المقادير
1- لحشو التمر: 2 كوب تمر مفروم 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة او حبهان (هال) 2- لحشو الم**رات: 2 كوب عين جمل (جوز)
مفروم او فستق مفروم 4/3 كوب سكر 4/1 كوب ماء ورد او ماء زهر 3-
للمعمول: 4/1 كوب حليب 2 كوب **دة 2 كوب دقيق سميد 1 كوب دقيق 4/1
كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة
طريقة التحضير :
1- لحشو التمر:
– يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة او الحبهان. – يشكل الحشو على شكل كرات
صغيرة في حجم البندق.
2- لحشو الم**رات: – يخلط عين الجمل المفروم او الفستق المفروم بالسكر وماء الورد او
الزهر.
3- للمعمول: -يوضع الحليب مع ال**دة على نار متوسطة حتى يغلي.
– يخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
– يصب خليط ال**دة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلب بملعقة خشبية، ويترك الخليط ليبرد قليلا.
– يرش العجين بماء الزهر ويفرك باطراف الاصابع.
– يغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الاقل (يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
– يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يضغط على كرات العجين حتى تاخذ شكل اكواب صغيرة (مجوفة) تحشى بحشو التمر او بملعقة
صغيرة
من حشو الم**رات وتغلق باحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
– يخبز المعمول في الرف الاوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة او الى ان يتغير
اللون قليلا الى الذهبي.
– يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالم**رات بالسكر البودرة.
