مخلل الفلفل الحار الأخضر بالماء
المكونات
- كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث حبات من الليمون الأصفر.
- ملح بحري خشن.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- بعض من أوراق العنب الأخضر.
- بعض أوراق الليمون.
- رأس ثوم مقشر.
- ماء كافي لغمر الفلفل الحار.
طريقة الإعداد
- بداية عليك غسل قرون الفلفل جيدا بالماء الجاري.
- بطرف سكين حاد شقي شق طولي في كل قرن من الفلفل الحار.
- ضعي قرون الفلفل بعد شقها في مرتبان وأتركي ربعه فارغا.
- اغسلي الليمون وقطعيه إلى أنصاف ووزعيه بين قرون الفلفل.
- وزعي فصوص الثوم بين قرون الفلفل في المرتبان.
- قومي بغسل أوراق الليمون ووزعيها في المرتبان.
- إملأي المرتبان بالماء بكمية كافية لغمر الفلفل.
- ملحي الماء بالملح الخشن ، إذا أردت إستخدام مكيال معين فيمكنك إضافة ملعقة طعام كبيرة
من الملح الخشن إلى كوبين من الماء ، يمكنك إعتماد المكيال لجميع أنواع المخللات. - قومي بغسل أوراق العنب ووضعها على سطح المرتبان.
- أضيفي ملعقتين من زيت الزيتون على الوجه ، ثم إغلقي المرتبان جيدا ورجيه حتى يتوزع
الملح جيدا. - ضعي المرتبان في جو المطبخ الطبيعي ويحتاج ليتخلل في أيام الصيف أسبوع ، وتزيد المدة
في فصل الشتاء. - يمكنك حفظه في الجو الطبيعي دون الحاجة لوضعه في البراد فلن يتغير عليه شيء.
- يمكنك حفظه لمدة ستة شهور أو أكثر.
- يعمل ورق العنب على تخليله بسرعة كبيرة وإكسابه طعما حمضيا لذيذا ، وتعمل أوراق الليمون
على إكسابه نكهة رائعة وتحافظ على لونه كما هو.
مخلل الفلفل الحار المقطع بالزيت
المكونات
- كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كيلو من الفلفل الرومي الأخضر.
- كمية من الزيت تكفي لغمر الفلفل.
- خمسة حبات من الليمون الأصفر.
- رأس ثوم مقشر.
- ملح بحري خشن ثلاثة ملاعق.
طريقة الإعداد
- قومي بغسل الفلفل الحار وقطعيه إلى قطع صغيرة ، يمكنك إزالة البذور لتخفيف حدته أو
إبقاؤها وهو الخيار الأفضل. - اغسلي الفلفل الرومي تخلصي من بذوره وقطعيه لقطع صغيرة.
- قومي بغسل حبات الليمون وتقطيعها بالقشر إلى قطع صغيرة وتخلصي من البذور.
- قطعي رأس الثوم إلى قطع صغيرة جدا ، يمكنك هرسه لزيادة النكهة.
- قومي بوضع جميع المكونات التي قمت بتقطيعها بوعاء وقلبيها معا حتى تختلط جميعها.
- أضيفي ثلاثة ملاعق من الملح البحري الخشن وقلبي مجددا.
- قومي بملء خليط الفلفل بمرتبان زجاجي وأتركي ربعه فارغا.
- أضيفي كمية من زيت الزيتون تكفي لغمر الفلفل.
- قلبي الفلفل بملعقة بعض إضافة الزيت حتى يتخلل زيت الزيتون جميع أجزاء الفلفل كاملة.
- أغلقي المرتبان بإحكام ، وضعيه في جو المطبخ الطبيعي يحتاج لثلاثة أيام حتى يكون جاهزا
للتناول والتقديم.
