المقادير
1 الى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة ” اللحم من جهة الفخذ
او الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون”
– 6 فصوص ثوم محكوكة او مدقوق مع الملح
ملعقة شاي من القرفة
ملعقة شاي من الزنجبيل
ملعقة شاي من الفلفل الاسود او الابيض
كاس زيت نباتي
ملعقة صغيرة من السمن او الزبدة مملحة
زعفران الحرذ كيلو غرام بصل
اللوز مقلي – البيض المصلوق
الطريقة
في اناء نضع الثوم + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الابيض + زيت + السمن
+ زعفران الحر و نخلط الكل
ثم ناخذ قطع اللحم و نتبله بشوية من الخليط اللي حضرناه
ثم في اناء الطهي العادي او طنجرة الضغط نضع قليل الزيت + البصل المفروم حتى
تتقلى قليلا و يصبح لونها ابيض ، ثم نضيف الللحم وبقية من الخليط اللي عملناه+
قليل من الماء
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين الى الاخر حتى تتقلى قطع اللحم +
الماء لا يجب ان نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى
قليل من المرق
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الاعلى البيض مصلوق و مقطع على
النصف والبرقوق اليابس المعسل
او نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة او اللوز
المصحح المقلي
او التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة او اللوز المصحح المقلي.
او دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب
طريقة تحضير البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل او التين المعسل
ناخد كمية ربع كيلو من البرقوق او المشماش او التين (الشريحة) و ينقع في الماء
الساخن جدا مدة 10 دقائق.
في اناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة
+ 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق او
التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى حتى يتعسل.
- Samira TV Samira TV
- صور لحم محمر
- صورلحم محمر
