* حقائق عن فول الصويا:
– تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائيا لانها تحتوي على كافة الاحماض الامينية التي يحتاجها
الجسم لبناء سلسلة البروتينات.
– يحتوي فول الصويا على مواد كيميائية قابلة للذوبان فى الماء (Isoflavones) وهي جزء من
عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفاكهة والازهار الوانها، كما انها مضادات للاكسدة قوية.
– وتعرف مضادات الاكسدة هذه (Isoflavones) باسم الاستروجين النباتي بسبب نشاط الاستروجين الضعيف (الاستروجين هرمون
انثوي).
– زيادة او نقص الاستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الاماكن مثل الثدي
او الرحم يكون ضارا. فاذا ارتفعت نسبه (وخاصة قبل نزول الدورة الشهرية او خلال سن
انقطاع الطمث) يؤدى الى نزول الدم اثناء الحيض بغزارة، عدم ليونة الثدي، وقد يؤدي ايضا
الى الاصابة بالسرطان. ومع قلة نسبه ترتبط الاضطرابات بكثافة العظام والكوليسترول، ظهور اعراض سن انقطاع
الطمث مثل سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج.
– تمنع مادة (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها
غدة البروستاتا.
– فول الصويا خال من الكوليسترول ليس ذلك فحسب وانما ايضا يعمل على تقليل نسبه
المرتفعة.
– يساعد على عدم الاصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون.
– يضبط ضغط الدم.
– يساعد على بقاء الاوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من اضرار كثيرة مثل
(Free radical).
– ينشط جهاز المناعة.
– يقلل من التجلط الدموي (Thrombosis).
– يجنب الانسان التعرض للازمات القلبية والسكتات الدماغية.
– والالياف القابلة للذوبان والتي تتواجد في فول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز وتنقي الكلية
وتتحكم في معدلات السكر عند الاشخاص الذين يعانون منه، كما تحمي من الاصابة بامراض الكلى.
ولكن له محاذير زيادته تسبب العقم ويعيق عمل الغدد طبعا كثرته
ولقد استنبط الصينيون طرقا كثيرة لتحضير الفول بالاضافة الى سلقه في الماء وبعد الغلي يمكن
طحن الحبوب مع الماء لانتاج نوع من الحليب المغذي مثل حليب البقر وحليب فول الصويا
الذي ينتج في المصانع يستهلك على نطاق واسع في الصين حيث يتوافر في زجاجات وعلب
كرتونية متوافرة اليوم في الغرب وحليب الصويا يخثر او يكثف باضافة الملح ، ومن ثم
يتم ضغطه ليصبح ما يعرف بالتوفو او جبنة الفول التي تبدو مثل الجبنة البيضاء العادية
المفاجاة الكبرى هي حليب الصويا فنظرا لكثرة المواد الدهنية في فول الصويا فقد استخرج مستحلب
خاص منه اكثر فائدة من الحليب العادي ويقوم مقام حليب الماعز ويؤخذ ممزوجا مع الماء
المغلي واكثر الناس التي تعاني حساسية من الحليب العادي وجدت حلا لها في حليب الصويا
والذي يستخرج منه ايضا نوع من الجبنه الغنية بالمواد الفسفورية والدهنية
لبن الصويا مفيد جدا وهو مصدر هام للاستروجين النباتي وبعض المواد المضاده للاكسده + غناه
بالبروتين النباتي الكامل
وبالنسبه لنكهات فلا مانع من تناوله باي نكهه ويفضل النكهات الطبيعيه كاالكاو
اظهرت دراسة عرضت في المؤتمرالدولي الخامس لدورالصويا في الوقاية ومعالجة الامراض المزمنة
بفلوريدا الامريكية ان السيدات اللاتي يستهلكن الصويا ضمن وجباتهن الغذائية يتمتعن بحيوية ونشاط وصحة
اكثرمن غيرهن. واوضح الباحثون في كلية الطب بجامعة ويك فوريست الامريكية ان للصويا فوائد عظيمة
للسيدات فهي تحميهن من سرطان الثدي وهشاشة العظام وتخفف النوبات الحرارية المصاحبة لسن الياس وانقاص
الوزن الزائد ايظا وتوصل العلماء في الصين الى ان فوائد الصويا تكمن في مركبات ايزفلافون
التي تؤثر ايجابيا في صحة العظام عند النساء الصينيات في سن الياس كما تبين ان
العادات الغذائية لاستهلاك الصويا في الطعام تلعب دورا مهما في المحافظة على الكثافة المعدنية العظيمة
في الاوراك وهيكل الجسم ككل كما بينت النتائج الاولية للبحث اجرى في جامعة كنتاكي وجود
ارتباط بين الاستهلاك بروتين الصويا وتخفيف الوزن وخصوصا في الاغذية البروتينية التي تقلل الشهية وتشجع
الشعوربالامتلاء والشبع كما تلعب الصويا دورا في تخفيف الكرش وتراكم دهون البطن وتشجيع انخفاض الوزن
بسرعة عند البدناء
وحليب الصويا جدا مفيييييييييد
من الناحيه الصحيه مفيد لمحاربة هشاشة العظام وزيدات هرمون الاستروجين
ومن الناحيه الجماليه مفيد لتكبير الصدر ولتاخير التجاعيد
ممكن شرب حليب الصويا لتر في اليوم مايعادل 4 اكواب متفرقه طول اليوم
