مكونات عجينة البيتزا
اربع اكواب من الدقيق الابيض المنخول ويفضل دقيق المعجنات .
ربع كوب من اللبن الرائب .
ربع كوب من الزيت النباتي .
بيضة .
ملعقة صغيرة من الملح .
ملعقة كبيرة خميرة مضاف لها ملعقة من السكر ونصف كوب ماء دافئ وتترك حتى تختمر
وترتفع لاعلى .
طريقة الاعداد
بداية عليك وضع كمية الدقيق المنخول في اناء كبير مجوف، اضيفي عليه كمية اللبن والزيت
النباتي والملح والبيضة، يمكنك اضافة ملعقة صغيرة من الفانيلا ان اردت .
قلبي المكونات جميعها معا حتى يتشربها الدقيق جيدا، ثم اضيفي الخميرة بعد ان ترتفع لاعلى
وقلبي المكونات مجددا .
اضيفي الماء الفاتر رويدا رويدا حتى تتشكل لديك عجينة لينة ملساء، ثم كوريها على شكل
كرة كبيرة وضعيها في اناء كبير وغطيها بنايلون التغليف، واتركيها ساعة لتختمر في مكان دافئ،
يمكنك وضعها في جو الغرفة الطبيعي في ايام الصيف وستختمر في درجة حرارة الغرفة، اما
في فصل الشتاء يمكنك وضعها في الفرن اسفل الطباخ مع اشعال اللمبة لتوفر لها جوا
دافئا .
بعد مرور الساعة ستلاحظين ان العجينة اختمرت وتضاعف حجمها، يمكنك رقها وفردها مباشرة ووضع حشوة
البيتزا عليها، ولكن اذا اردت عجينة رائعة بكل معنى الكلمة ستدهش الجميع قومي برد العجينة
وتفريغها من الهواء وتكويرها مرة اخرى ووضعها في نفس الوعاء وتغليفها حتى تختمر لمدة نصف
ساعة .
بعد مرور الوقت المحدد لمرحلة التخمير التالية ستلاحظين انها اختمرت بسرعة وستلاحظين اختلافا كليا في
ملمس العجينة وروعتها وتعد هذه العملية عملية تنشيط الخميرة، وبهذا تكون جاهزة للاستخدام والفرد والرق
واضافة الحشوة عليها .
مكونات حشوة الدجاج
اربعة من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد .
بصلة مفرومة فرما ناعما .
ملعقة من الثوم المهروس .
نصف كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة فرما ناعما .
كوبين من الطماطم المقشرة والمقطعة قطعا صغيرة .
ملعقتين من رب البندورة .
ثلاث ملاعق من الاوريغانو .
ثلاث ملاعق من الزعتر الاخضر المفروم فرما ناعما .
كوب من المشروم المقطع .
مكعب من مرقة الدجاج لتعزيز الطعم .
ملعقتين من زيت الزيتون .
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة .
ملعقة صغيرة صويا صوص .
طريقة الاعداد
قي قدر على النار اضيفي زيت الزيتون، سخنيه قليلا ثم اضيفي البصل والثوم المهروس والفليفلة
الخضراء، قلبي المكونات جميعها معا .
قطعي الدجاج الى شرائح رفيعة ثم الى مكعبات صغيرة، واضيفيها الى المكونات الاخرى، قلبي الدجاج
حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيا .
اضيفي المشروم وقلبيه مع الدجاج، واتركيه قليلا على نار هادئة حتى ينضج .
اضيفي الطماطم المقطعة ورب البندورة وقلبي المكونات مرة اخرى، حتى تتسبك الطماطم، وتنضج مكعبات الدجاج
.
تبلي المكونات بمكعب مرقة الدجاج والصويا صوص والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة .
اضيفي الزعتر الاخضر والاوريغانو في المرحلة النهائية ثم قومي باطفاء النار واتركي الحشوة جانبا .
تطبيق البيتزا
قومي بتقطيع عجينة البيتزا الى اربعة قطع متساوية، قومي برق الارغفة واحدة تلو الاخرى، يمكنك
فرد العجينة على سطح مستو مدهون بقليل من الزيت او يمكنك رشها بقليل من الدقيق،
فلك الخيار في ذلك، احرصي على ان تكون سماكة العجينة رقيقة جدا لانها ستنتفخ قليلا
اثناء الخبز .
قومي بدهن صينية البيتزا بقليل من الزيت وافردي العجينة حتى تغطي الصينية كاملا، وبطرف شوكة
صغيرة اعملي عدة ثقوب بالعجينة حتى تسمح للحرارة بالدخول الى داخلها.
قومي بفرد الحشوة على العجينة بالتساوي، مع مراعاة ترك 2 سم متر من الحواف .
قومي بتوزيع شرائح من الزيتون الاسود وشرائح دائرية من الفليفلة الخضراء، وحلقات مفرغة دائرية من
البصل بشكل جميل ومتناسق، ثم انثري ملعقتين من حبوب الذرة المعلبة على الوجه وزعيها بشكل
جميل .
في المرحلة النهائية قومي بفرد طبقة من الموزاريلا المبشورة على وجه البيتزا كاملة .
ادخليها فرن مسخنا مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة، ثم حمريها
من الاعلى مع الحرص بابقاء الجبن مائلا للبياض دون التحمير .
اتمي باقي الارغفة الباقية بنفس الطريقة، ثم قدمي البيتزا ساخنة مع العصائر الباردة، وبعض المقبلات
.
خيارات متعددة لاعداد البيتزا
يمكنك سلق قطع الدجاج ومن ثم تفتيتها الى قطع صغيرة واضافتها لحشوة البيتزا مع اضافة
نصف كوب من مرق الدجاج .
يمكنك دهن العجينة باي نوع من الكاتشاب بواسطة فرشاة مخصصة للطعام، كالكاتشاب المدخن او الحار
ومن ثم اضافة قطع الدجاج بعد تحميرها بالبصل والزيت والفليفلة الخضراء .
اذا لم يتوفر لديك الوقت لعجن العجينة وتخميرها، يمكنك احضار شرائح من خبز التوست الابيض،
وقص الحواف واضافة الحشوة عليها، او دهنها بالكاتشاب ووضع قطع الدجاج المحمرة وبعض من شرائح
الزيتون وشريحة من الفليفلة الخضراء، وبعض من حبات الذرة المعلبة، وطبقة من جبن الموزاريلا، ثم
صفي القطع في صينية خاصة بالفرن وادخليها الفرن وحمريها على درجة حرارة 180 درجة مئوية
.
