يتم اعداد مفكرة الكوسا باكثر من طريقة حسب المكونات التي يرغب معد الطعام باضافتها ،
فالبعض يفضلونها كوسا فقط مع قليل من المنكهات ، والبعض يضيفون لها الطماطم، والبعض الاخر
يضيفون لها البطاطس والطماطم . وفي موضوعنا هذا سنورد الثلاث طرق اللازمة لاعداد مفركة كوسا
.
كوسا فقط
المكونات : بصلة واحدة ، ثلاث حبات كوسا حجم متوسط او اثنتين حجم كبير ،
ملعقة صغيرة فلفل اسمر ، وملعقة صغيرة ملح . يقطع البصل الى مكعبات صغيرة جدا
، ثم يوضع الزيت على النار ويترك قليلا لكي يسخن، ثم يضاف له البصل ومن
الممكن اضافة سن ثوم مقطع حسب الرغبة لاضفاء نكهة لذيذة، تتم تقليته قليلا ثم تضاف
له الكوسا بعد ان يكون تم تقطيعها الة مكعبات صغيرة نسبيا ، ويتم تحريكهما قليلا
ويضاف لهما نصف فنجان من الماء ، يتركان حتى تذبل الكوسا وتصبح طرية ، ثم
تتم اضافة ملعقة الفلفل الاسمر ( ملعقة صغيرة غير معباة تماما ) بحيت يتم توزيعها
على المساحة كاملة ثم يضاف الملح ، ويتم تحريك الخليط جيدا . يترك قليلا على
النار حتى ينضج .
كوسا مع الطماطم
يتم تقطيع الكوسا والطماطم الى مكعبات متوسطة الحجم ، ويقطع البصل الى مكعبات صغيرة مع
سن ثوم . يوضع البصل والثوم في المقلاة مع الزيت الساخن ويتم تحريحة حتى يذبل
قليلا ثو تضاف له الكوسا ، وبعد دقيقة تتم اضافة الطماطم ، ويتم رش ملعقة
صغيرة غير معباة جيدا من الفلفل الاسمر واخرى من الملح ، ويترك على النار حتى
ينضج مع تحريكه قليلا على فترات حتى ينضج . اما اذا اراد معد الطعام ان
يضيف البطاطس ، وهذه الطريقة الثالثة ، فعليه ان يتبع كل الخطوات السابقة مع اختلاف
ان يضع البطاطس اولا قبل الكوسا والطماطم ، وذلك نظرا لطبيعة كل نبات من الثلاثة
والوقت الذي يستلزمه للنضوج كي لا تتفاوت درجة النضوج بين نبات واخر . من الممكن
ضمن الطرق الثلاث اضافة بعض المنكهات كالزيتون الاسود او الفلفل الحلو بعد تقطيعه الى شرحات
. وهذه الاطباق الثلاثة لذيذة وغير ثقيلة على المعدة ومناسبة لوجبة الغداء او لوجبة العشاء
وهي سريعة الاعداد وليس فيها صعوبة وتناسب اذواق عديدة ، عدا عن كونها مشبعة على
الرغم من قلة الدهون التي تحتويها .
- مفركة الكوسا
