تغطى المائدة بالغطاء على ان لا يتدلى اكثر من 30سم من جوانب المائدة
عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب ان لا تبعد حافة مقابضها اكثر من 2سم من
حافة الطاولة
توضع السكين الى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق
توضع الملاعق الى يمين الطبق بالقرب من السكين ويتوقف عددها على الاصناف المقدمة وما يستعمل
منها اولا يوضع بعيدا عن الطبق، الى الخارج.
توضع الشوكة الى يسار الطبق وتكون اسنانها متجهة الى اعلى، ويتوقف عدد الشوك على الاصناف
المقدمة ومايستعمل منها اولا يوضع بعيدا عن الطبق.
يوضع طبق الخبز والزبدة في حال استعماله الى يسار الطبق فوق الشوكة وتوضع سكينة الزبدة
على يمين الطبق وتكون حافتها الحادة متجهة الى وسط الطبق.
يوضع كاس املاء الى اليمين فوق حافة السكين.
تزين المائدة بالازهار او الاعشاب شرط ان تكون بسيطة وغير مرتفعة لكي لا تحجب الرؤية
لترتيب المائدة ينبغي ان يوضع على الطاولة غطاء ابيض او مفرشا حسنا وتوضع الصحون على
عدد المدعويين وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة متساوية حتى لا يضايق الواحد الاخر.
ترتيب الفضية:
تطلق كلمة فضية على القطع المعدنية التي تستعمل في تقديم وتناول الطعام سواء كانت من
الفضة او من غيرها من المعادن مثل الكروم او الصلب.
ارشادات الاستعمال:
· ترتيب القطع حسب اولوية استعمالها من اليمين الى اليسار ومن اليسار الى اليمين في
اتجاه الصحن.
· توضع القطع متقاربة ولكن غير متلاصقة، وتبعد عن طرف المائدة للداخل حوالي 4 سم
بحيث يكون اطراف القطع السفلي كلها على خط مستقيم واحد مواز لطرف المائدة.
· يوضع سكين الاكل الى اليمين الصحن وسلاحها للداخل.
· توضع ملعقة الشوربة الى يمين السكين متجهة الى اعلى.
· توضع الشوك الى يسار الصحن.
· اذا كانت اصناف المقدمة لا تحتاج لسكين فعندئذ توضع شوكة الاكل محل السكين.
· عند تقديم السمك كطبق اساسي يجب وضع شوكة وسكين السمك بدلا من العادية.
· توضع ادوات الحلو اعلى الصحن بحيث تكون الملعقة ثم السكين ويليها الشوكة ,وتكون يد
الملعقة والسكين الى اليمين اما يد الشوكة فتكون جهة اليسار.
· ادوات الغرف الخاصة بكل صنف توضع الى جانب الصحن الخاص حسب طريقة التقديم المستعملة
,وتستعمل شوكة كبيرة وملعقة لغرف السلطة والخضروات واللحوم المقطعة.
· يوضع فوق كل صحن منديل مطوي طيا مرتبا وفي داخلها قطعة من الخبز ظاهر
جزء منها.
الاكواب:
· يوضع الكوب على يمين الجالس اعلى حافة السكين بقليل او الى اليمين قليلا في
احد الاوضاع.
· تملا الاكواب قبل جلوس الافراد مباشرة، ويراعى عند ملء الاكواب ان يقرب دورق المياه
للكوب وتملا وهي مكانها الى ثلاثة ارباعها فقط حتى يسهل تناولها دون التعرض لسكب بعض
مائها.
الصحون الفردية:
· يوضع صحن الاكل بين الشوكة والسكين امام كل فرد او تجمع الصحون كلها امام
من يقوم بالغرف اي راعية البيت.
· في حالة تقديم الحساء يوضع صحن الحساء فوق الصحن المسطح.
· يشترط الا يزيد عدد الصحون على ثلاثة امام كل فرد.
· يوضع عادة على المائدة مملحتين، واحدة عند كل طرف، او في الوسط مع ملعقة
صغيرة.
