طريقة عمل زلابية الراس مالاي
وهي عبارة عن حلوى معدة من الجبن، وصلصة الكريمة، وهي من الحلويات القديمة والتقليدية في
المطبخ الهندي.
المكونات
* اربعمئة وثلاثون غراما من جبنة الريكوتا.
*ربع كوب من السكر الابيض.
*ثلاثة اكواب من كريمة الحلويات.
*كوب من السكر الابيض.
*ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
*نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
*رشة من الزعفران.
*ملعقة كبيرة من اللوز المقشر المفروم للتزيين.
*ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
*سخني الفرن الى حرارة مئة وخمس وسبعين درجة (350 فهرنهايت).
*قومي بخلط جبنة الريكوتا، وربع كوب من السكر بالخلاط اليدوي جيدا، وقومي بتوزيع الخليط بالتساوي
في اوراق الخبز في صينية الكب كيك.
*قومي بوضع الصينية في الفرن الى ان تنضج من 35 الى 40 دقيقة.
*في هذه الاثناء قومي بوضع الكريمة في قدر صغير على النار، واتركيها مدة عشر دقائق
على نار خفيفة، ثم قومي باضافة كوب السكر والهيل المطحون والزعفران، واتركيها لمدة دقيقتين، ثم
ارفعيها عن النار.
*تاكدي من نضج الزلابية بادخال عود خشب، او شوكة فيها اذا خرجت نظيفة تكون الزلابية
ناضجة، اتركيها الى ان تبرد لمدة عشر دقائق، ثم اخرجيها من الصينية الى رف مشبك
لتبرد تماما.
*قومي بترتيب قطع الزلابية في صحن التقديم واسكبي فوقها الكريمة الباردة ثم زينيها باللوز والفستق.
حلوى الجولاب جامون
هذه الحلوى قريبة جدا من حلوى لقمة القاضي، وهي من الحلويات المشهورة والقديمة في المطبخ
الهندي.
المكونات
*كوب من الحليب البودرة.
*ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الابيض.
*ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية المذابة.
*كوب من الحليب الدافئ.
*نصف ملعقة صغيرة من البايكيج باودر.
*ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
*ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المفروم ( اختياري ).
*ملعقة كبيرة من اللوز المفروم ( اختياري ).
*ملعقة كبيرة من الزيبب الذهبي (اختياري ).
*كمية زيت غزيرة للقلي.
مكونات القطر
*كوب وربع من السكر.
*كوب من الماء.
*ملعقة صغيرة من ماء الورد.
*رشة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير
*اخلطي حليب البودرة، والطحين، والبيكينغ باودر، والهيل، والزبيب، والفستق، واللوز في وعاء .
*اعجني هذه المواد مع الحليب الدافئ، والسمنة المذابة، واتركيها لمدة عشرين دقيقة.
*قومي بعمل القطر، بوضع جميع المكونات في قدر على النار الى ان تغلي، ثم خففي
الحرارة، واتركيها لمدة عشر دقائق، ثم ارفعي القطر عن النار.
*ضعي الزيت على النار الى ان يسخن جيدا.
*قومي بتكوير العجينة الى عشرين كرة، وضعيها في الزيت وخففي الحرارة الى ان تطفو حبات
الجولاب جامون، ثم ارفعي الحرارة قليلا، واتركيها الى ان تحمر من جميع الجهات.
*ارفعي الجولاب جامون من الزيت، وضعيها فوق ورق المطبخ؛ ليمتص الزيت منها، واتركيها لتبرد قليلا.
*ضعي الجولاب جامون في القطر لمدة خمس دقائق على نار خفيفة، ثم اخرجيها وقدميها لعائلتك
وضيوفك.
