الليمون:
انواع الخضار مهم جدااا
يعتبر الليمون من اغنى الثمار بفيتامين (ج) وكذلك فيتامين (ب) ومادة النياسين والريبوفلافين الى جانب
مواد كربوهيدراتية وعدد من المركبات المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم
يعتبر الليمون من اغنى الثمار بفيتامين (ج) الواقى من مرض الاسقربوط ( سقوط اللثة )
كما يحتوى على نسبة عالية من مادة السترين التى تعمل على تقوية جدر الاوعية الدموية
وكذلك يقى من مرض البلاجرا.
انواع الخضار مهم جدااا
تناول الليمون مع الماء الفاتر على الريق يفيد فى طرد السموم من المعدة والكبد وحماية
خلايا الجسم ويستخدم ك مضاد للقىء كما يستخدم فى علاج الطفح وذلك بمس المكان المصاب
ما غرغرة عصيره فيمكن استعمالها فى علاج التهاب الحنجرة واللوزتين بعد تخفيفه بالماء
الليمون منشط للكبد والكلى
وقشر الليمون ذو رائحة عطرية جميلة ومنه يتم تحضير العطور وماء الكولونيا ..والزيت المستخرج من
القشر يستخدم فى صناعة الادوية الطاردة للديدان …
الخس:
الخس من الخضروات الورقية المهمة والغنية بالفيتامينات مثل فيتامين A, فيتامين B1, فيتامين C و
فيتامين D
وهو غني كذلك بالحديد والفوسفور والكالسيوم والنحاس واليود والكلور والزرنيخ والكوبالت والكاروتين والزنك والمغنيزيوم والكبريت
والكلورورات
وتناوله طازجا او مخلوطا مع السلطة يعمل ك ملين للمعدة ولما فيه من الياف سليلوزية
تساعد على تنطيم عمل الامعاء
كما يساعد في زيادة الادرار.
البصل:
انواع الخضار مهم جدااا
البصل Onion نبات من الفصيلة الزنبقية، ذو رائحة نفاذة مهيجة لاحتوائه على مواد كبريتية طيارة,
والبصل مفيد جدا للصحة وعصيره يقتل الميكروبات السبحية، ووجد بان له تاثير ايجابي لتعويض انتاج
البنكرياس الضعيف من مادة الانسولين.
ويوجد منه نوعان هما البصل الابيض والبصل الاحمر
البصل ملطف، مقو عام، مطهر، مفرز، يمنح القوة والنشاط.
مدر للبول وملين للبطن ومنشط للقلب.
يزيد من القوة التناسلية
يفيد فى التئام الكسور وتخفيف الامها
مذيب للرواسب البوليه والكلور
مضاد للروماتيزم والافات ولجراثيم، وطارد للديدان
يوصف للضعف والوهن والارهاق الذهني والنمو
مضاد للتصلب الشرياني والتجلط
منظم للغدد
خافض للسكري
منوم خفيف
مفيد للجلد وللشعر
تناول البصل النيء اللاذع على وجه الخصوص يرفع من مستوى الكوليسترول النافع، ويرجع هذا الي
وجود المواد الكيماوية التي اكتشفها الباحثون وتقدر بحوالي 150 مادة فعالة
الخيار:
انواع الخضار مهم جدااا
الخيار Cucumber هو نوع من الخضروات خضراء اللون وهو من النباتات الغنية بالماء وتحتوي على
مواد قلوية ويعتبر الخيار من النباتات المدررة والتي تمنع من تكون الحصى والملينة المفيدة لتمشية
الامعاء لما تحويه من الياف كما ان الخيار غني بفيتامين C ويحوي على القليل من
فيتامين A و B كم يحوي ايضا على الاملاح المعدنية الهامة وللازمة لبناء الجسم مثل
الصوديوم و الكالسيوم و الفوسفور و الماغنسيوم.
هناك انواع عديدة من الخيار فمنها خيار الماء و القثاء.
الخيار مفيد لعمل الماسكات للبشرة, كما تساعد قشوره في تخفيض درجة الحرارة عند استعمالها ك
كمادات.
يستخدم الخيار بعمل السلطات والطرشي والمخلل.
الجزر:
انواع الخضار مهم جدااا
طعم الجزر حلو، ودافئ، ممتع، منبه لحرقان المعدة، مدر للبول، يسبب الامساك، يساعد في التخلص
من بعض ديدان المعدة والمغص، وكذلك السعال ونزلات البرد.
ويشكل الجزر مصدرا غنيا للكاروتين الضروري للنظر كما يفيد في اعادة بناء البروتوبلازما في الجسم.
ويتحول الكاروتين بواسطة الكبد الى فيتامين” A ” حيث يخزن هناك. ويحتوي الجزر على كميات
كبيرة من الكالسيوم السهل الهضم، والفيتامين ” A” ، والفيتامين ” C” والفيتامين ” D”
.
حين يؤكل الجزر ويمضغ فانه ينظف ويقوي الاسنان. وقطع الجزر مع قليل من الملح لها
تاثير نافع على مرض الاكزيما. ويحتوي الجزر على هرمون نافع جدا في علاج اعراض السكري.
لقد جرت اختبارات كثيرة لتحديد فوائد الجزر. وقد دلت النتائج ان الجزر له خواص المضادات
الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تزهر في الامعاء. كما يساعد عصير الجزر في التخلص من
الالتهابات المعوية. بل انه يساعد في شفاء قرحة المعدة. بالاضافة الى انه مدر للبول، فانه
يمكن استخدامه طعاما ودواء في علاج التهابات الكلى.
اما عصير الجزر، فيطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص. كذلك فهو
علاج لاوجاع حصى المرارة وامراض الكبد، والسل. وقد ظهرت حالات عديدة ثبت ان امتصاص كميات
من عصير الجزر، تساعد احيانا في مقاومة او معالجة السرطان وذلك لانه يحتوي على نسبة
عالية جدا من فيتامين” A”
الطماطم:
انواع الخضار مهم جدااا
تحوي الطماطم على الكثير من فيتامين ج (C) والاملاح المعدنية وينصح اكلها للمصابين بالامساك وبمرض
السكري ولمرضى القلب وللبدن, فقد اثبتت الدراسات والابحاث العلمية اهمية تناول عصير الطماطم في خفض
النشاط في الصفائح الدموية لدى مرضى السكري، ما يساعد في حمايتهم من الاصابة بالجلطات القاتلة.
نجحت زراعة الطماطم في المزارع المكشوفة والمغطاة كما زرعت بدون تربة, واجريت عليها الدراسات للتحكم
بشكل منتوجها ووقت نضوج الثمر ليسهل في عملية تصديره.
دخلت الطماطم المطبخ العربي بكل قوتها فاصبحت لا تخلوا منا المائدة العربية في كل الوجبات,
والوجبات السفرية كذلك, ودخلت حتى كمشروب وعصير لذيذ.
لاوراق نبتة الطماطم خاصية عجيبة في طرد البعوض وبقية الحشرات حيث يتستخرج من اوراقها وسيقانها
مادة مضادة للفطريات والالتهابات و مبيد للحشرات.
كما تركزت جهود فريق للبحث مؤخرا على نبات الطماطم من اجل انتاج لقاحات تقاوم الاوبئة
المهددة للانسان كالكوليرا و الالتهاب الكبدي الفيروسي وفيروس نورووك, والفيروس الاخير مسبب رئيسي لالتهابات الجهاز
الهضمي والمعوي والاسهال الذي يتسبب سنويا في وفاة ما لا يقل عن مليوني وفاة على
مستوى العالم اكثرها بين الاطفال.
الثوم:
انواع الخضار مهم جدااا
توجد اصناف كثيرة من الثوم وعادة تاخذ الاصناف اسماء الدول المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم
اليبرودي (نسبة الى منطقة يبرود في سوريا والثوم الصيني والثوم الفرنسي, حيث هناك الثوم ذو
الفصوص الصغيرة ولكن يفضل ذو الفصوص الكبيرة الخشنة لسهولة ازالة قشرته السليلوزية.
يفضل لمن يعانون من مشاكل بالجهاز الهضمي ان يستخدموا الثوم المطبوخ او الثوم المستحضر طبيا
والذي يباع على شكل كبسولات حيث يحتوي على خلاصة الثوم فقط بعد ازالة المواد المهيجة
عنها.
شعبيا يستخدم الثوم كعلاج للسعات النحل والحشرات حيث يدعك مكان اللسعة بسن ثوم لتخفيف الم
اللسعة.
الجرجير نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، يؤكل نيئا ويستخدم في اطباق السلطة ولا يطبخ
عادة. عشب معمر ينمو في التربه الرطبه وعلى اطراف القنوات والجداول. وهناك انواع كثيره منه
كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي ورشاد مر و جرجير هندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسه . صالح
للاكل واستخدم في العصور السابقه . ويجب ان يقطف قبل ان تظهر البراعم الزهريه .
غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ج والمعادن.
- ماهو الفتامين الي يقوي البكرياس
