ماكولات جزائرية في رمضان

ما هي طريقة عمل الهريسة

تعتبر الهريسة نوع من انواع الحلويات االتي تشتهر في بلاد الشام وخاصة في الاردن وسوريا
ولبنان ، حيث انها تعد من الحلوى الشهية والطيبة المذاق والتي يعشقها الكثير ين وخاصة
في شهر رمضان . من هنا سوف نوضح لكم كيف تحضر هذه الحلوى وهي كالتالي :

طريقة تحضير الهريسة الشامي

الهريسه بالقشطه وهي نوع من انواع الحلويات في بلاد الشام .

المقادير : – مقادير الهريسة :ملعقة فانيلا وملعقة بكنج باودر ،ثلاث حبات بيض ،نصف ملعقة كربون ،
خمس ملاعق سكر ابيض ، زيت زيتون او سمن بلدي ، جوز هند للتزيين ،
ثلاث اكواب سميد .

– مقادير عمل القشطه :علبة قشطه ،كوبان حليب ، ملعقتان نشا، والقطر .

– طريقة التحضير : نقوم بخلط جميع مقادير الهريس مع بعضها البعض حتى تتجانس العجين وتتماسك
، اتركيها ترتاح قليلا بالثلاجة لمدة ربع ساعة ، خلال ذلك تقومين بتحضير القشطة من
خلال خلط مكوناتها مع بعضها البعض في الخلاط حتى تتجانس ثم تخرجين الهريس من الثلاجة
وتقومي بفرد نصف الكمية بصينية الشواء ثم تضعين تفردين القشطة فوقها ثم تاتين بالنصف الاخر
من الهريس على القشطة وتدهن باللبن وتقسم الى مربعات وتزين باللوز ثم تضعينها في الفرن
على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة ثم تحمرين الوجه حتى تشقر ، ثم تخرجينها
من الفرن وتزين بجوز الهند والفسدق الحلبي المطحون وتترك حتى تبرد ثم تسقيها بالقطر .

طريقة تحضير الهريس الخليجي

الهريس : وهي من الاكلات الشهيرة في دول الخليج وتحضر بالطريقة التالية :

– المقادير: هريس حسب عدد الاشخاص ينقع ساعتين ، وراسين من البصل ،لحم خروف مسحوب
منه العضم ،كمون ،زيت زيتون ،ملح ، 4 لتر ماء .

– طريقة التحضير :

نقوم بتقطيع البصل مفروم خشن ،ونضعه في القدر مع زيت الزيتون ونقوم بتقليبه حتى يصبح
اشقر قليلا،ثم نضع عليه اللحم المقطع قطع صغيرة ونقوم بتحريكه جيدا مع البصل والزيت ،والقليل
من الكمون مع التحريك حتى يصبح لون اللحم محمر قليلا ، ثم نضع عليه الهريس
المنقوع لمدة ساعتين والمصفى من الماء ، ويقلب قليلا ثم نضيف اليه الماء ويجب ان
تكون كمية الماء كثيرة لان مدة الطبخ ستكون اربع ساعات ويمكن اضافة الماء اذا كان
الخليط جامد اثناء الطبخ ، ونتركه حتى يغلي ونغطيه بقصدير ونضع فوق القصدير غطاء القدر
مع شيءيكون كثقل فوق الغطاء لتحكم اغلاقه ، ويترك لمدة اربع ساعات على نار هادئة
بدون فتح الغطاء عنه طول هذه الفترة ، بعد ثلاث ساعات من الطبخ نرفع عنه
الغطاء ونضيف اليه الملح حسب الرغبة ويحرك ، ثم ناتي بمضرب الكيك ونقوم بهرس الخليط
مع هرس اللحم او اخراج اللحم قبل الهرس للذين يحبون اللحم بدون هرس ثم تعيده
الى القدر بعد الهرس ، ثم نغطي عليه مرة اخرى ويترك يطبخ لمدة ساعة ،
بعد انتهاء الالابع ساعات نقوم بوضعه باناء التقديم ويزين بالليمون الاسود المطحون او السمن العربي
والقليل من البصل المحمر .وصحتين وعافية .