بيتزا فراخ

 

صورة-1

 



مكونات عجينه المنزلزا


اربع كاسات من الدقيق الابيض المنخول و يفضل دقيق المعجنات .


ربع كاس من اللبن الرائب .


ربع كاس من الزيت النباتى .


بيضه .


معلقه صغيره من الملح .


معلقه كبيره خميره مضاف لها معلقه من السكر و نص كاس ماء دافئ و تترك حتي تختمر و ترتفع لاعلي .

كيفية الاعداد


بدايه عليك و ضع كميه الدقيق المنخول فاناء كبير مجوف، اضيفى علية كميه اللبن و الزيت النباتى و الملح و البيضة، يمكنك اضافه معلقه صغيره من الفانيلا ان اردت .


قلبى المكونات جميعها معا حتي يتشربها الدقيق جيدا، بعدها اضيفى الخميره بعد ان ترتفع لاعلي و قلبى المكونات مجددا .


اضيفى الماء الفاتر رويدا رويدا حتي تتشكل لديك عجينه لينه ملساء، بعدها كوريها علي شكل كره كبيره و ضعيها فاناء كبير و غطيها بنايلون التغليف، و اتركيها ساعه لتختمر فمكان دافئ، يمكنك و ضعها فجو الغرفه الطبيعى فايام الصيف و ستختمر فدرجه حراره الغرفة، اما ففصل الشتاء يمكنك و ضعها فالفرن اسفل الطباخ مع اشعال اللمبه لتوفر لها جوا دافئا .


بعد مرور الساعه ستلاحظين ان العجينه اختمرت و تضاعف حجمها، يمكنك رقها و فردها مباشره و وضع حشوه المنزلزا عليها، و لكن اذا اردت عجينه جميلة بكل معني الكلمه ستدهش الجميع قومى برد العجينه و تفريغها من الهواء و تكويرها مره اخري و وضعها فنفس الوعاء و تغليفها حتي تختمر مدة نص ساعه .


بعد مرور الوقت المحدد لمرحله التخمير الاتيه ستلاحظين انها اختمرت بسرعه و ستلاحظين اختلافا كليا فملمس العجينه و روعتها و تعد هذة العمليه عمليه تنشيط الخميرة، و بهذا تكون جاهزه للاستعمال و الفرد و الرق و اضافه الحشوه عليها .

مكونات حشوه الدجاج


اربعه من صدور الدجاج المخليه من العظم و الجلد .


بصله مفرومه فرما ناعما .


معلقه من الثوم المهروس .


نص كاس من الفليفله الخضراء المفرومه فرما ناعما .


كوبين من الطماطم المقشره و المقطعه قطعا صغيره .


معلقتين من رب البندوره .


ثلاث معالق من الاوريغانو .


ثلاث معالق من الزعتر الاخضر المفروم فرما ناعما .


كاس من المشروم المقطع .


مكعب من مرقه الدجاج لتعزيز الطعم .


معلقتين من زيت الزيتون .


ملح و فلفل اسود حسب الرغبه .


معلقه صغيره صويا صوص .

كيفية الاعداد


قى قدر علي النار اضيفى زيت الزيتون، سخنية قليلا بعدها اضيفى البصل و الثوم المهروس و الفليفله الخضراء، قلبى المكونات جميعها معا .


قطعى الدجاج الي شرائح رفيعه بعدها الي مكعبات صغيرة، و اضيفيها الي المكونات الاخرى، قلبى الدجاج حتي يتغير لونة و يكون ذهبيا .


اضيفى المشروم و قلبية مع الدجاج، و اتركية قليلا علي نار هادئه حتي ينضج .


اضيفى الطماطم المقطعه و رب البندوره و قلبى المكونات مره اخرى، حتي تتسبك الطماطم، و تنضج مكعبات الدجاج .


تبلى المكونات بمكعب مرقه الدجاج و الصويا صوص و الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبه .


اضيفى الزعتر الاخضر و الاوريغانو فالمرحله النهائيه بعدها قومى باطفاء النار و اتركى الحشوه جانبا .

تطبيق المنزلزا


قومى بتقطيع عجينه المنزلزا الي اربعه قطع متساوية، قومى برق الارغفه و احده تلو الاخرى، يمكنك فرد العجينه علي سطح مستو مدهون بقليل من الزيت او يمكنك رشها بقليل من الدقيق، فلك الخيار فذلك، احرصى علي ان تكون سماكه العجينه رقيقه جدا جدا لانها ستنتفخ قليلا خلال الخبز .


قومى بدهن صينيه المنزلزا بقليل من الزيت و افردى العجينه حتي تغطى الصينيه كاملا، و بطرف شوكه صغيره اعملى عده ثقوب بالعجينه حتي تسمح للحراره بالدخول الي داخلها.


قومى بفرد الحشوه علي العجينه بالتساوي، مع مراعاه ترك 2 سم متر من الحواف .


قومى بتوزيع شرائح من الزيتون الاسود و شرائح دائريه من الفليفله الخضراء، و حلقات مفرغه دائريه من البصل بشكل رائع و متناسق، بعدها انثرى معلقتين من حبوب الذره المعلبه علي الوجة و زعيها بشكل رائع .


فالمرحله النهائيه قومى بفرد طبقه من الموزاريلا المبشوره علي و جة المنزلزا كامله .


ادخليها فرن مسخنا مسبقا علي درجه حراره 200 درجه مئويه مدة ثلث ساعة، بعدها حمريها من الاعلي مع الحرص بابقاء الجبن ما ئلا للبياض دون التحمير .


اتمى باقى الارغفه الباقيه بنفس الطريقة، بعدها قدمى المنزلزا ساخنه مع العصائر الباردة، و بعض المقبلات .

خيارات متعدده لاعداد المنزلزا


يمكنك سلق قطع الدجاج و من بعدها تفتيتها الي قطع صغيره و اضافتها لحشوه المنزلزا مع اضافه نص كاس من مرق الدجاج .


يمكنك دهن العجينه باى نوع من الكاتشاب بواسطه فرشاه مخصصه للطعام، كالكاتشاب المدخن او الحار و من بعدها اضافه قطع الدجاج بعد تحميرها بالبصل و الزيت و الفليفله الخضراء .


اذا لم يتوفر لديك الوقت لعجن العجينه و تخميرها، يمكنك احضار شرائح من خبز التوست الابيض، و قص الحواف و اضافه الحشوه عليها، او دهنها بالكاتشاب و وضع قطع الدجاج المحمره و بعض من شرائح الزيتون و شريحه من الفليفله الخضراء، و بعض من حبات الذره المعلبة، و طبقه من جبن الموزاريلا، بعدها صفى القطع فصينيه خاصه بالفرن و ادخليها الفرن و حمريها علي درجه حراره 180 درجه مئويه .


بيتزا فراخ