كتاب حلويات جزائرية

جميع وصفات الحلويات العصرية الجزائرية 2024
حلوة القصبة

المكونات
10 ملاعق كبار من ماء * 5 ملاعق كبار زيت
قليل من خميرة عجين * 2 ملاعق كبار زبدة دقيق حسب خليط .
التحضير
في اناء يخلط زيت وماء + خميرة عجين وتجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول على عجين
متماسك
تبسط عجين تلف على قصبة صغيرة وتقلى في زيت تدهن بالعسل وتغمص بلوز مهرمش.

مربعات باللوز ونجمات باللوز وحلوى فرفارة

وصفات الحلويات
المكونات
500غ دقيق * بيضة * نصف كاس زبدة مذابة
قبصة ملح * 2 ملاعق كبار ماء زهر.
حشوة
1 كلغ لوز مسلوق مقشرمطحون * 500غ سكر * قليل من قرفة * نصف كاس
زبدة مدوبة * ماء زهر.
مربعات باللوز:
وصفات الحلويات
نبسط عجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز
تجمع زواية اربع الى وسط
ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في
فرن متوسط

حلوى فرفارة

وصفات الحلويات
نفس طريقة اولى ناخد مربع نقطع نصف سم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير
من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع
تجمع زواية اربع الى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع نصف ضلع مع اخر الى
خلف مثل صورة

نجمات باللوز:

وصفات الحلويات
نقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية
مسافة ثم نزينها
بقليل من لوز مهرمش او شرئح ثم تطهى في متوسط.
مربعات بلوز زوحلوى فرفارة تدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.

غريبية اللوز

وصفات الحلويات

المكونات

500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون * قليل خميرة حلوى * 3اصفر بيض وبيضة كاملة

250غ سكر قلاصي * 2 ملاعق قشرة ليمون محكوكة * لتزين سكر قلاصي و مرشم
(طابع ) خاص بغريبة .
التحضير
يخلط لوز و خميرة حلوى و 250غ سكر قلاصي ثم نضيف قشرة ليمون تجمع ببيض
و نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة
نغمسها في سكر قلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة
ومائلة قليلا
للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط.
حلوى بالتمر

وصفات الحلويات

المكونات

500غ دقيق * 2 ملاعق كبار من سكرقلاصي * 250 زبدة مرقرين
1 ياغورت فانيو يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة
500غ تمر منقى ومبخر * معلقة صغيرة قرفة * معلقة صغيرة زبدة * معلقة كبيرة
جنجلان
معلقة كبيرة ماء زهر * ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
التحضير
تمد العجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة
تزين بواسط ملقط مسنن خاص
بحلوى(قرفاسة) وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.

البقلاوة

وصفات الحلويات

المقادير:

-400 ملليتر زبدة مذابة .
_كيلو من عجينة الرقائق.
-300غرام فستق.
-225غرام سكر.

الان الشربات:
200غم سكر.
-150 ملليترماء.

(( ليصلك كل جديد ارسل الرقم 1 الى – 81428 للاتصالات السعودية – 601428 لموبايلي
– 701428 زين ))

-ملعقة طعام عصير ليمونز
-ملعقة هيل مطحون.
-ملعقة ماء ورد .

اولا: قومي باضافة الماء والسكر وضعيهما على النار حتي يذوب السكر وعندها اضيفي الهيل وماء
الورد واليمون واغلي لمدة خمس دقائق.كما في الصورة
ثانيا اخلطي الفستق والسكر والنصف الباقي من الهيل وضعيه جانبا .
ثالثا :ادهني صينية بحجم التي في الصورة بالزبدة المذابة .
رابعا
ضعي صفحة من الرقائق وادهني عليها بالزبدة وكثري الزبة ثم ضعي الثانية وهكذا حتى يصبح
لديك عشرة رقائق فوق بعضها.
لا تنسو بين كل رقيقة والاخرى ضعوا الزبدة .

الان ضعي حشوة الفستق التي حضرتيها مسبقا .وغطي برقيقة فوقها
الان بنفس الطريقة كرري وضع الرقائق وبينها الزبدة ولكن هذه المرة يكون عددها 15 شريحة
من الرقائق .وعند النهاية ادهني الوجه ايضا بالزبدة
احضري سكين حاد وقومي بتقطيعها كما في الصورة .
وادخليها الفرن على درجة حرارة 200c___400f.
عندما يصبح لونها كما تشاهدين اخرجيها وصبي عليها الشربات (القطر).طبعا هو الان بارد لانك حضرتيه
مسبقا ………….والف صحة على قلوبكم

مشوك

وصفات الحلويات
المقادير
250مارغرين طرية
2/1 كاس سكر مسحوق
4 صفار بيض
كاس لوز مرحي
قرصة ملح
1كيس خميرة كيميائية
6ملاعق كبيرة قشور الليمون
التزيين
300غ لوز مكسر
بياض بيض
عسل او شربات الموجود
اي فاكهة مجففة
طريقة التحضير
اخلطي المرغارين السكر المسحوق الخميرة الكيميائية واللوز المرحي اخلطي جيدا اضيفي صفار البيض الملح والقشور
اخلطي جيدا حتى الحصول على عجينة ملساء
شكلي كريات اغطسيها في بياض البيض ثم مرريها في الوز المكسر ثبتي على الوجه الفاكهة
وضعيها في حاوية و اطهيها حتى الحصول على لون ذهبي
على وجه كل حبة اسكبي ملعقة كبيرة من العسل

مخبز

وصفات الحلويات
العجينة:

3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول

التحضير :

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي
على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال
نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات او مربعات .

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة
الى ان تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

تحضير الطلاء :

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر.
اضيفي السكر الناعم تدريجيا الى ان تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وان سال اضيفي السكر الناعم .
بامكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية او اذا احببتي بربع حبة
جوز
اولا – المصبعة :
وصفات الحلويات
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش – مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل
جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا باضافة الدقيق الباقي
شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
وصفات الحلويات
ثم بواسطة الاصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
بعدها نمسكها من الاسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به
اللوز .
بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . الى ان يصبح الوجه ذهبي
مائل الى الاحمرار .
تخرج من الفرن وتترك الى ان تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن استبدال اللوز بالفول السوداني ، او الفستق . اذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال
مربى الفراولة او اي مربى احمر اللون سيكون احلى .

-*-*-*-*-*-

المادلين :

هي حلوى لذيذة عن باقي الحلويات لانها طرية وهشة (كالاسفنج)

المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادي .
¼ لتر زيت (كوب) .
عصير ومبشور ½ ليمونة .
1 كيس فانيلا .
1ملعقة صغيرة ماء الزهر .
2 كيس خميرة كيميائية (PB) (حسب الجودة )- انا استعمل المحلية فيكون العدد 4 قبل
ذلك كنت استعمل المستوردة (فرنسية) فكان العدد 2 يكفي .
250غ دقيق (farine) .
قوالب صغيرة الحجم خاصة كما في الصوررة
و كيسات (caissettes)من ورق خاصة بهذه القوالب

الكيفية :
نشعل الفرن ليسخن .
في وعاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الاخرى مع اخد الاحتياط لان لا تكون احداهم
فاسدة فتفسد الكل .وتروح علي حلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين .
وصفات الحلويات
نضيف عليه السكر + الفانيلا + عصير ومبشور الليون + ماء الزهر ، نخلط قليلا
فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها (انا لا افضل الخلاط الكهربائي لانه يكسب
العجينة قليل من الصلابة )

بعدها نضيف الزيت مع الخلط .
ثم الخميرة مع قليل من الدقيق (ممنوع اضافة ال لوحدها الى اي عجينة حلوى كانت
.)

نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا ونحصل على
عجينة سائلة ولكنها ثقيلة نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل) .
نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ، وبالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط( انظر الصورة)

لا تملا كثير لانها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينية وتطهى في فرن
متوسط الحرارة . درجة حرارة عالية تسرع في انتفاخ الحلوى وسيلانها على الجوانب .و درجة
حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل ولا انتفاخ.

حين يصبح لونها ذهبي محمر ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد . تنزع من القوالب
وتقدم مع الشروبات الساخنة او الباردة .
ملاحظة : يمكن ان تحتاجي الى اضافة قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جاري
فهذا يتوقف على جودته(الدقيق)

-*-*-*-*-*-
القنيدلات :

العجينة :
3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 او ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء

الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا او ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او اكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (ازالة الرائحة)

الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

يلزمنا حلالا (قطعة خشبية اسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) – كاس –
وقوالب صغيرة .

الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالاصابع
نجمعها بالماء مضاف اليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك
لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى
لاتجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم
نضيف بيضة ونخلط + التانية+… لنحصل على خليط تقريبا سائل اقول تقريبا يعني ثقيل السيلان
. ولا ننسى اضافة ماء الزهر الى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق ناخد قطعة من العجينة وتفرد او تحل بواسطة
الحلال بسمك 2-3 ملم

و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر
حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الاخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة

بالملعقة نملا القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش
ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية .

تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) الى ان يتغير شكل الحلوى فتنتفخ
و تصير ذهبية اللون .

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب .

-*-*-*-*-*-*-
المقادير:
3 اكواب من الفول السوداني محمص و مهرمش (كوب دو حجم متوسط).
2/1 كوب شكلاطة بودرة(Nescuik ).
1 ملعقة ص فانيلا .
مبشور ليمونة.
30 غ زبدة .
40 غ من حلوة الترك تفرك باليدين . (حسب علمي في الخليج تدعى حلوى الطحينة
او ما شابه. اليكم الصورةرقم 1 بها علبة النخلة .اتت بها احدى قريباتي حين قامت
بالعمرة . عقبالنا ان شاء الله )
4/1 ملعقة ص من القرفة .
كمية من العسل .(لهذا لا نحتاج الى سكر )
يمكن تعويض الشكلاطة ببودرة الكاكاو ، لمن لا يحب الحلاوة كثير.

نحتاج للزينة :
جلجلان ابيض اللون (اضن انه يدعى بالسمسم البيض )
ورود واوراق من عجينة اللوز(pâte d’amende ) ، او الحلوى الفضية.

الكيفية:
في ايناء خاص نخلط كل المواد الجافة جيدا .

ثم نضيف العسل بكمية قليلة مع الخلط جيدا ، الى ان نحصل على عجينة متماسكة
.
نصنع كريات بحجم كبير قليلا من حبة الجوز .
نغطس الوجه جيدا في السمسم الابيض .

نضعها في الاوراق الخاصة بالحلوى ، نزينها بوضع وردة ملونة في الوسط مع ورقتين .

او بحبة حلوى فضية .

*-*-*-*–*-*-
الكحك خالي من الزبدة والبيض
][

المقادير :
كوب عصير البرتقال (يمكن استبداله بكوب ماء- حسب الرغبة-)
كوب زيت
300غ سكر
1 كيس فانيلا
2او3 اكيس خيرة كميائية PB حسب قوة الفعالية – الجودة
كوب صغير (ليكن كوب شاي) جلجلان و ½ اخر منه مرحي يعنى مطحون
ملعقة صغيرة من حبة الحلاوة تدعي كذلك بالحبة الطيبة، مطحونة (على الله يكون عندكم نفس
التسمية ) ملعقة صغيرة من مبشور ليمونة + مبشور برتقالة .
و1 كلغ دقيق (farine) .

ملاحظة : الحبة الحلاوة او الطيبة تستعمل كثيرا في الخبز

الكيفية :
في وعاء نضع السكر + الفانيلا + الماء او العصير + الزيت +الجلجلان حب +
الجلجلان مطحون + م ص من الحبة الحلاوة +مبشور الليمون و البرتقال .

يخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف اليه PB مع الدقيق نتابع اضافة الدقيق شيئا فشيئا
مع الخلط ، الى ان نحصل على عجينة متماسكة لكن طرية . تقسم الى قطع
.
[

تبرم القطعة باليدين على طاولة ملساء لنحصل على مستقيم اسطواني الشكل (او لولب) .يقسم الى
مستقيمات متساوية الطول وليكن مثلا 20 سم .يمكن الاستعانة بقطعة من الكرتون طولها20 سم لقياس
القطع .

بفرشاة ندهن الصينية بقليل من الزيت و نضع الكحك المجهز .
يطهى في فرن متوسط الحرارة ويمكن زيادة درجة الحرارة بعد قليل ليحمر الوجه .
الرسائل :
العجينة :

3 كيلات دقيق
2/1 كيلة زبدة مذابة
قرصة ملح
2/1 كاس شاي من ماء الورد

الحشو :

500 غ لوز او جوز مرحي
300 غ سكر بودرة
قشور ليمونة
ملعقة قهوة فانيلا
2 الى 3 بيضات

الشاربات :

500 غ عسل+ 4/1 ل من ماء الورد
كيفية التحضير :

في وعاء ضعي الدقيق + الملح +الفانيلا ، شكلي حفرة في الوسط واسكبي الزبدة ،
حكي الخليط جيدا بين يديك حتي يمتص الزبدة ، رشي تدريجيا بماء الورد حتى تتحصلي
على عجينة ملساء سهلة الاستعمال .
كوني كريات واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة اعلاه .بللي بالبيض تدريجيا للحصول على عجينة متجانسة .
كوني كريات قطرها 3سم وضعيها في مكان مرشوش بالسكر الناعم.
افردي العجينة بواسطة الحلال ثم في الة العجين وذلك في رقم 5 ثم 7 ،قطعي
مربعات ضلعها 10سم .
ضعي كرية من الحشو في وسط كل مربع ، ارفعي الزاويتين المتقابلتين مثنى مثنى نحو
المركز وغطي التقاطع بدائرة من العجين في النهاية زيني القمة بحبة لوز وانقشي الحواف الاربعة
بالنقاش .
ضعي الحاوى على صينية مرشوشة بالدقيق ، تدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 15الى 20
دقيقة حتى تاخد اللون الذهبي .فور خروجيها من الفرن تغطس في الشاربات وتقدم في حاويات
.

-*-*-*-*-*-
المخبز
العجينة

3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول

التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي
على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال
نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات او مربعات .

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة
الى ان تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر.
اضيفي السكر الناعم تدريجيا الى ان تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وان سال اضيفي السكر الناعم .
بامكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

-*-*-*-*-*-
المشقق :
المقادير

3 كيلات لوز مرحي ناعم
2 كيلات سكر ناعم
3 – 4 بياض بيض (حسب الحجم)
كيس فاتيلا
الملون الغدائي مبلل بالنكهة المناسبة له
للتزيين
حبات من اللوز و سكر ناعم

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفايلا ، اجمعي الكل ببياض البيض حتى تحصلي
على عجينة متماسكة ، اضيفي الملون الغدائي مبلل بالنكهة المناسبة له مثل : ملون اصفربنكهة
الليمون ، احمر بنكهة الفراولة ، الاخضر بالفستق .
كوني كريات صغيرة سمكها 3سم ، اغطسيها في السكر الناعم و زينيها بحبة لوز تطهى
في فرن 200° .
وتقدم بالهنا
-*-*-*-*-*–*
الازهار المضغوطة :

العجينة

4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن او المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون اخضر مبلل بنكهة الفستق
” اصفر ” ” الليمون
” احمر ” ” الفراولة
بندق للتزيين

الحشو :

2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة

القطر

3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد

التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى
تحصلي على عجينة سهلة الاستعمال . قسميها الى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة
) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة
بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بالة العجين في رقم
5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة
واطليها بالزبدة ثمالعجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 او 7 سم ، ضعي كرية حشو في
وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة اطراف الاصابع لتحصلي على الشكل المبين
في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة
حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات وتقدم بالهنا .

-*-*-*-*-*-*-
مربعات بالجوز

250غ جوز مرحي متوسط
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب
ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .

يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن
يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار اما ان تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا
ثم تقومين بالتقطيع او ان تقطعي الحلوى الى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز
بعد ذلك.

ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط
كهربائي .
-*-*-*-*-*-

مربعات بيضاء:

عجينة مورقة
كوب حلوة الطحينة
كوب لوز محمص ومرحي او فول سوداني
قليل من الفانيلا
2/1 كوب زبدة ذائبة + 2 م ك عسل
للزينة نحتاج الى كرز مجفف و ورود و اوراق من عجينة اللوز

نفرد العجينة المورقة على سطع مرشوش بالطحين لنحصل على مستطيل او مربع على حسب .
وذات سمك رفيع ، توضع في الصينية ، بالشوكة نقوم بثقبها حتى لا تنتفخ ،
تدخل في فرن ساخن لتطهى .
نخلط حلوة الطحينة بعد ان نرحيها + اللوز او الفول السوداني ونجمعهم بخليط الزبدة والعسل
تدريجيا (يمكن ان لا نحتاج الى كل كمية الزبذة المذكورة اعلاه)
بعد خروج العجينة من الفرن تترك لتبرد ثم تقطع الى مربعات نفرش الوجه بخليط الطحينة
+ اللوز
ويزين الوجه بنصف حبة كرز او ودرة و ورقة