طريقة عمل المربي

نبذة
تعد صناعة المربى من اهم طرق لاستغلال الفائض من محاصيل الفواكة حتي لا تفسد بمرور
الوقت فالمربي احدي طرق حفظه وتحويله من شكل الى اخر والاستفادة منه كغذاء جيد ومونة
في الشتاء

نشات صناعة المربى في البيوت بداية في المناطق الريفية خاصة وذلك نظرا لتوفر الفاكهة باستمرار
قبل الاف السنين ولانه قد هناك زيادة في كمية الحاصل الزراعي عن اسستهلاك الاسواق المحلية
مما سبب للفلاحين مشكلة في كيفية تصريف منتجاتهم من التفاح او الاجاص او التين وغيرها
كثير ففكروا في مسالة حفظ هذه المنتجات لفترات طويلة لكي لايخسروا المنتج ولا الفاكهة فهذه
كانت بداية صناعة المربى،
وبهذه الطريقة وجدوا طريقة لحفظ الفائض من انتاجهم بالاضافة الى ان هذه الطريقة جاءت بفضل
اضافي غير عملية الحفظ كون المربى اصبح من اشهى الاطباق، ومن اكثرها تنوعا، واستعمالا، ودخل
الى عالم الحلويات فاصبحت الكثير من الاطباق تعد اعتمادا عليه.

الادوات المستخدمة لحفظ المربى وصناعته

هناك ادوات تستخدم لصناعة المربي واهمها البرطمان او المرطبان الخاص بالحفظ ويجب ان يكون برطمان
يتحمل درجات الحرارة العالية مع امكانية غلقه باحكام والتاكد من نظافته وغسله بالماء الساخن وتجفيفه
ويتم تصنيع المربي في اواني نحاسية او ستانلس يتم تحضير الفاكهة و غسلها جيدا.

كيفية صنع (مربي التين).

يتم غسل التين جيدا وطبخه في الماء الساخن ليصبح طريا ويضاف اليه السكر والقرنفل مع
عصر نصف ليمونة ويغلي جيدا حوالي ساعة ونصف او ساعتين ويتم فصل القرنفل بالملعقة عن
التين ويترك حتي يبرد الماء ويصبح فاترا ثم يوضع في برطمانات ويغلق باحكام ويجب مراعاة
اغلاق البرطمان جيدا حتي لايصاب المربي بالتعفن وايضا يجب ان ياخذ وقت كافي للغليان والعفن
لايضر اذا كان السطح فقط يمكن ازالته بملعقة وايضا الفقاقيع تظهر الفقاقيع او الرغوة ايضا
لعدم طبخه على النار مع السكر لمدة كافية ، او تتكون في خلال عملية النقل
للبرطمانات، ويدخل مربى التين الى عالم الماكولات كطبق مستقل بذاته، او باضافته للحلويات المختلفة، ويحفظ
التين بالتجفيف ايضا، فيصبح ما يدعى ب “القطين” ويكثر في بلاد الشام.

• صناعه المربي للحفظ دون أن تفسد