تحضير حبات الزيتون
تحتاجين ل:
كمية الزيتون التي ترغبين في تخليلها
حجر صغير تستطيعين حمله في يدك
اناء غير منفذ للضوء
ماء مالح
الليمون (الحامض)
الطريقة:
يتم ضرب حبات الزيتون بواسطة الحجر الصغير حبة حبة ضربا خفيفا يسمح فقط بفتح الحبة
دون الحاق الضرر بشكلها الخارجي الذي يجب ان يبقى سليما.
تخليل الزيتون:
الطريقة الاولى:
ان كنت ترغبين في تسريع العملية ضعي الزيتون في اناء غير منفذ للضوء ثم اضيفي
اليه الماء فقط بحيث يغمر جميع الحبات ،على ان يتم استبداله كل يوم بماء اخر
الى ان تخف مرارة الزيتون، فتضيفين بعد ذلك ماء مالحا وعصير الليمون وقطع من شرائحه
، ثم اتركيه الى ان تستسيغي مذاقه فيكون انذاك جاهزا للاستهلاك.
الطريقة الثانية:
اما ان لم تكوني ترغبين في استهلاكه قريبا، فقللي عدد مرات استبدال الماء، ثم اضيفي
الماء المالح وعصير الليمون وشرائحه.
والذي افعله هو انني اقسم الكمية الى قسمين: كمية اضع فيها الماء المالح والليمون مباشرة،
واترك الاناء في مكان مظلم شهورا … وكمية اخرى استخدم فيها الطريقة الاولى..
- ترقيد الزيتون
- ترقيد زيتون
