المكونات
سمك القرموط المحمر
- 1 كيلو جرام سمك القرموط
- زيت، للتحمير الغزير
صلصة السمك الحارة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- 1 حبة المانجو الخضراء
- سكر
- ¼ حبة الليمون الأخضر
- 1 حبة بصل الشالوت
- 1 إلى 4 حبة الشطة التايلاندية
- طريقة التحضير
سمك القرموط المحمر
يغسل سمك القرموط، ويتم التخلص من الزعانف والعمود الفقري والأجزاء الداخلية والرأس، ثم يخلى من
العظام. يغسل مرة أخرى ويصفى.
يسخن الزيت في مقلاة الووك على نار متوسطة الحرارة، ثم يحمر سمك القرموط إلى أن
ينضج ويصبح مقرمشا. يرفع السمك من المقلاة ويرص في صحن التقديم.
صلصة السمك الحارة
تقشر حبة المانجو وتقطع إلى شرائح رفيعة.
توضع المانجو المقطعة في وعاء صغير الحجم.
يضاف عصير الليمون الأخضر وصلصة السمك وبصل الشالوت والسكر والشطة ويخلطوا.
يقدم سمك القرموط المحمر مع الصلصة.
يزين بأوراق النعناع الأخضر الطازجة.
- صباد السمك
- طريق عمل السمك القرموط
