تشريب اللحم
أكلة تشريب اللحم من الأكلات العراقية الشهيرة والمعروفة للكثير من العراقيين ، ويتم إعدادها بلحم
الغنم العراقي ، ويوجد عدة طرق لعمل تشريب اللحم فمنها ما يعمل باللحم والحمص والنومي
بصره وهو النومي الاسود الناشف بالاضافة الى البهارات ، وسوف نتناول في هذا المقال طريقتان
لعمل تشريب اللحم ومن الطرق ما يلي :
طريقة عمل تشريب اللحم
تشريب اللحم مع الأرز والخبز العراقي
المقادير
كيلو لحم غنم عراقي مع اللية .
كيلو بندورة معصورة ومنقاة من القشور .
بصل مقطع شرائح .
القليل من البهارات .
نصف كيلو أرز منقوع ومغسول .
خبز عراقي .
ملعقة صلصة بندورة .
بطاطا مقشر بدون تقطيع .
كوبان ماء
الطريقة
نأتي بقدر ونضع به قطع اللحم مع اللية ونضع علية كوبان الماءويغطى ، ونتركه حتى
يسلق على نار متوسطة وينشف ماء اللحم ، ثم نوطي النار ونقلب اللحم حتى نرى
أن اللية بدأت بالذوبان ، ثم نقوم بقلي اللحم بدهن اللية ، حتى يصبح اللحم
باللون الذهبي الخفيف مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق اللحم ، ثم نقوم بإضافة عصير
البندورة الى اللحم ، بالاضافة الى ملعقة من صلصة البندورة ، ثم نضيف الملح والبهارات
حسب الرغبة ، ونتركه على النار حتى الغليان ، ونضع البطاطا المقشرة بدون تقطيع أي
كما هي ، ثم نهديء النار عليه ويترك لمدة من 45 دقيقى الى ساعة حتى
يستوي اللحم ، ثم خلال فترة إستواء اللحم نحضر الأرز ، من خلال وضع الماء
والزيت في قدر أخر ويترك حتى يغلي ثم نضع الارز به بحيث تكون الماء اعلى
من مستوى الارز ب 2 سم ، ويترك على نار هادئة حتى يجف الماء وينضج
الارز ، ثم نقوم بتقطيع الخبز العراقي الى قطع صغيرة ، ويوضع في سدر للتقديم
ثم يسقى الخبز بتشريب اللحم وهو مرقة اللحم ثم نضع الارز فوق الخبز وثم يوضع
اللحم فوق الارز ، ويقدم مع ما تبقى من التشريب بوعاء آخر والسلطة والطرشي والخضرة
وهي تؤكل معها وتتكون من النعنع والكرفس والرشاد والريحان .
