يعتبر السميد من منتجات القمح النقي ، حيث يستخدم في العجين ،ويصنع منه بعض الحلويات
والماكولات مثل اكلة البسبوسة ، واكلة الكسكسي مغربية الاصل وحلويات المقروض وشراب السميد الحلو ،
ويعتبر من المنتجات ذات فائدة كبيرة كونه من القمح الذي يحتوي على الالياف والبروتينات والدهون
المشبعة وغير المشبعة وكربوهيدرات .
محتويات الكوب الواحد من السميد :
يوجد في كل كوب سميد 601 سعرة حرارية .
يوجد بكل كوب من السميد دهون ما نسبته 1.75
يوجد بكل كوب منه 0.25 دهون مشبعة .
اما الكربوهيدرات فهي بنسبة 121.63 لكل كوب .
يوجد بكل كوب سميد الياف تقدر ب 6.5
يوجد بكل كوب سميد بروتينات 21.18
هذه المعلومات كما وردت عن وزارة الزراعة في امريكا .
اكلات يستخدم بها السميد وطريقة عملها :
•البسبوسة :
المقادير : كوب من السميد او حسب الرغبة ،كوب من جوز الهند المبشور ، كاسة
من السكر ، القليل من بكنجباودر ، وفانيلا ، بيضتان ، ثلاث ملاعق زيت زيتون
، علبة زبادي .
طريقة عملها : نقوم بوضع الزبادي وزيت الزيتون واضافة السكر والبكنج باودر والبيضتان والفانيلا ،
كلها مع بعض في الخلاط حتى تتجانس ، ثم نضع هذا الخليط على السميد ونضع
جوز الهند المبشور ونقوم بخلطهم مع بعض باستخدام الملعقة ، نكون قد سخنا الفرن على
درجة حرارة 180 ، ثم نضع الخليط في صينية او بايركس ونضعه في الفرن لمدة
نصف ساعة ، بعداخراج الصينية من الفرن نقوم بوضع القطر عليها وترش على الوجه القليل
من الجوز المبشور ، وصحتين وعافية .
•الكسكسي المغربي :
المقادير : نصف كيلو سميد من السميد الخشن ، وملعقة ملح صغيرة ، والقليل من
الماء البارد ، وثلاثة معالق سمن او زيت حسب الرغبة .
طريقة عمله: تقومين بتنخيل السميد الخشن بمنخال سلك للتخلص من القطع الكبيرة ، ثم تقومين
باذابة الملح بالماء البارد من خلال تحريكه قليلا ، ثم يوضع السميد بشاش وتقومين برش
القليل من الماء عليه بحيث يكون كالندى عليه ولا تكثري الماء ، ثم يوضع الخليط
بمصفاه وهو داخل الشاش ويوضع المصفاه في طنجره بعا ماء مغلي بحيث يكون الخليط لا
يلامس الماء المغلي اي على البخار لمدة 45 دقيقة ، ثم ترفع الشاش ويفرد لكي
تفصلين الرات والتكتلات ،ويرش بالماء البارد، ثم يطهى مرة اخرى لمدة 50 دقيقة ، ثم
ترفعينه عن الشاش ويقلب السمن واي اضافات اخرى تريدين.
بصحة وعافية.
- مامعنى البسبوسة
