وصفات قرع العسل

القرع العسلى ومش ح اقولكم على فايدته كتيرة جدا
وكفاية انه ورد ذكره في القرآن الكريم
يقول الله تعالى {وأنبتنا عليه شجرة من يقطين }
الصافات146

حيث أن من حكمة الله في اليقطين هو أنبات اليقطين
حول سيدنا يونس عليه السلام .
وهو نبات سريع النمو, ورقه في غاية النعومة , و كثير و ظليل , ولا
يقربه الذباب , و يؤكل ثمره من أول نضوجه إلى آخره .
و تحتوي ثماره على المواد الغذائية اللازمة للجسم ,
وتؤكل خضراء طرية و مطبوخة ناضجة ,
ويقوي الدماغ وله قابلة للتخزين من دون تلف لمدة طويلة وذلك لسمك جدار الثمرة ,
ليس لليقطين رائحة تجذب النمل و الحشرات )) . قال ابن قيم الجوزية عن اليقطين
: ( ماؤه يقطع العطش و يذهب الصداع الحار إذا شرب أو غسل به الرأس
, و هو ملين للبطن , و بالجملة هو من ألطف الأغذية و أسرعها نفعا
, و بذور الدباء (القرع) تطرد الدودة الوحيدة من الأمعاء و يعد مدررا للبول ,
و مزيلا للإمساك و صالحا لمرضى الكليتين و الأمعاء و ألتهاب المفاصل و الروماتيزم )

يطهي بعدة
طرق منها الحلو والحادق

خضار الكسكسي بالقرع
المقادير:
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات 2 ملعقة زيت زيتون 3 فصوص ثوم مدقوق حزمة صغيرة كزبرة
خضراء مفرومة نصف ثمرة قرع عسلي مقطعة مكعبات 1 باذنجانة متوسطة حبتان من الكوسة كوب
من شرائح الكرنب الأبيض كوب عصير طماطم 2 ملعقة بهارات 1 ملعقة صفار كركم وزعفران
3 أعواد من القرفة نصف لحم ضانى كوب حمص مسلوق

طريقة التحضير:
يوضع زيت الزيتون على النار، ويضاف إليه البصل المفروم والثوم حتى يصفر لونه، ثم يضاف
إليه اللحم ويقلب جيدا حتى يشارف على النضج. يوضع عصير الطماطم وأعواد القرفة.. عندما يبدا
الخليط بالغليان، نضيف مكعبات الباذنجان أولا لأنها تأخذ وقتا أكثر في النضج وبعدها نضيف مكعبات
القرع والكوسة وشرائح الكرنب، ونتركها جميعا حتى تغلي، وبعد تمام النضج ترش الكزبرة على الوجه
ويغطى على القدر ونتركه جانبا.

طريقة الكسكسى:

400 جرام من حبوب الكسكسى الجاهزة ويضاف له نصف لتر ماء ساخن جدا ويقلب على
النار مع 3 ملاعق سمن حتى يجف الماء ويتم النضج، يوضع في طبق التقديم ويوضع
عليه الخضار واللحم ويزين بالحمص المسلوق ويقدم ساخنا.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

القرع العسلى باللحم

المقادير
كيلو لحم مقطع مكعبات صغير بدون دهن يشوح على النار وينشل جانبا
بصلة كبيرة + ثوم حسب الرغبة
الطريقة
يدبل مكان اللحم ثم نضيف عليه اللحم + الملعقتان صلصة طماطم ويتركوا لقرب النضج ثم
نضيف باقى المكونات التالية فيما عدا الكزبرة الخضراء المفرومة فتضاف قبل تمام النضج
600 جرام قرع مقطع مكعبات نونو وسط
4/1 كوب ماش ( عدس أخضر إن وجد ) أو عدس بجبة
عدد واحد بطاطسة مقطعة بنفس الطريقة
طماطمة مبشورة
4/1 كيلو جزر مقطع دوائر
لومى أسود ناعم
4/1 كوب حمص شام مدور مسلوق
ملح فلفل شطة فلفل أحمر مفرى حسب الرغبة
كزبرة ناشفة ملعقة
قطرات من عصير الليمون
تترك حتى تتسبك
عند التقديم تضاف على الوجه القليل من الكزبرة الخضراء للزينة

حساء القرع العسلي
يعتبر حساء القرع العسلي من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها لأسرتك، حيث انه تتميز بمذاقه
اللذيذ الممزوج بالجزر والكريمة والكرفس.

المقادير:

1 بصلة مفرية
2 فص ثوم مفري
زبد
ثمرتا جزر (مقطعتين مكعبات)
عودا كرفس مفري
4 أكواب مرق
كوب ونصف قرع عسلي مسلوق ومهروس
زنجبيل
قرفة
ربع كوب كريمة
ملح وفلفل (للتذوق)
بقدونس (للتزيين)

طريقة التحضير:

1- شوحي البصل والثوم في الزبد مع التقليب، وعندما يصفر لونهما أضيفي الجزر والكرفس المفروم
والمرق.
2- عندما يغلي المرق اخفضي النار واتركي المزيج لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضراوات، ثم
اخفقي المزيج في الخلاط.
3- اخلطي القرع العسلي والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل مع المزيج السابق ثم صفيه بمصفاة دقيقة.

4- سخني الحساء قبل التقديم، وعندما يغلي أضيفي الكريمة وزينيه بالبقدونس، وإذا كان الحساء سميكا
أضيفي بعض الماء.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

القرع العسلي بالباشميل

المقادير
كيلو قرع عسلي
كوب و نصف سكر
علبة اناناس
3 ملاعق كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة دقيق
6 ملاعق كبيرة بودرة حليب
مكسرات + زبيب
الطريقة
اسلقي مكعبات القرع في كمية وافرة من الماء . بعد غليان الماء اضيفي السكر و
هدئي النار ,
بعد 10 دقائق اضيفي الاناناس و ماء الاناناس . بعد تمام السلق صفي الاناناس و
القرع و احتفظي بماء السلق.
اضيفي المكسرات و الزبيب للقرع و الاناناس و قومي برص الخليط في صينية الفرن .
يستحسن ان تكون صينية بايركس شفافة حتى يظهر الشكل اجمل .
قومي بعد ذلك بتجهيز البشاميل . سخني السمن , اضيفي الدقيق و حركيه حتي يشقر
. اضيفي ماء السلق + بودرة الحليب و حركي جيدا حتى ينضج القوام .
اسكبي البشاميل على وجه الصينية و يمكن تجميل الوجه بباقي المكسرات.
زجي بالصينية في الفرن لمده 15 دقيقة او حتى يحمر الوجه.
قدمي الطبق باردا او دافئا و بالهنا و الشفا

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

طريقة عمل فطيرة القرع العسلي

المقادير
مقادير العجينة:
1/2 كوب زبدة
1/4 كوب سكر
1 كوب دقيق
2 بيضة
1/ م ص فانيليا
مقادير الحشوة:
1 كوب صلصة باشاميل
1/2 كوب قرع عسلي مسلوق
قليل من عسل النحل
بيضة
التحضير:
1- تضرب الزبدة في العجان ثم يضاف لها السكر بالتدريج.
2- يضاف للدقيق البودر والفانيليا ثم يضافون مع البيضتين للزبد والسكر في العجان.
3- بعد تشكل العجينة تلف بورق بلاستيك وتوضع في الثلاجة لنصف ساعة.
4- يتم عمل الحشوة بإضافة بيضة للباشاميل والقرع المسلوق والمهروس والعسل وتقلب جيدا.
5- يتم فرد العجينة في قالب مع تغطيتها للجوانب ثم تدهن بملعقة مربى وتفرد الحشوة
في القالب.
الطبخ:
يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة وحتى تحمر من الجوانب.

ملاحظات:

نظرا لغلو القرع هذه الايام يمكن استبدال القرع بالبطاطا الحلوة.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

مهلبية القرع العسلي

المقادير:
كوبان قرع عسلي مقطع
كوبان لبن
نصف كوب عسل
فانيليا
3 ملاعق كبيرة نشا
مكسرات “اختياري”

التحضير:
يسلق القرع في ماء يكفي لتغطيته فقط .
يترك ليبرد ثم يخفق في الخلاط بماء السلق و يضاف اليه اللبن و العسل حتى
يتجانس .
يوضع الخليط في اناء على النار حتى يغلي .
يذاب النشا في قليل من الماء و يضاف تدريجيا مع التقليب الجيد ويقلب الخليط عدة
دقائق حتى يغلظ قوامه .
يصب في كئوس المهلبية ويجمل بالمكسرات و يقدم .

ملاحظات: هذه الوصفة مغذية جدا و خاصة للنحفاء و هي مفيدة للاطفال