المقادير :
العجينة
٢كوب دقيق
١/٢ملعقة صغيرة ملح
١/٤ملعقة صغيرة فلفل اسود
١/٤ملعقة صغيرة بابريكا – فلفل حلو
١/٤ملعقة صغيرة كمون
١/٣كوب زيت ذرة
١/٢كوب ماء
الحشو
٢ملعقة كبيرة زيت ذرة
١حبة صغيرة بصل مفروم
٢فص ثوم مهروس
١ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
١قرن فلفل اخضر مفروم
١/٢ملعقة صغيرة كركم
١ملعقة صغيرة بهارات الكاري
١/٤ملعقة صغيرة فلفل اسود
١/٢ملعقة صغيرة ملح
١حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات
١كوب بازيلاء مجمدة
١كوب كزبرة مفرومة
٢ملعقة كبيرة عصير ليمون
للقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الفلفل، البابريكا والكمون، ثبتي مضرب العجين، شغلي
على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد.
2. اضيفي الزيت والماء، شغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون عجينة ناعمة وملساء. اعجني
على سرعة بطيئة لعدة دقائق.
3. ضعي العجينة في طبق وغلفي بالنايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لترتاح لمدة نصف
ساعة.
4. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
5. اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي الخضروات الى ان يلين البصل. اضيفي الفلفل، الكركم، بهارات
الكاري، الفلفل والملح، قلبي البصل لتختلط المواد.
6. اضيفي البطاطس وقلبي على النار لعدة دقائق. غطي المقلاة ودعي البطاطس على نار هادئة
جدا لمدة ٥ دقائق. اضيفي قليل من الماء اذا كانت البطاطس قاسية جدا. لا تطهي
البطاطس كثيرا.
7. اضيفي البازيلا والكزبرة. اضيفي عصير الليمون. دعي البطاطس لتبرد قليلا قبل استعمالها في الحشو.
8. قطعي العجينة الى قطع متوسطة الحجم او حسب الحجم الذي تفضلين للسمبوسك. باستعمال النشابة
مدي قطع العجينة الى دوائر متوسطة الحجم.
9. ضعي في وسط كل دائرة عجينة مقدار ملعقة كبيرة من الحشو. اثني اطراف الدائرة
على الحشو لتحصلي على سمبوسك على شكل مثلث. ثبتي الاطراف جيدا كي لا يخرج الحشو
اثناء القلي.
10. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي
المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
11. ضعي عدة قطع من السمبوسك في الزيت الساخن واقليها لتصبح ذهبية اللون. اخرجي السمبوسك
من الزيت وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. قدمي السمبوسك مباشرة.
- طريقة عمل عجينة السمبوسة منال العالم
- عجينة السمبوسة منال العالم
