كباب طحين النخي ( حمص )
المقادير ::
2 كوب طحين حمص ( نخي )
ملعقتان طعام طحين ابيض
2 بصل اخضر مفروم
4 طماطم متوسطة الحجم ( بدون قشر وبذور ) مبشور ناعم
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ثوم مبشور
1 فلفل اخضر حار مفروم ( حسب الرغبة )
1 ملعقة طعام شبت مفروم
3 ملاعق طعام بقدونس مفروم
3 ملاعق طعام كزبرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة كركم , وفلفل احمر بودرة ( بابريكا) ,
1 ملعقة صغيرة كمون , وكزبرة ناشفة , وملح
من ¼ كوب الى ½ كوب ماء
1 بيضة
زيت للقلي
طريقة التحضير ::
في طاسة كبيرة نخلط الطحين الابيض مع طحين الحمص والبيكنج باودر مع الملح والبهارات ..
ثم نضيف اليهم البصل والثوم مع الفلفل الحار والخضار المفرومة ويخلط جيدا..
ثم نضيف البيضة ويخلط جيدا مرة اخرى .
ثم نضيف اليه الطماطم المبشور ويخلط جيدا. .
ثم نضيف الماء تدريجيا يمكن ما نحتاج كل كمية الماء ,, ( قالت هي حطت:
حوالي 4 م ك من الماء اثناء عملها لهذي الكمية ) لين تحصلين على الليونة
المطلوبة ..
نجهز زيت غزير ساخن في مقلاة كبيرة
يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الكباب في الزيت ويقلى حتى تتحمر ، تصفى في
مصفاية سلك او على ورق مناديل .. ثم تقدم ساخنة.. وصحتين وعافية
ملاحظة :
_ ممكن نضع ملعقتين طحين بالخميرة ونستغني عن البيكنج باودر ..
_ ممكن نضيف الكراث ( البقل ) يعطي طعم كثير حلو للكباب ..
ملحوظة جدا مهمة من عائشة التميمي :
طحين الكباب يشرب زيت كثير .. فالافضل تحضير طحين الحمص في المنزل :
نشتري 5 كيلو من الحمص ( النخي الهندي ) الكبير الحجم
و 10 كيلو من نخي الاودام ( هكذا يسمى ) ,, يغسل ثم يجفف جيدا
(( اظن بالهواء الطلق )) ثم تطحينيهم ثم يخلطون مع بعض ويستخدم .. وراح تشوفينه
ما يشرب الزيت وتحسينه ناشف ..
- طريقة عمل كباب نخي
- حمص نخي
