<\/p>

• 

  بوريك الجبد<\/p>

  <\/p>

  المقصود بكلمة الجبد هو الشد اي شد العجينة<\/p>

  و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جدا يحشى باللحم المفروم او السبانخ
  \nو الجبن او بحشوات اخرى<\/p>

  و يقدم في المناسبات الاجتماعية<\/p>

  <\/p>

  مقادير العجينة:<\/p>

  بياض بيضتين – ملعقتين طعام سمن – كوب ماء – ملعقة شاي ملح – ثلاثة
  \nاكواب و نصف دقيق.<\/p>

  مقادير الحشوة:<\/p>

  حوالي نصف كيلو لحم مفروم – بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة – ملعقة كبيرة سمن –
  <\/p>

  ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح.<\/p>

  <\/p>

  نحتاج كذلك الى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.<\/p>

  <\/p>

  تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيدا حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعا
  \nما<\/p>

  <\/p>

  توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.<\/p>

  <\/p>

  و في هذه الاثناء تحضر الحشوة<\/p>

  بان يوضع السمن في مقلاة على النار<\/p>

  <\/p>

  و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة<\/p>

  و يقلب جيدا حتى يختفي اللون الاحمر للحم .<\/p>

  <\/p>

  عندها يضاف الفلفل الاسود و الملح<\/p>

  <\/p>

  و يخلط جيدا<\/p>

  <\/p>

  ثم يضاف البصل المفروم<\/p>

  <\/p>

  و يقلب حتى يذبل البصل<\/p>

  <\/p>

  <\/p>

  عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانبا لتبرد<\/p>

  <\/p>

  بعد مرور الساعة تقطع العجينة الى قطع متساوية قدر الامكان<\/p>

  <\/p>

  ثم تقرص الى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص<\/p>

  يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون<\/p>

  <\/p>

  ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة<\/p>

  <\/p>

  بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا<\/p>

  <\/p>

  و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيدا.<\/p>

  <\/p>

  و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار<\/p>

  و يتركوا يرتاحوا ساعة اخرى<\/p>

  بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت<\/p>

  حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس<\/p>

  لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.<\/p>

  
  ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون<\/p>

  و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد<\/p>

  <\/p>

  يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .<\/p>

  <\/p>

  و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة<\/p>

  او يشدها معك شخص اخر.<\/p>

  <\/p>

  بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت او السمن<\/p>

  و تشد عليها و تسوى اطرافها.<\/p>

  <\/p>

  و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة
  <\/p>

  و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.<\/p>

  <\/p>

  بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن<\/p>

  <\/p>

  ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة<\/p>

  و يوضع على العجينة الاولى و يشد<\/p>

  ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن<\/p>

  ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات<\/p>

  و يترك ليجف.<\/p>

  <\/p>

  ثم تقص الاطراف<\/p>

  <\/p>

  و تدهن العجينة بالسمن.<\/p>

  <\/p>

  ثم تقطع الى اشرطة طويلة.<\/p>

  <\/p>

  يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.<\/p>

  <\/p>

  ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف اكثر يكون مورق اكثر<\/p>

  <\/p>

  ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن<\/p>

  <\/p>

  ثم يدخلوا الى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق<\/p>

  و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.<\/p>

  <\/p>

  و هذا شكلهم النهائي<\/p>

  <\/p>

  ملاحظة:<\/p>

  هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك<\/p>

  و من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة<\/p>

  مرتب بها على هيئة طبقات بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون<\/p>

  و عند الحاجة اليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 – 30 دقيقة
  <\/p>

  ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.<\/p><\/div><\/blockquote><\/div><\/div><\/div><\/div><\/li>

  <\/ul>

   <\/p>

  • بوريك الجبدة بالسمن<\/li><\/ul><\/body><\/html>\n
    • \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0629 \u0627\u0644\u0644\u064a\u0628\u064a \u0628\u0627\u0644\u0635\u0648\u0631<\/li>
    • \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0639\u0645\u0644 \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0629<\/li>
    • \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0629<\/li>
    • \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0629<\/li>
    • \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0644\u0641 \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0629<\/li>
    • \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0647 \u0628\u0627\u0644\u0635\u0648\u0631<\/li>
    • \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0644\u0641 \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0629 \u0628\u0627\u0644\u0635\u0648\u0631<\/li>
    • \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0629 \u0628\u0627\u0644\u0635\u0648\u0631<\/li>
    • \u0639\u062c\u064a\u0646\u0629 \u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u062c\u0628\u062f\u0629<\/li>
    • \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0639\u0645\u0644 \u0627\u0644\u0628\u0648\u0631\u064a\u0643 \u0627\u0644\u0645\u062b\u0644\u062b<\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

       بوريك الجبدالمقصود بكلمة الجبد هو الشد اي شد العجينةو هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جدا يحشى باللحم المفروم او السبانخ و الجبن او بحشوات اخرىو يقدم في المناسبات الاجتماعيةمقادير العجينة:بياض بيضتين – ملعقتين طعام سمن – كوب ماء – ملعقة شاي ملح – ثلاثة اكواب و نصف دقيق.مقادير الحشوة:حوالي نصف كيلو لحم […]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":18389,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18388","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-___"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18388"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18388"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18388\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cute1.cc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}