مقدمة
يحب الجميع تناول الحلويات ولا يوجد شخص لا ينجذب اليها، وخصوصا عندما تكون مزينة وذات
منظر جميل، فالكبار والصغار يرغبون دائما بتناول الحلويات لمذاقها اللذيذ، وشكلها الجميل الذي يجذب انتباه
الجميع، وهناك العديد من انواع الحلويات المختلفة، وكل بلد له حلوياته الخاصة التي تميزه عن
غيره من البلدان، وتختلف بحسب اختلاف الثقافات والعادات من شعب الى اخر، ومن البلدان المشهورة
بالحلويات هي الجزائر، وفيها العديد من انواع الحلويات المختلفة والمميزة التي تعجب الجميع، ومن هذه
الحلويات هي: (القنديلات، الياسمينة، المخبز، المخيدات، ومربعات بالجوز)، وهناك العديد من الحلويات الجزائرية العصرية المتنوعة،
التي يمكنك صنعها في المنزل وتزيينها بطريقة جميلة وشهية تعجب الجميع. وسوف نشرح عدة طرق
من وصفات الحلويات الجزائرية.
المخيدات
من هذه الوصفات طريقة اعداد حلوى المخيدات، وهي كالتالي:
المقادير
75 غرام من الزبدة.
250 غرام طحين.
ملون ابيض.
ملون فستقي.
قليل من الملح.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال.
مقادير الحشوة:
250 غرام سكر.
500 غرام لوز مطحون.
ملون فستقي.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ملعقة تحلية ماء ورد برتقال.
بيضتان.
طريقة التحضير
في البداية نبدا بتحضير الحشوة، وهي كالتالي:
نحضر وعاء، ونضيف به اللوز والسكر ونخلطهم، ونضيف اليهم ايضا الفانيلا والبيض والملون الفستقي، ونخلطهم
جميعهم مع بعضهم البعض.
وبعد ذلك نقوم بوضع طحين بسمك 1 سم على طاولة نظيفة، ونفردها ونشكل مربعات بالحشوة
السابقة بحجم 5سم تقريبا لكل مربع، وبعد الانتهاء نتركها على جنب.
تحضير العجينة:
نقوم بتحضير وعاء خاص بالعجينة، ونخلط بداخله الطحين والملح والفانيلا، ونخلطهم بشكل جيد.
بعد ذلك نقوم برشها بماء ورد البرتقال؛ لكي تحصلين على عجينة متماسكة.
نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة الى نصفين؛ كي نلون نصفها بالملون الابيض، والنصف الاخر باللون
الفستقي.
وبعد ذلك نقوم بتغطية العجينة، وتركها لمدة عشرة دقائق كي ترتاح.
نقوم بعد ذلك ببسط العجينة وفردها بسمك 5 ملم.
نحضر بعد ذلك ماكينة العجينة؛ كي نقطع العجين بشكل طولي ومتساو.
نقوم بوضع الاشرطة البيضاء فوق الاشرطة الفستقية بشكل عمودي، بحيث نستطيع تشكيلها على شكل مربعات.
نحضر مربعات الحشو التي قمنا باعدادها سابقا، ونضعها على بداية الشريطين الابيض والاخضر.
نبدا باخذ الشريط الابيض لتغطية الحشوة، وناخذ الشريط الفستقي من الناحية الاخرى، ونغطي به الحشوة
ايضا.
نكرر العملية عدة مرات حتى تتغطى الحشوة بشكل كامل بالشرائط الملونة على شكل مربعات مجدلة.
يفضل ان نستخدم بياض البيض كي نثبت هذه الشرائط الملونة فوق الحشوة، بعد ان نقوم
بقطع ما يزيد من الشرائط الملونة.
بعد ذلك سوف تحصلين على شكل جميل جدا يبهرك، ونقوم بوضع هذه المربعات في الفرن؛
كي نخبزها لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 160 درجة.
بعد ذلك نخرجها من الفرن، وندهنها بالعسل؛ كي تصبح لامعة وجميلة اكثر من السابق، ونتركها
كي تبرد.
هكذا تكون جاهزة للتقديم، وتكونين قد حصلت على حلوى جزائرية جميلة ومميزة، ويمكن ايضا ان
تستخدمي اي ملون اخر للحلوى، مثل: لون احمر، او اصفر، او اي لونين ترغبين في
استخدامه.
الان سوف نشرح طريقة اخرى لاعداد نوع اخر من الحلويات الجزائرية، وهي:
حلوى القنيدلات
المقادير
كوب دقيق.
نصف كوب زبدة + نصف كوب زيت.
ماء زهر+ ماء.
نصف ملعقة فانيلا.
مقادير الحشوة:
ثلاثة اكواب لوز مقشر.
نصف ملعقة فانيلا.
كوب سكر.
قشر ليمون.
بيضتان.
ملعقتان كبيرة زبدة ذائبة.
ملعقة ماء زهر.
مقادير الزينة:
لوز مقشر ومطحون.
بعض حبيبات الحلوى بلون فضي.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضيف بداخله الطحين والزيت والزبدة والفانيلا، ونقوم بفركها جيدا مع بعضها البعض، وثم
نقوم باضافة بعض الماء وماء الزهر، ونخلطهم بالعجينة؛ كي نحصل على عجينة طرية.
نقوم بتقطيع العجين الى قطع متوسطة، ونغطيها بعد ذلك ونتركها ترتاح.
طريقة تحضير الحشوة:
نحضر وعاء خاص بالحشوة، ونضيف بداخله اللوز والزبدة وقشور الليمون والسكر والفانيلا، ونخلطها جيدا.
ثم نضيف بيضة، ونخلط الخليط السابق، وبعدها نضيف البيضة الثانية، ونخلطه جيدا؛ للحصول على خليط
شبه سائل، ونضيف ايضا ماء الورد، ونخلطه مع الخليط السابق.
تحضير الحلوى:
نحضر طاولة نظيفة كي نرش عليها بعض الدقيق، ونضيف بعض العجينة فوقها، ونفردها بشوبك العجين.
نقطع العجين الى دوائر باستخدام كوب قهوة، او قطاعة مسننة خاصة بالحلوى.
نضيف بعد ذلك ملعقة من الحشوة فوق العجين.
نرش فوق الحشوة اللوز المطحون، وثم نزينها ببعض الحلوى الفضية.
بعد الانتهاء من تشكيل جميع العجين وتزيينها، نقوم باضافتها في الفرن، وخبزها حتى يتغير لونها
الى اللون الذهبي.
يفضل وضعها في قوالب عند ادخالها للفرن.
بعد ذلك ننزع القوالب، ونتركها تبرد، ونجهزها للتقديم.
هذه كانت طريقة اخرى بسيطة لاعداد حلوى جزائرية بطريقة جميلة ومزينة، واليك طريقة اخرى لاعداد
حلوى مشكلة وجميلة بطريقة بسيطة وسهلة.
حلوى جزائرية مشكلة
المقادير
مقادير العجين:
اربعة اكواب دقيق.
كوب من الزبدة.
صفار بيضة.
ملعقة سكر كبيرة.
اربع ملاعق ماء زهر.
مقادير الحشوة:
كوب سكر.
كوبان لوز مطحون.
كوبان كركاع رقيق.
قشر ليمون حامض.
ملعقة ماء زهر.
باكيت فانيلا.
بيضتان.
طريقة التحضير
نحضر وعاء خاص بالعجين، ونضيف به جميع المقادير السابقة، ونخلطها جميعها مع بعضها البعض.
عندما نحصل على عجين متماسك نقوم بتغطية العجين، ونتركه جانبا كي يرتاح.
طريقة تحضير الحشوة: نحضر وعاء اخر خاص بالحشوة، ونقوم بعد ذلك باضافة جميع المكونات السابقة
في الوعاء، ونخلطها جيدا، ثم نضعها جانبا.
طريقة تحضير الحلوى:
نقوم بفرد العجين بشكل جيد، وثم نقوم بتقطيعه الى دوائر او مربعات، وذلك حسب الرغبة.
نزين كل عجينة بنقش معين باستخدام الشوكة، او مزين خاص بالحلويات، ثم نضيف اللوز على
العجينة.
نضيف الحشوة فوق الحلويات، ونزينها بالطريقة التي نرغبها.
بعد الانتهاء من اعداد الحلوى نحضر صينية الفرن، ونرشها بالطحين، ونقوم باضافة الحلويات بداخلها.
بعد ذلك ندخلها للفرن على نار متوسطة، ويفضل مراقبتها حتى تنضج؛ لانها لا تحتاج للكثير
من الوقت.
بعد اخراجها من الفرن نقوم بدهنها بالعسل وماء الزهر، ونتركها حتى تبرد.
تتميز هذه الحلوى بانه يمكنك تشكيلها كما ترغبين، وتزيينها بالطريقة التي تعجبك، وتستطيعين اظهار مواهبك
في التزيين، واعداد الحلوى بطريقة مميزة وجميلة تعجب الجميع، فالحلوى الجزائرية بشكل عام تتميز ببساطتها،
والاهتمام بتزيين الحلوى واظهارها بشكل جميل وجذاب ومميز، لذلك، يحبها الجميع، وانك تعتقدين عند مشاهدتها
للمرة الاولى انها تحتاج للكثير من الجهد والعناء كي تصنعين مثلها، ولكن عند قيامك بتجربة
اعداد الحلوى الجزائرية سوف تعجبك الطريقة كثيرا، وتندهشين من سهولة اعدادها وجمالها بعد انتهائها، لذلك،
تحب معظم السيدات بان تقوم باعداد الحلوى الجزائرية في المنزل، واظهار مهاراتها في اعداد الحلوى،
والحصول على شكل جميل ومميز، وغريب ايضا عن باقي الحلويات المعروفة للجميع، ولك الحرية ايضا
في اختيار طريقة تزيين الحلوى الجزائرية بالطريقة التي تناسبك، وتكون جميلة وبسيطة، ولا تترددي في
تجربة اعداد الحلوى الجزائرية في منزلك خوفا من انك لا تستطيعين اعدادها بالطريقة الصحيحة؛ لانك
عندما تقومين باعدادها سوف تلاحظين مدى سهولتها، وجمال شكلها وطعمها بعد الانتهاء منها.
