طبق الرشتة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
جبت لكم اليوم طبق جزائري عاصمي تقليدي ،هو طبق الرشتة بالدجاج
طبق رئيسي يتم تحضيره في الاعياد و المناسبات اين يجتمع كل افراد العائلة الكبيرة و
الصغيرة.

المقادير:
كمية من الرشتة حسب عدد افراد الاسرة ( للعلم ان الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي
و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة )
ملاحظة
“الرشتة تصنع بالة عجين خاصة او يمكن شراؤها من السوق اذا لم تتوفر الالة”

المهم نفترض انها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :
قطع دجاج( او لحم خروف) حسب الافراد
1 بصلة متوسطة
حبات لفت ( او حبات قرعة (كوسة)) حسب الرغبة مقطعة طوليا حوالي 5 سم
حمص, توابل ( فلفل اسود+ قرفة ) , ملح و زيت,

التحضير :
توضع اطراف الدجاج في طنجرة + بصل مفروم+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل
البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج ,
لتكون المرقة بيضاء و هو الاصل .
توضع الرشتة المطبوخة في اطباق التقديم و تسقى بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.

كيفية تحضير الرشتة:
المقادير: – 1 كلغ دقيق +شوية فرينة (على حساب عدد الافراد في الاسرة)
– ملح
– ماء
طريقة التحضير:
اخلطي المقادير مع بعض حتى تتحصلي على عجينة متماسكة جدا.
حلي العجينة بالحلال ثم احضري الة ترقيق العجينة (الة البقلاوة)
قسمي العجينة بعد حلها بالحلال ثم ادخليها بالقطعة في الالة حتى
تتحصلي على شرائح رقيقة
دعيها تجف قليلا لمدة 15 دقيقة
ثم ادخليها في الالة في الجهة التي تقطع الشرائح الى شرائط رقيقة بسمك 1 مم

كما هي ظاهرة في الصورة

بعد عملية التقطيع فوريها في الكسكاس مرة واحدة
وهذه هي طريقة تحضير الرشتةالغير جاهزة للاكل

وعند تحضيرها للاكل زيدي فوريها مرتين مثل الكسكس
المرة الاولى دعيها تفور جيدا ثم اسكب الكسكاس في القصعة ثم رشيها بالماء بيديك
وقليل من الملح حسب الذوق وشوية زيت كي لا تلتصق ببعضها

ثم فوريها للمرة الثانية جيدا ثم ادهنيها بالزبدة