صورة-1
واجب يومي تؤدينه؛ لإرضاء كل افراد اسرتك، و الحفاظ علي صحتهم الغالية، ان اعداد الاكل الذي تصبحين بة مسؤوله عن مساعده زوجك و أولادك علي انجاز مهامهم، و الحصول علي العناصر الغذائية الكاملة، و لأن المائده النموذجيه تتكون من عده اطباق، و من عده اصناف، و عده دول عربيه و غربيه .
وسوف نتكلم عن المطبخ المغربي، و هو من افضل و أفخم المطابخ علي مستوي الشرق الأوسط، و حتي لا ننسي فإن للمطبخ المغربى مكانه علي المستوي العالمى .
سوف نقوم اليوم بالحديث علي بعض الأكلات المغربية، و علي سبيل الذكر لا الحصر، و من احلى و أروع ما يميز المطبخ المغربى هو استعمال التوابل الزعفران و غيره، و من اشهر الأكلات المغربيه المعروفه علي المستوي العربى الكسكسي، و الطواجن، و البوشيار المغربى .
سوف نتحدث فالبداية عن الكسكسي، او ما يسمي لدي البعض بالمفتول، و الطواجن بالدجاج او اللحم .
أما عن البوشيار المغربي، فسوف نتكلم عنة بنوع من التفصيل، و عن كيفية تحضيره :
أولا : نقوم بجمع المقادير، و هى كالتالي :-
- 500 غرام دقيق قمح .
- 250 غرام دقيق ابيض .
- 0.5 كاس زبده مذوبه .
- 0.5 كاس زيت .
- معلقه ملح صغيره .
- 0.5 لتر ماء دافيء .
كيفية التحضير كالتالي :-
- نقوم بوضع دقيق القمح و الدقيق الأبيض، و إضافه الماء تدريجيا، و يعجن جيدا .
- يتم عمل كرات، و تدهن بالزيت، بعدها تتم اضافه الزبده للزيت، و تدهن الكرات جميعا .
- يطوي الجانب الأعلى، و يرش بالقمح، اما السفلى فيرش بالدقيق الأبيض، تتم العمليه حتي الانتهاء من جميع الكرات .
- يتم تسخين المقلاة، و تحمير الوجهين، و تقدم البوشيار ساخنه .
وفى الطبق الثاني نتكلم عن طاجن كبد الدجاج بالبطاطس البيوريه :
أولا المقادير :
- واحد كيلو كبده دجاج طازج .
- خل ابيض .
- 2 كيلو بطاطس .
- نصف كيلو جرام باذنجان اسود مقلى و مصفي .
- ملعقه زيت زيتون .
- ملح، و فلفل، و بهارات، و قرفه مطحونة، و هيل مطحون، و زنجبيل مبشور، و ورقتان من و رق الاورو .
الطريقة :
- تغسل كبده الدجاج بالماء و الخل، و تشطف بالماء، تقلب فالزبده النباتي، و تتبل جيدا، و تترك علي نار هادئه حتي يحمر لونها، بعدها يضاف 0.5 كاس ماء دافيء، و تغطي و تترك حتي تنضج .
- يخلط الباذنجان المقلى مع الكبد، بعدها يضاف له طبقه سميكه من البطاطا البيوريه، و هى عباره عن : “بطاطا مسلوقه و مهروسة، و عليها قليل من اللبن و بيضه و ملح”، و توضع فالفرن، و تترك حتي يكون لونها داكنا، و يحمر الوجه، و يقدم مع سلطه خضراء و خضار طازجه .
ويتميز الطبق المغربى المذكور ببساطه العمل، و يتميز كذلك بأنة يحتوى علي كافه المواد الغذائيه اللازمه للجسم، و أيضا يعتبر مكمل غذائى و مقوى للدم .
نتكلم عن اكل ثاني، و هو سلطه الفواكة الخضراء :
والمقادير :
- بطيخه .
- 250 غرام عنب ابيض .
- حبه افوكاتو .
- 4 حبات كيوى .
- إيجاصه و احده .
الطريقة :
- ضعى الماء و السكر فو عاء و احد، و بعدها قومى بقسم البطيخه الي قسمين، و العنب الي قسمين، مع نزع البذور من العنب و البطيخ .
- قشرى الكيوي، و قومى بتقطيعة الي شرائح، و جميع شريحه الي اربعه علي شكل مروحه .
- ثم قطعى الإجاصه الي مكعبات، و الأفوكاتو الي مكعبات .
- ضعى الفواكة فو عاء، بعدها اسقيها بالمشروب “الشراب: 15مل ما ء، 150غ سكر، معلقه كبيره عسل، معلقه كبيره و نص عصير الليمون الأخضر” .
وفى النهاية، لن استطيع كتابه جميع الأكلات المغربيه الخفيفة، فالمطبخ المغربى مليء بالأكلات اللذيذة، و لكن ربما يختلف الاكل و شكلة من بلد لآخر، و لكن كل الثقافه تختلف، و يبقي الطبع العربى و الإسلامى هو المسيطر .
