ان كنت لا تاكل البصل الاخضر فيجب عليك البدا بتناوله فورا بعد معرفة فوائد البصل
الاخضر فلاشك بانك عندما تتناول المزيد من الفواكه و الخضروات فانت تقلل من خطر اصابتك
بالعديد من المشاكل الخطيرة . و يذكر مركز هارفارد للصحة العامة بانه عندما تتناول الخضروات
و الفواكه الطازجة فانت تحصل علي العديد من العناصر الغذائية للازمة للوظائف الحيوية و يعد
البصل الاخضر واحد من الخضروات المفيدة لصحة اجهزة الجسم . لانه يحتوي علي مجموعة متنوعة
من العناصر الجيدة لصحة الجسم . و قد تم زرع البصل الاخضر في الحدائق الصينية
منذ 5000 سنة فهو مصدر ممتاز لفيتامين ك ، فيتامين ا .
فوائد البصل الاخضر :
صحة العظام : كل 12 جرام من البصل الاخضر يحتوا علي 20 ميكرو جرام من
فيتامين ك و 1،6 ملجرام من فيتامين ج . و بذلك فهو مفيد جدا للكبار
في السن . لانه يمد الجسم بحوالي 16 % من الكمية الموصي بها من فيتامين
ك و 2% من فيتامين ج و هذه الفيتامينات ضرورية لصحة العظام و قوتها و
اذا كان نظامك الغذائي يفتقر هذه الفيتامينات الاساسية سوف تكون اكثر عرضة للاصابة بهشاشة العظام
او تعاني من كسور العظام .
صحة العين : يحتاج الجسم ايضا الي فيتامين ا لانتاج الرودوبسين و هو بروتين تحتاجه
شبكية العين . بالاضافة الي ان فيتامين ا في علاج العمي الليلي و مشاكل الرؤية
بما فيها القرحة القرنية . يحتوي ساق البصل الاخضر الواحد علي 24 ميكروجرام من فيتامين
ا وهذه الكمية تعاد 2,6 % من الكمية الموصي بها للرجال من فيتامين ا و
3,4 % من الكمية الموصي بها للنساء .
صحة القلب : يحتوي البصل الاخضر علي فيتامين ج ، فيتامين ا و المواد المضادة
للاكسدة المفيدة لصحة الجسم . و فقا لمركز الميريلاند الطبي بان هذه الفيتامينات تساعد في
منع الحمض النووي و حدوث تلف الانسجة الخلوية عن طريق تقليل تاثير الجذور الحرة .
بالاضافة الي ان فيتامين ج الموجود في البصل الاخضر يعمل علي منع ارتفاع ضغط الدم
و بدوره يقلل من خطر امراض القلب .
مفيد لصحة الجهاز المناعي : وفقا لتقارير المعهد الامريكي لابحاث السرطان فان البصل الاخضر غني
بمركبات الفلافونويد مثل كيرسيتين و الانثوسيانين و هذه المكونات تعمل علي تحسين صحة الجهاز المناعي
. و قد ذكرت دراسة في عام2001 تم نشرها في مجلة التغذية الامريكية بان مركبات
الفلافونويد تساعد في الوقاية من امراض السرطان عن طريق تبثيط اوكسيديز الزانثين و هو الانزيم
الذي ينتج الجذور الحرة التي يمكن ان تتلف الحمض النووي و الانسجة الخلوية .
تحسين وظائف الجهاز التنفسي : من المعروف ان البصل الاخضر له خصائص مضادة للبكتريا و
الفيروسات فهو احد العلاجات الطبيعية المفيدة في علاج الالتهابات الفيروسية مثل الانفلونزا ، نزلات البرد
،، الخ . بالاضافة الي انه يحفز من نشاط الجهاز التنفسي و طرد البلغم .
يقلل من خطر الاصابة بالسرطان : البصل الاخضر غني بالكبريت و مركب يسمي الاليل كبريتيد
الذي يساعد في الحد من سرطان القولون . و ايضا مركبات الفلافونويد تعمل علي حماية
الجسم من السرطان و تقليل خطر الجذور الحرة . لذلك قم بادراج البصل الاخضر في
نظامك الغذائي للوقاية من السرطان .
تقليل مستوي السكر في الدم : اظهرت الدراسات بان مركبات الكبريت الموجودة في البصل الاخضر
تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم و يمكن التحقق من ذلك خلال فحص مستويات
الانسولين . لذلك لا تردد في اضافة الخضروات الصحية الي نظامك الغذائي .
يمنع مشاكل المعدة : البصل الاخضر مفيد جدا تحفيف مشاكل الجهاز الهضمي ، حيث يستخدم
كعلاج قوي لمنع الاسهال و مشاكل المعدة الاخري و تحسين الشهية لانه محمل بكمية عالية
من الالياف تساعد الجهاز الهضمي علي العمل بشكل جيد .
منخفض السعرات الحرارية : عند تناول 1 كوب من البصل الاخضر ، يمد الجسم بحوالي
32 سعرة حرارية فقط لذلك فهو منخفض السعرات الحرارية لذلك عند ادراجه في قائمة نظامك
الغذائي لا يضر الجسم .
يعمل البصل الاخضر كمضاد للفيروسات : البصل الاخضر غني بمادة الاليسين و التي تحمي الجسم
من الفيروسات لهذا فهو مفيد في علاج نزلات البرد ، الانفلونزا .
علاج ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم : وذلك لانه غني بالكبريت الذي يعمل علي
تقليل ضغط الدم وتقليل مخاطر الاصابة بامراض القلب والتي تشمل تراكم الصفائح الدموية وتؤدي الي
اكسدة الكوليسترول .
تقليل الالتهاب : هناك مجموعة من المركبات مسئولة عن رائحة البصل الاخضر القوية و التي
يمكن ان تمده بالعديد من المزايا الاخري الرائعة . حيث يوجد في البصل الاخضر مركب
كبريتيدبروبيل الاليل و التي تثبت انها تعمل علي تقليل السكر في الدم . ايضا يحتوي
البصل علي الكرسيتين و هو مادة مضادة للاكسدة و مضاد للالتهابات . بالاضافة الي ان
البصل الاخضر يحتوي علي كمية وفيرة من فيتامين ج الذي يحمي الجسم من خطر مرض
الشريان التاجي ، امراض العين ، تجاعيد الجلد.
علاج التهاب الحلق : عند وضع شريحة من البصل الاخضر مع الابيض في قطعة قماش
و وضعها علي بخار الماء الساخن ثم وضعها علي الصدر او تحت الابطين تشجع علي
افراز العرق و التخلص من الالم .
علاج تورم القدمين : عند تسخين البصل الاخضر علي البخار ثم وضعه مع القليل من
الماء لعمل عجينة لعلاج تورم القدمين .
علاج احتقان الانف : قم بهرس البصل الاخضر و غمس قطعة قطنية في عصير البصل
ثم وضع قطعة القطن بالقرب من الانف. و عندما لا تحصل علي قسط كافي من
النوم يمكنك وضع حزمة من البصل الاخضر بجوار وسادتك .
القيمة الغذائية الموجودة في البصل الاخضر :
كل 100 جرام من البصل الاخضر يحتوي علي ما يلي :
الكربوهيدرات : 7,34 جرام .
الالياف :2,6 جرام .
البروتين : 1,83 جرام .
دهون :0,30 جرام .
فيتامين ج : 18,8 ميكروجرام .
فيتامين ه : 0,55 ميكروجرام .
فيتامين ك : 207 ميكروجرام .
بوتاسيوم : 276 ميكروجرام .
صوديوم : 16 ميكروجرام .
كالسيوم :72 ميكروجرام .
حديد : 1,48 ميكروجرام .
منجنيز : 20 ميكروجرام .
البصل الأخضر
كيف تختار البصل الاخضر ؟ يمكنك العثور علي البصل الاخضر في فصل الربيع الصيف و
يجب ان تختار البصل الابيض الخالي من العيوب و تكون الساق الخاصة به ظازجة و
غير ذابلة .
كيفية التخزين ؟ يمكنك الاستفادة من البصل الاخضر و تخزينة في كيس بلاستيك و الحفاظ
عليه في درج الخضروات لمدة 5 ايام في الثلاجة . يمكنك الاحتفاظ بالبصل في مكان
بارد و جاف لمدة 14 يوم .
وصفات للبصل الاخضر : يمكنك استخدام البصل الاخضر في عمل العديد من الوصفات المختلفة و
الحصول علي افضل طعم .و البعض يستخدمه لزيادة الرغبة في تناول الطعام .
فطيرة البصل الاخضر : يمكنك تجهيز فطيرة لذيذة من البصل الاخضر و اضافة الصوص .
عمل خليط البصل الاخضر و الثوم : يمكنك خلط كل من البصل الاخضر و الثوم
و السكر معا و اضافته الي الطبق الرئيسي او الي السندوتشات .
البصل الاخضر مع الارز : يمكنك تجهيز البصل الاخضر مع الازر فهو من الوصفات الهندية
البسيطة .
سلطة البصل الاخضر : لان البصل الاخضر من الخضروات الورقية فهو عادة ما يستخدم في
تجهيز اطباق السلطة الصحية لزيادة نكهتها و اضافة المزيد من الفوائد الصحية . كما يمكنك
استخدامه في تزيين اطباق السلطة .
صلصة البصل الاخضر : يمكنك عمل صلصة البصل الاخضر بطريقة مميزة و فعالة .
حساء البصل الاخضر : يمكنك عمل حساء البصل الاخضر و تناوله دافئ
