هل حدث معك ان كانت لديك حفلة وافسدت اعداد قالب الكيك ؟ كيف كان شعورك
؟ بالتاكيد غضبت واصبت بالاحباط ، ولربما لم تجدي الوقت لاعادة صنع قالب كيك اخر
، هل تساءلت لما فسد قالب الكيك ؟ ساجيبك عن هذا السؤال الذي قد يبدو
لك عسيرا ومبهما.
اليك بعض الملاحظات و الشروط للحصول على كيك ناجح الخبز:
يجب ان يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، لذا يلزم اخراجه من الثلاجة قبل اعداد الكيك
بساعة من الزمن.
اشعلي النار في الفرن قبل 10 دقائق من وضع الكيك ؛ لان هذا يسمح للكيك
ان يكون خفيفا وهشا بعد الخبز.
اخفقي مكونات الكيك باتجاه واحد حتى تتجانس تماما.
تاكدي من الدقيق بعدنخله، وتاكدي من عدم احتوائه على اي تكتلات.
التزمي بمقادير الكيكة دون زيادة او نقصان.
ساقول لك الان عيوب الكيكة، واسباب فشلها، كي لا تقعين بها :-
الكيكة ضعيفة ومسطحة وجافة ، و السبب في ذلك يعود الى ان مزج الطحين و
السائل خاطئ ، فيجب ان يمزج الطحين المنخول ثلاث مرات مع السائل بحركات لولبية دائرية.
اذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني ان القالب صغير لا يتسع الخليط ، عليك ان
تختاري القوالب ذات الحافات العالية ؛ لانها سوف تحمي الكيك.
3- اذا هبطت الكيكة من منتصف القالب ، فهذا لانك فتحتي باب الفرن في النصف
الاول من خبزها ، وهذا الخطا شائع لدى اغلب السيدات، او قد يكون بسبب ارتفاع
درجة الحرارة اعلى من المطلوب.
اذا كان لون سطح الكيك باهت ويدبق فانك على الارجح قد خبزتيها بدرجة حرارة منخفضة.
اذا لاحظتي عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة، فهذا يعني انك لم
تخلطي المزيج جيدا ، وبقيت بعض التكتلات التي تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون.
اذا لاحظتي ان الكيكة تنكمش داخل الفرن ، فهذا يعني ان درجة الحرارة عالية.
الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها، هذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليك
تركها لتبرد اولا قبل ادخالها الى ثلاجتك.
اذا شعرتي ان الكيك سميك وثقيل فهذا بسبب اكثارك من الخفق، او ارتفاع درجة حرارة
الفرن، او كثرة السوائل.
اذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لانك لم تحسني خفقها ، وانخفاض
درجة حرارة الفرن يلعب دورا في ذلك.
اذا تفتت الكيك فهذا لاكثار السكر او الزيت النباتي او الزبدة في محتوياتها، او لقلة
الخفق ، والتبريد غير الكافي، او لان سطح الفرن غير مستو ؛فيصبح جزء اعلى من
جزء ، مما يؤدي الى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته، او لعدم انتظام حرارة الفرن
او ان الصينية غير صالحة للخبز، كان تكون قديمة ومتهتكة، او صداة.
والى هنا سيدتي اتمنى لك الحصول على كيكة بلا عيوب تفخرين بها انت و يستمتع
بها من حولك، فتسعدين الجميع بطبق شهي وناضج.
