طبق لحمة مشوية

اللحمة المشوية على الفحم
أكثر الأطباق شعبية من بين جميع الأطباق هو طبق اللحمة المشوية على الفحم التي يتم
إعدادها تقريبا في كل دول العالم، وتشتهر تركيا تحديدا باللحمة المشوية على الفحم بسبب الطريقة
المتبعة والمكونات المستخدمة لتتبيل اللحمة المشوية على الفحم، لذلك فإن الكثير من الزوار يقصدون تركيا
لتذوق اللحمة التركية المشوية على الفحم.

كما ويتم تحضير وصفة اللحمة المشوية على الفحم في وقت قصير ولا تأخذ وقتا طويلا
كي تحصل على درجة النضج المطلوبة، لذلك لا يتطلب نضجها أكثر من عشر دقائق. ويتم
استخدام اللحمة التي تحتوي على الكثير من الدهن لتحضير اللحمة المشوية على الفحم كي تبقى
متماسكة وطرية مع إضافة القليل من المكونات والمطيبات للحصول على النكهة اللذيذة.وفي هذا الموضوع سنتطرق
للحديث عن طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم.

عمل اللحمة المشوية على الفحم
المكونات
كيلو غرام من لحم الخروف الذي يحتوي على الدهن والمقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ست حبات من البصل المقطع إلى أرباع.
ست حبات من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
ملح (حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة الإعداد
يتم وضع قطع اللحمة في وعاء ويضاف إليها جميع المكونات (زيت الزيتون، الخل الأبيض، الملح،
القرفة، بهارات المشاوي، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة).
يتم خلط اللحمة مع المكونات السابقة بشكل جيد ويتم وضع اللحمة في الثلاجة لمدة ساعتين
على الأقل (يمكن تحضير اللحمة قبل بيوم وتركها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام وذلك أفضل
كي تتشرب اللحمة جميع النكهات وكي تمتزج المكونات جيدا).
يتم تحضير منقل الفحم وأسياخ الشواء المغسولة مع تنشيفها من الماء.
يتم إخراج اللحمة من الثلاجة قبل استخدامها بساعة كاملة.
يتم وضع قطع اللحمة المتبلة في أسياخ الشواء، مع وضع قطمة من البصل وقطعة من
الطماطم بين كل قطعة من قطع اللحمة.
يتم شك كل كمية اللحمة والبصل والطماطم في الأسياخ.
يتم وضع أسياخ اللحمة على منقل الفحم ونتركها حتى تنضج مع تقليبها باستمرار للحصول على
اللون الذهبي من جميع الجوانب بشكل متساوي.
يتم تقديم اللحمة المشوية على الفحم بعد أن تصل إلى درجة السواء المطلوبة مباشرة وهي
ساخنة.
باعتبار طبق اللحمة المشوية على الفحم من الأطباق الرئيسية فإنه يتم تقديمه مع أطباق السلطة
والخبز والبقدونس.

• صور طبق لحمه