غوزي لحم منال العالم

مقادير الوصفة
2 كيلو دجاج, انصاف
3 كوب ارز بسمتي
2 حبة كبيرة بصل, مفروم
3 فص ثوم مهروس
10 حبة هيل صحيح
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة قرنفل صحيح
2 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
1 ملعقة صغيرة ملح
1 قطعة زنجبيل مجفف
1 حبة كبيرة طماطم, انصاف
2 قرن فلفل اخضر, انصاف
1 كيس اسباجيتى رفيعة
3 حبة كبيرة طماطم مقشرة مبروشة ناعم
1 حبة لومي
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
2 قرن فلفل اخضر, مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعفران لون اصفر ولون احمر
للتقديم
4 حبة كبيرة بيض مسلوق
2 حبة كبيرة طماطم, شرائح
1 حبة كبيرة ليمون شرائح
1/4 كوب صنوبر مقلي
1/4 كوب لوز مقلي
1 حبة كبيرة بصل, جوانح, مقلي
طريقة التحضير
1. لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي مقدار ٣ ملعقةكبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر
على نارمتوسطة. قلبي نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم. قلبي البصل لعدة ثواني ثم اضيفي
قطع الدجاج. قلبي قطع الدجاج الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح.
2. اضيفي الهيل، الفلفل، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الملح والزنجبيل. قلبي الدجاج الى ان تتصاعد
رائحة البهارات. اغمري الدجاج بالماء. اضيفي الطماطم. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي لمدة ٤٠ دقيقة
او الى ان ينضج تماما.
3. اخرجي الدجاج من المرق وضعي في صينية واسعة.
4. ضعي الدجاج في فرن على درجة حرارة ١٨٠م الى يصبح لونه ذهبي. احتفظي به
ساخنا.
5. صفي مرق الدجاج.
6. لسلق المكرونة: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. اضيفي ملعقة كبيرة من
الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. اضيفي
المكرونة الاسباجتي ودعيها تطهي لمدة ٧ دقائق. صفي المكرونة. دعيها جانبا.
7. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي مقدار ٣ ملعقة كبيرة من زيت الذرة. اضيفي
بقية البصل والثوم. قلبي البصل الى ان يلين البصل. اضيفي الطماطم، اللومي، معجون الطماطم، البهار،
الملح والفلفل الاخضر. قلبي المواد الى ان تلين الطماطم. اضيفي مقدار ٢ كوب من مرق
الدجاج. دعي الصلصة تغلي لعدة دقائق. اضيفي المكرونة المسلوقة على الصلصة وقلبي الى ان تتختلط
المكرونة بالصلصة. غطي القدر وخففي النار. دعي المكرونة تطهي لمدة ١٠ دقائق.
8. لسلق الارز: في كوب صغير ضعي الزعفران وربع كوب من المرق.
9. اغسلي الارز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة
10. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي مقدار ٢/١ ٤ كوب من مرق الدجاج. دعي
المرق يغلي على نار قوية. صفي الارز واضيفي على مرق الدجاج ودعيه الى ان يتشرب
معظم المرق. وزعي خليط الزعفران. غطي القدر وخففي النار. دعي الارز يطهي على نار هادئة
لمدة ٣٠ دقيقة الى ان يتسكر.
11. لتلوين الارز: خذي مقدرا ١ كوب من الارز واضيفي عليه عدة قطرات من لون
الطعام الاحمر. قلبي الارز بالشوكة الى ان يصبح لونه احمر. كرري الخطوة مع لون الطعام
الاصفر او الاخضر.
12. في طبق تقديم واسع اسكبي الارز الابيض، الاحمر والاصفر. وزعي قطع الدجاج. وزعي البيض،
الطماطم وشرائح الليمون. زيني كوزي الدجاج بالصنوبر واللوز والبصل المقلي ثم قدميه.

• غوزي لحم منال العالم