فول الصويا

فول الصويا (باللاتينية: Glycine max) نوع نباتي ينتمي للفصيلة البقولية. يصنف الصويا على انه من
البذور الزيتية وهو يستخدم في الصين منذ 5000 عام كطعام ولتصنيع الادوية. يعتبر فول الصويا
من المحاصيل الغذائية والصناعية الهامة علي المستوي العالمي. ويتميز عن بقية الانواع الاخرى من البقول
بانه يحتوي على جميع الاحماض الامينية الاساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين. هذا يجعله
مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.

ازهار فول الصويا
كلمة صويا هي كلمة من اصل انكليزي (soy) والتي جاءت في الاساس من الكلمة اليابانية
لكلمة صلصة الصويا (醤油 شويو)

فوائد فول الصويا الغذائية والطبية
– تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائيا لانها تحتوي على كافة الاحماض الامينية التي يحتاجها
الجسم لبناء سلسلة البروتينات. – يحتوي فول الصويا على مواد كيميائية قابلة للذوبان في الماء
(Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفاكهة والازهار الوانها، كما انها مضادات
للاكسدة قوية.
– وتعرف مضادات الاكسدة هذه (بالانكليزية: Isoflavones) باسم الاستروجين النباتي بسبب نشاط الاستروجين الضعيف (الاستروجين
هرمون انثوي). – زيادة او نقص الاستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الاماكن
مثل الثدي او الرحم يكون ضارا. فاذا ارتفعت نسبه (وخاصة قبل نزول الدورة الشهرية او
خلال سن انقطاع الطمث) يؤدى الى نزول الدم اثناء الحيض بغزارة، عدم ليونة الثدي، وقد
يؤدي ايضا الى الاصابة بالسرطان. ومع قلة نسبه ترتبط الاضطرابات بكثافة العظام الكوليسترول، ظهور اعراض
سن انقطاع الطمث مثل سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج.

تمنع مادة (Isoflavones) ازدياد حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستاتا.
– فول الصويا خال من الكوليسترول ليس ذلك فحسب وانما ايضا يعمل على تقليل نسبه
المرتفعة. – يساعد على عدم الاصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون. – يضبط ضغط الدم. –
يساعد على بقاء الاوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من اضرار كثيرة مثل (Free
radical). – ينشط جهاز المناعة. – يقلل من التجلط الدموي (Thrombosis). – يجنب الانسان التعرض
للازمات القلبية والسكتات الدماغية. والالياف القابلة للذوبان والتي تتواجد في فول الصويا تنظم من معدلات
الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الاشخاص الذين يعانون منه، كما تحمي من
الاصابة بامراض الكلى.