بالعمليه الا نكمل جميع القطعة

تم تقطع و تصف بالصينية


توضع بالفرن و تترك الا ان يصير لونها ذهبي


و هى ساخنه يوضع عليها القطر او عسل ساخن و تترك لتتشرب قليلا


و تزين بحبات السمسم و ذلك شكلها من قريب

روعه القريوش


المقادير:


* كيلو غرام دقيق ابيض ناعم


* 250 غرام زنجلان محمص و مطحون


* بيضه كاملة


* اصفر بيضه و احدة


* نص معلقه صغيره نافع مطحون


* نص معلقه صغيره مسكه حرة


* معلقه صغيره خميره الخبز


* ربع معلقه صغيره سمن


* كوب شاى ماء زهر


* ربع كوب خل


* قليل من الزعفران الحر


* قليل من الزعفران الاصطناعي


* كوب شاى زبدة


* قبصه ملح


* ماء دافئ للعجين


* زيت للقلي


* 3 ليتر عسل


* كوب شاى زنجلان للتزيين

كيفية التحضير:

* فقصعة، خلطى البيض، الزبدة،


السمن، الخل، الزنجلان، المسكه الحرة،


ماء الزهر، الخميرة، قبصه الملح و النافع.


* اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتي تحصلي


علي عجينه لينه و متجانسة.


* خلطى العجينه جيدا حتي تصبح متجانسه و لينه و اذا كان صلبه لينيها بقليل


من الماء.


* غطيها و اتركيها ترتاح قليلا.


* قسميها الي كويرات صغيرة، بعدها مدديها و قسميها الي مربعات صغيرة.


* بواسطه اله خاصه بتقطيع الشباكية


(الجرارة) احدثى 3 تقاطيع فكل المربع،


علي عرض 1 سنتمتر.


– قومى بفرد العجين و قطعية علي شكل مستطيلات


بواسطه اصابع اليد خالفى التقاطيع


بعدها اقلبى الحواشى فالوسط، و حاولى ان


تصنعى الشكل العادى للشباكية.


خذى صينيه و رشى فوقها الدقيق، ثم


صففى الشباكيه حتي تنتهى من جميع العجينة.

* حمصى الزنجلان و اتركية جانبا.

* فكصرونه سخنى العسل بعدها احتفظى بة ساخنا.


* فمقلاه خاصه بالقلى سخنى الزيت جيدا، بعدها اقلى الشباكية


و عندما تتحمر و يتذهب


لونها ارفعيها من المقلاه و اغمسيها فالعسل الساخن


ارفعيها من العسل و اتركيها تتصفي و رشى فوقها الزنجلان المحمص

  • منزل السيدة بن بريم


حلويات جزائرية مع المقادير