الطبخ العربي

المطبخ العربي هو احد المطابخ التي تغطي الوطن العربي من شرقه الى غربه، وقد تاثر
المطبخ العربي بمطابخ بلاد الشام، وتركيا، والامازيغ، والاقباط وغيرهم من الشعوب في تلك المناطق.

التاريخ

مائدة اردنية، البتراء
بالاصل، فان العرب من شبه الجزيرة العربية كانوا سابقا يعتمدون اعتمادا كبيرا على نظام غذائي
ممتاز يتكون من التمور والقمح والشعير والارز واللحوم، مع التنويع فيها، بالاضافة الى الاعتماد الكبير
على منتجات الزبادي، مثل اللبنة (زبادي بدون دسم). مثلهم مثل اي شعب من الشعوب السامية
من الجزيرة العربية الذين تجولوا في انحاء العالم العربي فادى ذلك الى تخصيص ونشر للمذاق
العربي، بينما قاموا بالتاثير على مكونات البلد الذي ذهبوا اليه.
وهناك تركيز قوي على البنود التالية في المطبخ العربي:
اللحوم : الضان والدجاج هي الاكثر استخداما، لحوم البقر والابل وتستخدم ايضا بدرجة اقل، الدواجن
تستخدم في بعض المناطق بدرجة اقل، وسكان المناطق الساحلية يستخدمون السمك بدرجة اعلى.
لحم الخنزير لا يؤكل في العموم من قبل العرب المسلمين لانه محرم في الشريعة الاسلامية.

منتجات الالبان : الالبان ومنتجاتها تستخدم على نطاق واسع، وفي الغالب الزبادي والجبنة البيضاء، ومع
ذلك، الزبدة، والبيض والقشده وتستخدم ايضا على نطاق واسع.
الاعشاب والتوابل : النعناع والزعتر على نطاق واسع، واستخدامها اليوم شبه عالمي تقريبا؛ التوابل تستخدم
بكمية اقل بكثير من المطبخ الهندي، لكن الكمية والنوع تتفاوت من منطقة الى اخرى. بعض
الاعشاب والتوابل تشمل السمسم والزعفران، والكركم، الثوم، الكمون، القرفة، والسماق.
المشروبات : المشروبات الساخنة وتستخدم اكثر من الباردة، القهوة وتحتل المرتبة الاولى في القائمة، والبعض
الاخر يفضل الشاي (وتحديدا شاي سريلانكا).
الحبوب : الارز ويستخدم في معظم الاطباق مع القمح فهو المصدر الرئيسي للخبز فضلا عن
البرغل ودقيق السميد ويتم استخدامهم على نطاق واسع.
البقول : العدس ويستخدم على نطاق واسع فضلا عن الفاصولياء والبازيلاء والحمص.
الخضروات والفواكة : هذا المطبخ ايضا يفضل الخضار مثل الخيار والباذنجان والكوسه والبامية والبصل. اما
بالنسبة للفاكهة (الحمضيات في المقام الاول) وكثيرا ما تستخدم كفاتح شهية قبل الاكل. الزيتون يعتبر
جزء كبير من المطبخ العربي بالاضافة الى التمر والتين والرمان.
المكسرات : تتضمن في اكثر الاستعمالات الصنوبر واللوز والفستق الحلبي والبندق والجوز.
النباتات الخضراء : البقدونس والنعناع تعتبر من التوابل للعديد من الاطباق، بينما السبانخ والملوخية يتم
طبخها كطبق رئيسي مستقل.
الصلصات : تشتمل الصلصة الاكثر شعبية على انواع مختلفة من زيت الزيتون، عصير الليمون، البقدونس،
الثوم، الطحينة، اللبنة، الزبادي، وفي اغلب الاحيان يتم اضافة النكهات له بالنعناع والبصل والثوم (حسب
الذوق) ويقدم كصلصة مع مختلف الاطباق.
مع ملاحظة ان الكثير من البهارات المستخدمة في المطبخ العربي تستخدم ايضا في المطبخ الهندي،
وذلك بسبب المعاملات التجارية سابقا بين الهند ودول الخليج العربية.
مطابخ عربية
مطبخ تونسي
مطبخ جزائري
مطبخ حضرمي
مطبخ سعودي
مطبخ سوداني
مطبخ سوري
مطبخ عراقي
مطبخ فلسطيني
مطبخ لبناني
مطبخ ليبي
مطبخ مصري
مطبخ مغربي
مطبخ يمني
مطبخ كويتي

• الطبخ العربي
• طبخ عربي