الكباب السوري
للمشاوي خصوصية كبيرة عند مختلف الشعوب فهي مقترنة بالمناسبات والاعراس والاعياد لذلك يجب ان نتبع
بعض التعليمات المهمة للحصول على نتيجة ممتازة ومن اهمها اختيار اللحم بعناية واعداد نار الشواء
بشكل جيد وسنذكر هذه التعليمات في وصفتنا اليكم الطريقة.
مقادير الكباب السوري
اولا الكباب:
الكمية تكفي ٤ اشخاص:
١ كغ لحم مفروم نصفه دهن ونصفه هبر
١كوب كبيرة بقدونس مفروم ناعما
١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
١ ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
١٠٠ غ صنوبر
١ كغ ونصف من فحم الشواء
١٠ اسياخ شواء عريضة
ثانيا السلطة المرافقة او البيواز
باقة بقدونس + بصلة كبيرة+ ملعقة سماق + عصرة ليمون و رشة ملح.
خطوات تحضير الكباب السوري
• نضع فحم الشواء في المكان المخصص للشوي ونشعل قطعة منه ونضعها مع باقي الفحم
ونبدا بالتهوية ليشتعل .
• نضع اللحم في وعاء ونضيف البقدونس المفروم ونعجنه مع اللحم جيدا .
• نضيف الملح والبهار الحلو والفلفل ونتابع عملية العجن.
• اخيرا نضيف الصنوبر ونعجن المكونات جيدا .
• نقسم الللحم الى كرات متوسطة الحجم ونضعها على الاسياخ بشكل طولي .
• نبدا بعملية الشواء ونقلب الاسياخ كل ٥ ثواني حتى تتماسك ولكي لا تسقط عن
السيخ.
• نخلط مكونات السلطة جيدا ونضع رغيف من الخبز في طبق التقديم .
• ننثر السلطة على رغيف الخبز ونضع الكباب المشوي فوقها .
• تقدم ساخنة مع الحمص الناعم .
وبالهناء والشفاء
- طريقة شك الكباب على السيخ
