الحلويات الجزائرية
هناك العديد من انواع الحلويات الجزائرية المشهورة بالعديد من المناسبات مثل الاعياد والافراح، ومنها المناسبات
الشخصية والجمعات والجلسات العائلية المميزة، ومن انواع الحلويات المشهورة بالجزائر، حلوى الوردة والقناديل والمادلين والمصبعة
والكعك الخالي، وغيرها الكثير، اما الان سوف نقدم لك سيدتي طريقة تحضير حلوى القناديل.
حلوى القناديل
المكونات
لتحضير العجينة نحتاج الى:
ثلاث كاسات من الدقيق.
كاس من الدهن ( نصف كاس زبدة مع نصف كاس من الزيت النباتي ).
ملعقة فانيلا صغيرة.
ملعقتين ماء زهر.
ماء حسب الحاجة.
للحشوة نحتاج الى:
ثلاث كاسات من اللوز المقشر او غير المقشر مطحون جيدا.
كاس سكر.
ملعقتين فانيلا.
ملعقتين زبدة ذائبة.
برش ليمونة كاملة.
بيضتين من الحجم المتوسط.
ملعقة ماء زهر كبيرة.
للزينة نحتاج:
لوز مبروش خشن.
سكر فضي مطحون خشن.
الادوات المستخدمة بتحضير الحلويات:
الشوبك.
قطاعة عجين بعدة اشكال منها المسننة والدائرية.
قوالب على شكل قنديل البحر.
طريقة التحضير
نحضر الدقيق من ثم نضعه بوعاء غميق، بعد ذلك نقوم باضافة الزبدة والزيت ويتم فركهما
مع بعض حتى يتكون لدينا عجينة غير متماسكة على شكل كرات صغيرة.
نحضر ماء الزهر والفنيلا وكمية من الماء بعد ذلك، ونقوم بغضافتها للدقيق ويتم عجنها بشكل
قوي براحة اليدين حتى يتكون لدينا عجين متماسك، من ثم نقوم بتشكيله على شكل كرة،
ويتم تغطية العجين بقطعة من القماش حتى لا يجف، تتركط ترتاح لحين تحضير الحشوة.
تحضير الحشوة
نحضر اللوز المطحون ونضعه بوعاء كبير ، من ثم نقوم باضافة السكر والفانيلا والزبدة وماء
الزهر وبرش الليمون والقليل من عصير الليمون، يتم خلط هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام
المضرب اليدوي حتى تتجامنس جميع المكونات.
بوعاء اخر يتم خفق البيض وذلك بفصل البياض عن الصفار، ونقوم بخفق البياض اولا حتى
يصبح لونه ابيض كريمي، من ثم نضيف خليط اللوز على بياض البيض ونقوم بالخفق بالخفاقة
الكهربائية حتى تتجانس جميع المكونات، نضيف بعد ذلك صفار البيض ونعاود الخفق حتى يختفي اثر
صفار البيض تماما.
نحضر العجين من ثم نقوم بفردها على طاولة مرشوشة بالدقيق، بسمك 3 مل تقريبا.
باستخدام القطاعة المسننة يتم تقطيع العجين على شكل دوائر مسننة.
يجب ان يكون الحجم يناسب حجم القوالب.
يتم رش القوالب بالدقيق الخفيف، من ثم نقوم بوضع قطع العجين داخل القوالب، بحيث تكون
متلاصقة على الاطراف بالكامل.
نضع بعد ذلك الحشوة داخل قوالب العجين، ويفضل ان تكون كمية الحشوة مناسبة ولا تملا
القالب.
يتم رش الوجه باللوز المقشر الخشن وبعض من السكر الفضي او الحلويات الفضية.
يتم ادخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر وتنضج.
تترك لتبرد وهي داخل القوالب من ثم نخرجها ويتم وضعها بطبق التقديم.
