ملبس تونسي

طريقة عمل الملبس التونسي:

1 كغ لوز مرحي
350 غ سكر محور او بودرة
5 اصفر بيض
1 م ك بشر ليمون ليزيل زنخة البيض
مكونات الطلية:
الطريقة الاولى:
1 كغ سكر بودرة
6 ابيض بيض
2 م ص –كثيرة– موجودة في تونس
1 م ص –صمغ عربي– موجود في اسواق تونس
ماء ورد
الطريقة الثانية وهي التي استخدمتها لانه ﻻ يوجد عندي كثيرة+صمغ عربي:
6 ابيض بيض
700 غ سكر بودرة
1 م ص بودرة كريم التارتار ليساعدة على سرعة نشفان الميرانج
1/4 م ص gum tex منقوع في 6 م ك ماء ورد ليعطي الطلية الشكل
المطاط و املس
——>
ﻧﺤﻀﺮ العجينة:
نخلط لوز+سكر بودرة+بشر ليمون
نعجن باصفر البيض+اضافة ماء ورد تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة
نشكلها حسب الرغبة و ندخلها فرن 150 درجة مدة 15 دق
في الاثناء نحضر الطلية:
نخفق ابيض البيض حتى يتﺿﺎﻋﻒ حجمه
نزود كريم التارتا+ gum tex و نزود السكر بالتدريج حتى الحصول على طلية بشكل املس
و نجربها بوﺿﻌﻬﺎ على واحدة من البسكوتات لو لاحظنا انها ﻻ تمسك في البسكوتة نزود
السكر و لو لاحظنا انها ناشفة نزود ماء الورد.
نلون الطلية او القلاساج حسب الرغبة
نغمس كعبات الملبس في الطلية و نتركها تجف 24 ساعة و للحصول على نتيجة سريعة

نسخن الفرن على اقل درجة مدة 15 دق ثم نطفؤه و ندخل حبات الملبس في
الفرن حتى يبرد و نعيد هذه الطريقة 3 مرات حتى ينشف لنواصل التزيين.
نصنع قلاساج ثاني غليض القوام لنقش حبات الملبس :
200 غ سكر بودرة+ 2 ابيض بيض+ م ك عصير ليمون :
نخفق البيض جييدا+عصير ليمون
نزود السكر تدريجيا حتى نحصل على خليط كريمي متماسك و ننقش حبات الملبس و نتركها
تجف 2 ساعة.
ثم نرشها بلماع لتعطينا اللون اللؤلئي الجميل
ممكن تزينها بورود من عجينة السكر المطاطية
و بالهناء و الشفاء..

• ملبس تونسي

• ملبس تونسى
• كيف نصنع خليط الملبس
• كيف نصنع خليط ملبس
• hlou sfaxi