البامية منال العالم

 



صفة


لسلق اللحم


1 كيلو لحم مقطع مع العظم


2 حبه كبيره بصل مقطع ارباع


2 قرن فلفل حار مقطع انصاف


2 قطعه و رق غار


6 فص هيل صحيح


1/2 معلقه صغيره فلفل اسود صحيح


1 معلقه كبيره ملح


2 عود قرفة


2 حبه كبيره طماطم مقطع انصاف


خليط البامية


3 معلقه كبيره زيت او سمن


10 فص ثوم انصاف


1 كيلو بامية


3 حبه كبيره طماطم انصاف


2 معلقه كبيره معجون طماطم


1 معلقه صغيره بهار مشكل


2 قرن فلفل حار انصاف


1/2 كاس منقوع التمر الهندي


2 حبه كبيره لومي


كيفية التحضير


1. لسلق اللحم: ضعى اللحم فقدر عميق و اغمرى بالماء. سخنى علي نار قويه الي ان يغلى و تتكون الرغوة. تخلصى من الرغوة.


2. اضيفى البصل، الفلفل ، و رق الغار، الهيل، الفلفل الاسود ،الملح و القرفة. دعى اللحم يطهى علي نار متوسطه الي ان ينضج.


3. اخرجى اللحم من القدر و دعية فطبق جانبي. صفى المرق فوق طبق عميق و اضغطى علي المواد المتبقيه لتحصلى علي خلاصه المرق. احتفظى بالمرق


4. ضعى السمن فقدر عميق، شوحى اللحم الي ان يتحمر، اخرجية من القدر، دعية جانبا.


5. خليط البامية: اضيفى الثوم للقدر، قلبى الي ان يكون ذهبى اللون، اضيفى البامية، قلبى علي نار قويه الي ان تلين و يكون لونها اصفر.


6. ضعى الطماطم فابريق الخلاط و شغلى علي سرعه متوسطه ليتكون عصير طماطم ، اضيفيها الي البامية، اضيفى التمر الهندي، المرق، اللومى و اللحم.


7. غطى القدر و اتركية علي نار متوسطه الي ان تنضج البامية، و يتكون مرق سميك


8. اسكبى الباميه فطبق تقديم عميق و قدمى مع الارز بالشعيرية


المقال الاصلى – www.manalonline.com الباميه – منال العالم


البامية منال العالم