كيفية عمل مندى الدجاج :
صورة-1
نبدا بالبهارات .. جميع و حدة و البهارات اللى تحبها انا حطيت ( بهار دجاج . مشكل . كزبرة . كمون . ليمون اسود . فلفل اسود . دارسين . ملح . زنجبيل . هيل . بهار بحرينى . )
دلوقتي بعد ما غسلنا الدجاجة نبدا فعمل الثقوب بها لكى تدخل البهارات بهذا الشكل ..
بعدين نحضر ليمونة و معلقه خل كبار و معلقه زيت كبار و نضععهم علي الدجاجة و نحركها جيدا
و نضع البهارات تصبح بهذا الشكل
اتركيها جانبا و ابدأى ببشر جزرة و احدة لكل دجاجه
الان قطعى فلفل اخضر حلو تقريبا و احدة لكل دجاجة و قطعى راسين بصل متوسط و طماطتين متوسطتين فالحجم ( بالتاكيد جميع و حدة تزيد اللى ترغب فية و تنقص اللى ما ترغب فية يعنى انا عادى اضع 3 روس بصل و نصف فليفله)
بعد غسل الرز 3 كاس و رق لكل دجاجة ( عادى اذا حبيتوا تزيدوا )
نضع معلقتين و نصف ملح و نذوبهم جيدا مع الرز و نضيف معلقتينكبيرة زيت و قليل من الصفار ..
ثم اضيفى الجزر للرز ..
ثم اضيفى باقى الخضار و الماء يصبح مرتفع عن الرز بمفصل اصبع و يكون بهذا الشكل ..
دلوقتي نضع شبك الشوى بالتاكيد ذلك الشبك عندى بتاع الشواية و معاة مقبض متحرك علشان هكذا يدخل فالفرن اللى ما عندها تسوى مثلى قبل لا اشترى الشواية .
اعملها بالقصدير و صنية و اعمل ثقووووب كثيييرة علشان ينزل ماء الدجاج و اضع الدجاج و اقصدر كمان و قريب يستوى اشيل القصدير لكى احمر الدجاج
و الحمد الله ارتحت من هذى الكيفية لما صار عندى شبك الشواية و لا احتاج اقصدر الدجاج …
وبعدين ندخلها الفرن سااعة كامله
بالتاكيد بين فترة و فترة شيكوا علي الدجاج اذا تحمر اقلبوا كذا
وعلي ما يستوى نجهز الفحم علشان رحيتة تصيير و ااااو ..
جهزى فنجال و قصدرية و ضعى قليلا من الزيت ..
لمايستوى المندى نضع الدجاج علي الرز هكذا ..
ونضع الفنجال فو سط الدجاج و هو فيهالزيت و نضع الفحمة بعد ما نشعلها جيدا و بسرعة نغلق لحلة نصف دقائق او اقل و اخرجى الفنجال لان الكربون مو صحى احنا عوزين الريحة فقط ..
واخيرا ضعية فطبق التقديم ..
صورة-2