المكونات الكيميائيه الفعاله فالزنجبيل
صورة-1
تحتوى جذامير الزنجبيل علي زيوت طياره بنسبه ما بين 2.5-3%، كما يحتوى علي مجموعه اخري تعرف باسم Aryl alkanes و هى المكونات الفعاله الهامه فالزنجبيل و التي تعطية الطعم اللاذع، و تضم مجموعتين:
1)Gingerols: و التي تحتوى علي مركب gingenol و هو المركب الذي يعزي الية الطعم الحار فالزنجبيل، و هو من الراتنجات الزيتية. و يعتبر مضادا لحدوث الجلطه و ايضا مضادا للالتهاب بانواعة بما فذلك الامراض الالتهابيه كالربو و المفاصل و التهاب القولون و الشقيقة.
2)Shogaols: التي من اهم مركباتها Shogaol و هى كذلك ما ده حاره تساعد علي هضم الدهون.
كما يحتوى الزنجبيل علي النشاء بنسبه 50% – البروتين بنسبه 9% – دسم 7% (احماض دسمه + غليسيريدات + فوسفولبيدات) – خميره البروتياز 2%.
- مكونات الزنجبيل pdf